Evo popisa korisnih japanskih kuhinjskih alata za kojima često posežem. Saznajte o namjenama pojedinih predmeta i o tome gdje ih možete kupiti.

Osim kuhače za rižu, lonaca i tava, Japanci se oslanjaju i na neke praktične kuhinjske pomoćnike koji kuhanje čine puno učinkovitijim kod kuće. Ispod ćete pronaći popis kuhinjskih alata koje redovito koristim. Oni su jeftini i mogu prilično podići vaše kuhanje.

Iako ne morate uzimati svaku pojedinu stavku s popisa, neke se preporučuju ako redovito kuhate japansku hranu.

1. Fine Mesh Skimmer (Must-Have)

Za što ga koristimo: Za uklanjanje pjene ili ostataka ili masnoće na površini daši juhe, juha i variva. Pomaže u postizanju čistoće i profinjenog okusa vašeg jela. Također izvrsno za branje prženih komadića panko mrvica prilikom dubokog prženja.

Primjeri recepata: Tonjiru (Miso juha od svinjetine i povrća), Shabu Shabu, japanski curry i paprikaš s vrhnjem

A Sličan uređaj za obradu sitne mreže možete kupiti na Amazonu ili MTC Kitchen.

2. Miso cjedilo i Miso Muddler

Za što ga koristimo: Ako miso juhu pripremate svakodnevno ili redovito, ovaj set miso cjedila i muljevca sjajni su alati za dodavanje u vašu kuhinju. Puno olakšava otapanje miso paste u juhi / tekućini.

Primjeri recepata: Domaća Miso juha, Miso Nikomi Udon i Veganska Miso juha.

🛒 Na Amazonu možete nabaviti slično miso cjedilo i miso muddler.

3. Suribachi i Surikogi (obavezno)

Za što ga koristimo: Suribachi i Surikogi su minobacač i tučak u japanskom stilu. Koristimo ih za mljevenje sezamovih sjemenki te za miješanje i zgnječenje sastojaka. Unutrašnjost keramičke posude ima spirale od finih, nazubljenih žljebova koji olakšavaju brušenje.

Zdjela ima lijep rustikalan izgled, pa je čak možete koristiti i izravno kao posudu za posluživanje. Preporučujem nabaviti jedan veliki (moj mort za suribachi promjer je 25 cm / 25 cm, a tučak surikogi 10 cm / 25 cm).

Primjeri recepata: Japanska salata od špinata sa dresingom od sezama, Shiraae od zrna graha (pire od tofua), Instant salata od krumpira i preljev od Miso.

🛒 Na Amazonu možete dobiti set Suribachi i Surikogi.

4. Keramička rešetka (Must-Have)

Za što ga koristimo: Keramička ribež idealna je za ribanje đumbira, daikona i luka. Prsten oko posude dizajniran je za prikupljanje soka koji se često dodaje za aromatiziranje jela.

Primjeri recepata: Piletina Teriyaki, piletina od luka češnjaka, umak za umakanje od tempure i preljev od wafua.

One Možete ga dobiti na Amazonu.

5. Otoshibuta / poklopac za kap (obavezno)

Za što ga koristimo: Obično korišten za kuhana jela, otoshibuta (poklopac koji se spušta) stavlja se izravno na hranu tijekom kuhanja. Drži sastojke na mjestu i osigurava ravnomjernu raspodjelu topline.

Primjeri recepata: Nikujaga, prigušeni tikvica Kabocha, japanske punjene kiflice i Chikuzenni (pirjano povrće i piletina)

🛒 Možete ga dobiti od:

• Drvena otoshibuta (MTC kuhinja)
• Podesivi otoshibuta od nehrđajućeg čelika (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
• Silikonska otoshibuta (Amazon)

* Alternativno možete napraviti vlastiti otoshibita s aluminijskom folijom (ili pergament papirom). Saznajte više ovdje.

6. Hangiri / Sushi Oke

Za što ga koristimo: Hangiri ili sushi oke tradicionalna je drvena zdjela za miješanje sushi riže ili miješane riže. Pomaže upijanju vlage iz nedavno kuhane riže i omogućuje joj da se riža brzo ohladi. Velika površina omogućuje ravnomjerno miješanje riže sa začinima ili sastojcima.

Primjeri recepata: Sushi Rice, Chirashi Sushi i Ume Shiso Rice.

Hang Hangiri možete kupiti na Amazonu.

7. Bambusova podloga za suši

Za što ga koristimo: Izrađen od bambusa, podloga za sushi koristi se za oblikovanje sushi rolada i tamagoyakija (valjani omlet) u savršene rolice.

Primjeri recepata: Sushi rolls (Hosomaki) i Tamagoyaki.

🛒 Ako redovito radite sushi, na Amazonu možete nabaviti set ovog kompleta za sushi (uključuje hangiri, prostirku od bambusa i lopatice od riže).

8. Duge štapiće (obavezno)

Za što ga koristimo: Duljina ovih dugih štapića dvostruko je veća od redovnih štapića za jelo, što ih čini čvršćim i sigurnijim za upotrebu u kuhanju.

Višenamjenski su i izvrsni su za miješanje jaja, prženje, kuhanje rezanaca i za branje sastojaka iz vrućih lonaca. Štapići se također često koriste kao mjerač temperature za duboko prženje.

Primjeri recepata: Japanska juha od jaja, Soboro Don (mljevena zdjela od piletine), vruća posuda sa sezamom Miso i povrće Tempura.

The Duge štapiće možete kupiti na Amazonu.

9. Rezači povrća

Za što ga koristimo: Predstavljanje hrane važan je element japanskog kuhanja. Povrće poput mrkve ili gljiva izrezali bismo u ukrasne oblike kako bismo istaknuli i kako bismo jelu oduševili.

Primjeri recepata: Chikuzenni (pirjano povrće i povrće), sukiyaki i Chawanmushi.

Cut Rezači povrća možete nabaviti na Amazonu.

10. Košara za kuhanje na pari od nehrđajućeg čelika

Za što ga koristimo: Ova sklopiva košara na pari otvara se poput cvijeta, tako da je možete smjestiti u posudu za kuhanje ili lonac pod pritiskom (instant lonac) različitih veličina. Izvrsno je za kuhanje povrća, jaja ili ribe na pari. Pametan dizajn čini ga perilicom posuđa i omogućuje jednostavno skladištenje.

Primjeri recepata: Instant salata od krumpira, pita Kabocha i instant kabocha flan.

Basket Košaricu za parobrod možete kupiti na Amazonu.

11. Ražnjići od bambusa

Za što ga koristimo: Da bismo provjerili gotovost hrane, posebno kuhanih jela ili kolača. Držimo ih pored peći zajedno s dugim štapićima za lakši pristup.

Primjeri recepata: Torta na pari, Buri Daikon (krčkati žuti rep i Daikon), baskijski zagoreni čizkejk i povrće na pari s umakom od sezama Miso.

These Ove bambusove ražnjeve možete nabaviti na Amazonu.