Beyaz Güveç olarak da bilinen Japon Kremalı Güveç, ağır olmadan zengin ve kremsidir. İhale tavuk, ısırık büyüklüğünde sebzelerle dolu ve buharda pişmiş pirinç veya huysuz ekmekle servis edilen klasik bir Yoshoku yemeğidir.
Japon Kremalı Güveç (クリームシチュー), özellikle soğuk bir kış akşamında her seferinde isabet etmeyi başaran yemeklerden biridir. Beyaz Güveç (ホワイトシチュー) olarak anılan bu yemeği de görebilirsiniz ve nedenini tahmin etmek kolaydır. Isırık büyüklüğünde yumuşak tavuk parçaları, mantarlar ve renkli sebzeler, buharda pişirilmiş pirincin üzerine kepçelemeden önce kremsi beyaz bir sosta kaynatılır. Yılın bu zamanında yapmayı en sevdiğim yiyeceklerden biri.
Japon Kremalı Güveç (Beyaz Güveç) Nedir?
Japon Kremalı Güveç, zengin, tuzlu tatlar başka bir şey hissetmese de, yapması basit bir yemektir. Daha önce Japon köri yediyseniz, bu Kremalı Güveç, hazırlık ve kaplama açısından çok farklı değil.
- Lezzet: Bu yemeğin lezzet katmanları sote tavuk, soğan, havuç, patates ve mantardan gelir. Zengin, lezzetli bir kıvam için bu tarifin olmazsa olmazı olan beşamel ilave ediyoruz.
- Kolaylık: Tavuğu ve sebzeleri lokma büyüklüğünde doğradıktan sonra tek yapmanız gereken hepsini bir tencereye alıp kaynamaya bırakmak. Bundan daha kolay olamaz!
- Kaynatma: Et ve sebzeler kaynayınca, beşamelinizi eklemeden önce yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Aşırı pişirmeyin - sebzelerin şeklini korumasını istiyoruz!
- Süre: Baştan sona bu yemek bir saatten fazla sürmez.
1947'de Japonya'da ortaya çıkmasından bu yana (aşağıda daha fazlası var), Cream Stew klasik bir Yoshoku yemeği haline geldi, yani “bir batı yemeğinin Japon uyarlaması” anlamına geliyor. Tıpkı kutulu köri gibi Cream Stew Mix'i de Japon marketlerinde bulabilirsiniz. Ama sıfırdan yapıldığında tadının ne kadar ödüllendirici ve lezzetli olduğunu anladığınızda, bir daha asla kutuya ulaşmayacağınızı garanti ederim!
Kremalı Güveç Ne Zaman Yaratıldı?
Haşlanmış yemekler (Nimono 煮物), uzun süredir Japon mutfağının bir parçası olsa da (örn. ve diğer et türleri. (O zamana kadar Nimono'nuzda balık ve sebze olması daha yaygındı.) Bugün size nasıl yapılacağını göstereceğim Kremalı Güveç 1945'ten sonra Japonya'da yoktu.
ABD hükümeti tarafından sağlanan süt tozunun, savaştan sonra çocukların yetersiz beslenmesi için kalsiyum açısından zengin bir çare olduğu düşünülüyordu. Bu süt tozu, tavuk ve sebzelerle beyaz renkli bir güveç yapmak için unla koyulaştırıldı ve kısa sürede Japonya'nın okul öğle yemeklerinin popüler bir parçası haline geldi.
Kremalı Güveç (veya Beyaz Güveç) 1947'de Japonya'da ilk kez piyasaya sürüldükten neredeyse yirmi yıl sonra, Japonya'nın en büyük gıda üreticilerinden biri olan House Foods sayesinde ev aşçıları için de erişilebilir hale getirildi. Japon marketlerinde bulabileceğiniz kutulu köri küplerine benzer şekilde, House Foods, evde hızlı ve rahatlatıcı yemekler için kutularda Cream Stew Mix'i yapan ilk kişi oldu.
Kremalı Güveç Yapmanız Gerekenler
Beşamel sos
Japon Kremalı Güveç'in ipeksi dokusu ve açık rengi, un, tereyağı ve sütten yapılan bir baz olan beşamelin sonucudur. Beşamel sos, klasik Fransız mutfağının yapı taşlarından biri olarak kabul edilir. Sosunuzu koyulaştırmakla kalmaz, yemeği ağırlaştırmadan zenginlik katar.
Hollanda Fırını/Büyük Tencere
Bu yemek tek bir kapta bir araya gelerek yoğun hafta içi akşamları için mükemmel bir yemektir. Diğer yahniler veya soslu tariflerden farklı olarak, burada uzun bir kaynatma süresine gerek yoktur. Tek ihtiyacınız olan bir Hollanda fırını (veya herhangi bir büyük tencere), böylece et ve sebzelerinizi et suyu eklemeden önce sotelemek için bolca yeriniz olur.
Tavuk veya Sebze Suyu
Bu yahni için temel sıvı olarak et suyu ile, ilave lezzet ve besin bonusu elde edersiniz. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanmayı tercih ederseniz (ya da elinizde bu varsa), işe yarayacaktır. Her iki seçenek de et ve sebzelerin tamamlayıcısı olacaktır.
Et ve sebzeler
Bu malzemeleri önceden hazırlamak, bu yahniyi pişirmeyi daha da kolaylaştırır. Bütün sebzelerimi doğrayıp bir kenara koymayı severim, böylece tavuk neredeyse tamamen piştiğinde (%80), onları tencereye atarım.
Bu yemek, sebzeler söz konusu olduğunda oldukça çok yönlüdür, ancak denemeye istekliyseniz, o otantik Japon Kremalı Yahni tadı için tarifte listelediklerime sadık kalmanızı şiddetle tavsiye ederim!
Kısayol: Mağazadan Satın Alınan Kremalı Yahni Karışımı (Roux)
Japonya'da buna benzeyen Kremalı Güveç Karışımı bulabilirsiniz.
Yapmanız gereken tek şey, küp doğranmış roux'u et suyuna eklemek. Bütün çocuklar bu şekilde Japon Köri ve Kremalı Güveç pişirmeyi öğrenirler. %100 “doğal” malzemelerle yapılmasa da kullanılmasına karşı değilim. Kişisel olarak, önceden karıştırılmış roux yardımıyla ev yapımı bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmenin harika bir yolu olduğunu düşünüyorum ve bence, fast food satın almaktan daha iyi.
Ancak, buna hazırsanız, kendi Beşamel sosunuzu sıfırdan yapmak her zaman en iyisidir. Aşağıdaki tarifim size tam olarak nasıl olduğunu gösterecek.
Kremalı güveç yemeği nasıl servis edilir
Güveç kaynamayı bitirdiğinde, lezzetlerin birbirine karışmasını ve sosun koyulaşmasına izin vermek için oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Geniş bir kapta taze buharda pişirilmiş pilav ile servis edin ve tadını çıkarın! Bu güveç, çıtır ekmekle de lezzetlidir - sizi hemen ısıtması garantilidir.
Kalanları dondurmak istiyorsanız, başka bir gece için saklamak için Kremalı Güveç'i paketlemeden önce patatesleri çıkarın (dondurulduğunda doku değişir).
