Japanese Cream Stew, juga dikenali sebagai White Stew, kaya dan berkrim tanpa berat. Ini adalah makanan klasik Yoshoku yang dibungkus dengan ayam lembut, sayur-sayuran kecil, dan disajikan dengan nasi kukus atau roti berkerak.
Japanese Cream Stew (ク リ ー ム シ チ ュ ー) adalah salah satu makanan yang berjaya menyerang setiap kali, terutamanya pada petang musim sejuk yang sejuk. Anda mungkin juga melihat hidangan ini disebut sebagai Stew Putih (ホ ワ イ ト シ チ ュ ー), dan mudah untuk meneka mengapa. Potongan ayam lembut, cendawan, dan sayur-sayuran berwarna-warni reneh bersama-sama dengan sos putih berkrim sebelum ditumis di atas nasi kukus. Ini adalah salah satu makanan kegemaran saya untuk dibuat sepanjang tahun ini.
Apa itu Stew Krim Jepun (Stew Putih)?
Japanese Cream Stew adalah makanan yang mudah dibuat, walaupun rasa yang sedap dan sedap terasa apa-apa. Sekiranya anda pernah makan kari Jepun, Stew Krim ini tidak begitu berbeza dari segi penyediaan dan penyaduran.
- Perisa: Lapisan rasa dalam hidangan ini berasal dari ayam tumis, bawang, wortel, kentang, dan cendawan. Untuk ketebalan gurih yang kaya, kami menambah béchamel, yang penting untuk resipi ini.
- Kemudahan: Setelah anda memotong ayam dan sayur-sayuran menjadi kepingan kecil, yang harus anda lakukan ialah membuang semuanya ke dalam satu periuk dan biarkan mendidih. Ia tidak menjadi lebih mudah daripada itu!
- Mendidih: Setelah daging dan sayur mendidih, biarkan mendidih selama kira-kira 10 minit sebelum dimasukkan ke dalam béchamel anda. Jangan terlalu masak - kami mahu sayur-sayuran tetap sesuai dengan bentuknya!
- Masa: Dari awal hingga akhir, makanan ini tidak lebih dari satu jam.
Sejak kemunculannya di Jepun pada tahun 1947 (lebih lanjut di bawah ini), Cream Stew telah menjadi hidangan Yoshoku klasik, yang bermaksud "penyesuaian Jepun dari hidangan barat." Sama seperti kari berkotak, anda boleh menemui Cream Stew Mix di kedai runcit Jepun. Tetapi saya jamin anda tidak akan pernah mendapatkan kotak itu lagi setelah anda menyedari betapa menggembirakan dan lazat rasanya ketika dibuat dari awal!
Bilakah Cream Stew Dicipta?
Walaupun hidangan yang telah direbus (Nimono 煮 物), telah lama menjadi sebahagian daripada masakan Jepun (misalnya, Kakuni, Oden, Satoimo no Nimono), hidangan Meiji Jepun (1868-1912) tidak dapat dilancarkan pada masa yang sama. dan jenis daging yang lain. (Sehingga itu, lebih biasa terdapat ikan dan sayur-sayuran di Nimono anda.) Stew Krim yang akan saya tunjukkan kepada anda bagaimana membuat hari ini tidak ada di Jepun sehingga selepas 1945.
Susu tepung, yang dibekalkan oleh pemerintah AS, dianggap sebagai ubat kaya kalsium untuk kekurangan zat makanan kanak-kanak selepas perang. Susu tepung ini ditebal dengan tepung untuk membuat rebusan berwarna putih dengan ayam dan sayur-sayuran, dan ia segera menjadi bahagian popular makan siang sekolah Jepun.
Hampir dua puluh tahun setelah Cream Stew (atau White Stew) membuat debut di Jepun pada tahun 1947, ia juga dapat diakses oleh tukang masak di rumah, terima kasih kepada salah satu pengeluar makanan terbesar di Jepun: House Foods. Sama seperti kiub kari berkotak yang anda dapati di kedai runcit Jepun, House Foods adalah yang pertama membuat Cream Stew Mix dalam kotak untuk makanan cepat dan selesa di rumah.
Apa Yang Anda Perlu Buat Stew Krim
Sos Béchamel
Tekstur sutera dan warna terang Japanese Cream Stew adalah hasil dari béchamel, yang merupakan alas yang terbuat dari tepung, mentega, dan susu. Sos béchamel dianggap sebagai salah satu blok bangunan masakan Perancis klasik. Ia bukan sahaja menebal sos anda, tetapi menambahkan kekayaan tanpa menjadikan hidangan menjadi berat.
Oven Belanda / Periuk Besar
Hidangan ini disatukan dalam satu periuk, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk malam yang sibuk. Tidak seperti resepi rebusan atau bra lain, tidak ada masa yang lama di sini. Yang anda perlukan hanyalah ketuhar Belanda (atau periuk besar) sehingga ada banyak ruang untuk menumis daging dan sayur-sayuran anda sebelum menambahkan kaldu.
Kaldu Ayam atau Sayur
Dengan kaldu sebagai cecair asas untuk rebusan ini, anda akan mendapat bonus tambahan rasa dan khasiat. Sekiranya anda lebih suka menggunakan kaldu sayur daripada kaldu ayam (atau jika itu yang anda ada), ia akan berfungsi dengan baik. Kedua-dua pilihan akan menjadi pelengkap kepada daging dan sayur-sayuran.
Daging dan Sayuran
Menyiapkan bahan-bahan ini terlebih dahulu menjadikan memasak rebusan ini lebih mudah. Saya suka semua sayur-sayuran saya dicincang dan diketepikan sehingga apabila ayam hampir masak sepenuhnya (80%), saya hanya membuangnya ke dalam periuk.
Hidangan ini cukup serba boleh dalam hal sayur-sayuran, tetapi jika anda ingin mencubanya, saya sangat mengesyorkan untuk tetap menggunakan yang saya senaraikan dalam resipi untuk rasa Stew Krim Jepun yang asli!
Jalan pintas: Campuran Stew Cream Stought (Roux)
Di Jepun, anda boleh menemui Cream Stew Mix yang kelihatan seperti ini.
Yang perlu anda buat hanyalah menambahkan roux dadu ke dalam kuahnya. Semua kanak-kanak belajar cara memasak Kari dan Krim Jepun dengan cara ini. Walaupun ia tidak dibuat dengan 100% bahan "semula jadi", saya tidak menentang penggunaan ini. Saya secara peribadi berpendapat bahawa cara terbaik untuk belajar memasak hidangan dari rumah dengan bantuan roux pra-campuran, dan pada pendapat saya, lebih baik daripada membeli makanan segera.
Tetapi, jika anda berminat, membuat sos Bechamel anda sendiri dari awal selalu menjadi yang terbaik. Resipi saya di bawah akan menunjukkan kepada anda bagaimana sebenarnya.
Cara Menghidangkan hidangan Krim Stew
Setelah rebusan anda selesai dididihkan, biarkan hingga suhu bilik sehingga benar-benar membiarkan rasa meleleh dan kuahnya pekat. Hidangkan dalam mangkuk lebar dengan nasi kukus segar dan nikmati! Rebusan ini juga enak dengan roti berkerak — dijamin dapat menghangatkan anda.
Sekiranya anda ingin membekukan sisa makanan, keluarkan kentang (teksturnya berubah sekali beku) sebelum anda membungkus Stew Krim anda untuk disimpan pada malam yang lain.
