Japanese Cream Stew, znany również jako White Stew, jest bogaty i kremowy, ale nie jest ciężki. To klasyczny posiłek Yoshoku wypełniony delikatnym kurczakiem, warzywami wielkości kęsa i podawany z ryżem na parze lub chrupiącym chlebem.
Japanese Cream Gulasz (クリームシチュー) to jeden z tych dań, które za każdym razem trafiają w sedno, zwłaszcza w chłodne, zimowe wieczory. Możesz również zobaczyć to danie zwane White Gulasz (ホワイトシチュー) i łatwo zgadnąć, dlaczego. Kawałki delikatnego kurczaka, grzyby i kolorowe warzywa, wielkości kęsa, dusić razem w kremowo-białym sosie, a następnie nakładać je na ugotowany na parze ryż. To jedno z moich ulubionych dań, które robię o tej porze roku.
Co to jest japoński gulasz śmietankowy (biały gulasz)?
Japanese Cream Stew jest prostym posiłkiem do przyrządzenia, choć bogate, pikantne smaki nie są niczym innym. Jeśli kiedykolwiek jadłeś japońskie curry, ten kremowy gulasz nie różni się tak bardzo pod względem przygotowania i podawania.
- Smak: Warstwy smaku w tym daniu pochodzą ze smażonego kurczaka, cebuli, marchwi, ziemniaków i grzybów. Aby uzyskać bogatą, pikantną gęstość, dodajemy beszamel, który jest niezbędny w tym przepisie.
- Łatwość: Po posiekaniu kurczaka i warzyw na kawałki wielkości kęsa wystarczy wrzucić wszystko do jednego garnka i gotować na wolnym ogniu. Nie ma nic prostszego!
- Gotowanie na wolnym ogniu: Gdy mięso i warzywa zagotują się, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut przed dodaniem beszamelu. Nie rozgotuj — chcemy, żeby warzywa zachowały swój kształt!
- Czas: Od początku do końca ten posiłek nie trwa dłużej niż godzinę.
Od czasu pojawienia się w Japonii w 1947 roku (więcej na ten temat poniżej), Cream Stew stał się klasycznym daniem Yoshoku, co oznacza, że jest „japońską adaptacją zachodniej potrawy”. Podobnie jak pudełkowane curry, w japońskich sklepach spożywczych można znaleźć Cream Stew Mix. Ale gwarantuję, że nigdy więcej nie sięgniesz po pudełko, gdy zdasz sobie sprawę, jak satysfakcjonująco i pysznie smakuje od podstaw!
Kiedy powstał kremowy gulasz?
O ile dania gotowane na wolnym ogniu (Nimono 煮物) od dawna są częścią japońskiej kuchni (np. Kakuni , Oden , Satoimo no Nimono ), to dopiero w Japonii w erze Meiji (1868-1912) dania gotowane na wolnym ogniu zaczęły zawierać drób. i inne rodzaje mięsa. (Do tej pory w Nimono częściej znajdowały się ryby i warzywa). Gulasz ze śmietaną, który pokażę, jak zrobić dzisiaj, istniał w Japonii dopiero po 1945 roku.
Mleko w proszku, dostarczane przez rząd USA, uważano po wojnie za bogaty w wapń środek na niedożywienie dzieci. To mleko w proszku było zagęszczane mąką, aby uzyskać biały gulasz z kurczakiem i warzywami i wkrótce stało się popularną częścią japońskich szkolnych obiadów.
Prawie dwadzieścia lat po debiucie Cream Stew (lub White Stew) w Japonii w 1947 roku, stał się on również dostępny dla domowych kucharzy, dzięki jednemu z największych japońskich producentów żywności: House Foods. Podobnie jak pudełkowane kostki curry, które można znaleźć w japońskich sklepach spożywczych, firma House Foods jako pierwsza wyprodukowała mieszankę śmietankową w pudełkach do szybkich, pocieszających posiłków w domu.
Czego potrzebujesz, aby zrobić kremowy gulasz
Sos beszamelowy
Jedwabista konsystencja i jasny kolor Japanese Cream Gulasz to efekt beszamelu, który jest bazą z mąki, masła i mleka. Sos beszamelowy jest uważany za jeden z elementów składowych klasycznej kuchni francuskiej. Nie tylko zagęszcza sos, ale także dodaje smaku, nie obciążając potrawy.
Holenderski piekarnik/duży garnek
To danie łączy się w jednym garnku, dzięki czemu jest idealnym daniem na pracowite wieczory. W przeciwieństwie do innych przepisów na gulasz lub duszenie, nie jest tu wymagany długi czas gotowania na wolnym ogniu. Wszystko, czego potrzebujesz, to holenderski piekarnik (lub dowolny duży garnek), aby było dużo miejsca na podsmażenie mięsa i warzyw przed dodaniem bulionu.
Rosół z kurczaka lub warzyw
Z bulionem jako płynem podstawowym do tego gulaszu, zyskujesz dodatkowy smak i wartość odżywczą. Jeśli wolisz używać bulionu warzywnego nad bulionem z kurczaka (lub jeśli masz go pod ręką), będzie dobrze. Obie opcje będą komplementarne do mięsa i warzyw.
Mięso i Warzywa
Wcześniejsze przygotowanie tych składników sprawia, że gotowanie tego gulaszu jest jeszcze łatwiejsze. Lubię, gdy wszystkie moje warzywa są posiekane i odłożone na bok, tak że gdy kurczak jest prawie całkowicie ugotowany (80%), po prostu wrzucam je do garnka.
To danie jest dość wszechstronne, jeśli chodzi o warzywa, ale jeśli chcesz go spróbować, gorąco polecam trzymać się tych, które wymieniłem w przepisie, aby uzyskać autentyczny, japoński smak gulaszu!
Skrót: Kupiony w sklepie krem do gulaszu (zasmażka)
W Japonii można znaleźć Cream Stew Mix, który wygląda tak.
Wystarczy dodać pokrojoną w kostkę zasmażkę do bulionu. Wszystkie dzieci uczą się w ten sposób gotować japońskie curry i gulasz z kremem. Mimo że nie jest zrobiony ze 100% „naturalnych” składników, nie mam nic przeciwko używaniu tego. Osobiście uważam, że to świetny sposób, aby nauczyć się gotować domowe danie za pomocą gotowej zasmażki i moim zdaniem jest to lepsze niż kupowanie fast foodów.
Ale jeśli masz na to ochotę, zrobienie własnego sosu beszamelowego od podstaw jest zawsze najlepsze. Mój przepis poniżej pokaże Ci dokładnie jak.
Jak Podawać danie Śmietanka Gulasz
Gdy gulasz skończy się gotować, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, aby smaki naprawdę się stopiły, a sos zgęstniał. Podawaj w szerokiej misce ze świeżo parzonym ryżem i ciesz się! Ten gulasz jest również pyszny z chrupiącym chlebem — gwarantuje, że od razu Cię rozgrzeje.
Jeśli chcesz zamrozić resztki, usuń ziemniaki (konsystencja zmienia się po zamrożeniu), zanim spakujesz gulasz ze śmietaną, aby zaoszczędzić na kolejną noc.
