日本奶油炖菜，也称为白炖菜，浓郁而奶油味，但不重。 这是一道经典的 Yoshoku 餐，里面有嫩鸡肉、一口大小的蔬菜，配上米饭或硬皮面包。
日本奶油炖菜（クリームシチュー）是一种每次都能吃到的食物，尤其是在寒冷的冬夜。 您可能还会看到这道菜被称为白炖菜 (ホワイトシチュー)，很容易猜到原因。 一口大小的嫩鸡肉、蘑菇和五颜六色的蔬菜在奶油白酱中一起炖，然后浇在蒸米饭上。 这是我每年这个时候最喜欢做的食物之一。
什么是日本奶油炖（白炖）？
日本奶油炖肉是一道简单的饭菜，虽然丰富，美味的味道却没有。 如果您曾经吃过日本咖喱，那么这款奶油炖菜在准备和电镀方面并没有太大不同。
- 风味：这道菜的风味层来自炒鸡肉、洋葱、胡萝卜、土豆和蘑菇。 为了丰富、可口的厚度，我们添加了调味酱，这对这个食谱来说是必不可少的。
- 轻松：将鸡肉和蔬菜切成一口大小的碎片后，您只需将所有东西都倒入一个锅中，然后用文火炖。 没有比这更容易的了！
- 煨：一旦肉和蔬菜煮沸，在加入白酱之前，让它煨约 10 分钟。 不要煮过头——我们希望蔬菜保持原状！
- 时间：从开始到结束，这顿饭不超过一个小时。
自 1947 年在日本出现以来（更多内容见下文），奶油炖菜已成为经典的 Yoshoku 菜肴，这意味着它是“西餐的日本改编版”。 就像盒装咖喱一样，您可以在日本杂货店找到奶油炖混合物。 但我保证，一旦您意识到从头开始制作时它的味道和美味程度，您将永远不会再伸手去拿盒子了！
奶油炖肉是什么时候创建的？
虽然煨菜（Nimono 煮物）长期以来一直是日本料理的一部分（例如，Kakuni、Oden、Satoimo no Nimono），但直到日本明治时代（1868-1912）才开始以家禽为特色的煨菜 和其他类型的肉。 （在那之前，在 Nimono 中加入鱼和蔬菜更为常见。）我今天要向您展示的奶油炖菜直到 1945 年之后才在日本出现。
美国政府提供的奶粉被认为是战后儿童营养不良的富含钙的补救措施。 这种奶粉用面粉增稠制成鸡肉和蔬菜的白色炖菜，它很快成为日本学校午餐的流行部分。
奶油炖（或白炖）于 1947 年在日本首次亮相近 20 年后，由于日本最大的食品制造商之一：House Foods，家庭厨师也可以使用它。 与您在日本杂货店找到的盒装咖喱块类似，House Foods 是第一个将奶油炖混合物制成盒装食品，以便在家快速、舒适地用餐。
做奶油炖肉需要什么
白汁
日本奶油炖肉的丝滑质地和浅色是 béchamel 的结果，它是由面粉、黄油和牛奶制成的基础。 白酱汁被认为是经典法国美食的基石之一。 它不仅可以使您的酱汁变稠，还可以在不使菜肴变重的情况下增加浓郁度。
荷兰烤箱/大锅
这顿饭放在一个锅里，是忙碌的工作日晚上的完美菜肴。 与其他炖菜或炖菜不同，这里不需要很长的炖煮时间。 您只需要一个荷兰烤箱（或任何大锅），以便在加入肉汤之前有足够的空间来炒肉和蔬菜。
鸡肉或蔬菜汤
用肉汤作为这道炖菜的基液，你会得到额外的风味和营养。 如果您更喜欢使用蔬菜汤而不是鸡汤（或者如果这是您手头的），它会很好用。 这两种选择都将是肉类和蔬菜的补充。
肉类和蔬菜
提前准备好这些原料可以让炖菜变得更容易。 我喜欢把我所有的蔬菜都切碎放在一边，这样一旦鸡肉几乎完全煮熟（80%），我就把它们扔进锅里。
这道菜在蔬菜方面相当多才多艺，但如果你愿意尝试，我强烈建议坚持我在食谱中列出的那些正宗的日本奶油炖菜的味道！
快捷方式：商店购买的奶油炖混合物（Roux）
在日本，你可以找到看起来像这样的奶油炖混合物。
您需要做的就是将切块的面糊加入肉汤中。 所有的孩子都以这种方式学习如何烹饪日本咖喱和奶油炖菜。 即使它不是用 100%“天然”成分制成的，我也不反对使用它。 我个人认为在预拌面糊的帮助下学习如何烹饪家常菜是一种很好的方式，在我看来，这比购买快餐要好。
但是，如果您愿意，从头开始制作自己的贝克汉姆酱总是最好的。 我下面的食谱将向您展示具体方法。
如何上菜奶油炖菜
一旦你的炖菜炖完，让它冷却到室温，让味道真正融合，酱汁变稠。 把它和新鲜蒸好的米饭一起放在一个宽碗里享用吧！ 这道炖菜搭配硬皮面包也很美味——保证让你立刻暖和起来。
如果你想冷冻任何剩菜，在你收拾你的奶油炖菜以保存另一个晚上之前，先取出土豆（冷冻后质地会发生变化）。
