يخنة الكريمة اليابانية ، المعروفة أيضًا باسم الحساء الأبيض ، غنية ودسمة دون أن تكون ثقيلة. إنها وجبة يوشوكو كلاسيكية مليئة بالدجاج الطري والخضروات ذات الحجم الصغير وتقدم مع الأرز المطهو على البخار أو الخبز المقرمش.
حساء الكريمة اليابانية (ク リ ー ム シ チ ュ ー) هي واحدة من تلك الوجبات التي تمكنت من الوصول إلى المكان في كل مرة ، خاصة في أمسيات الشتاء الباردة. قد ترى أيضًا هذا الطبق المشار إليه باسم White Stew (ホ ワ イ ト シ チ ュ ー) ، ومن السهل تخمين السبب. قطع صغيرة من الدجاج الطري والفطر والخضروات الملونة تنضج معًا في صلصة كريمية بيضاء قبل أن تُغرف فوق الأرز المطهو على البخار. إنه أحد الأطعمة المفضلة لدي في هذا الوقت من العام.
ما هو مرق الكريمة اليابانية (الحساء الأبيض)؟
حساء الكريمة اليابانية هي وجبة بسيطة ، على الرغم من أن النكهات الغنية والمالحة لا تشعرك بأي شيء سوى. إذا كان لديك كاري ياباني في أي وقت مضى ، فإن كريم الحساء هذا لا يختلف كثيرًا من حيث التحضير والطلاء.
- النكهة: طبقات النكهة في هذا الطبق تأتي من الدجاج المقلي والبصل والجزر والبطاطس والفطر. للحصول على سمك غني ولذيذ ، نضيف البشاميل ، وهو أمر ضروري لهذه الوصفة.
- السهولة: بعد تقطيع الدجاج والخضروات إلى قطع صغيرة الحجم ، كل ما عليك فعله هو رمي كل شيء في وعاء واحد وتركه ينضج. لا يصبح الأمر أسهل بكثير من ذلك!
- الطهي على نار هادئة: بمجرد أن يغلي اللحم والخضروات ، اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق قبل إضافة البشاميل. لا تفرط في الطهي - نريد أن تحافظ الخضروات على شكلها!
- الوقت: من البداية إلى النهاية ، لا تستغرق هذه الوجبة أكثر من ساعة.
منذ ظهوره في اليابان عام 1947 (المزيد حول هذا أدناه) ، أصبح Cream Stew طبق يوشوكو كلاسيكي ، مما يعني أنه "تكيف ياباني للطبق الغربي". تمامًا مثل الكاري المعبأ ، يمكنك العثور على Cream Stew Mix في محلات البقالة اليابانية. لكنني أضمن أنك لن تصل أبدًا إلى الصندوق مرة أخرى بمجرد أن تدرك مدى كونه مجزيًا ولذيذًا عند صنعه من الصفر!
متى تم صنع حساء الكريمة؟
في حين أن الأطباق المسلوقة (Nimono 煮 物) ، كانت جزءًا من المطبخ الياباني لفترة طويلة (على سبيل المثال ، Kakuni و Oden و Satoimo no Nimono) ، إلا أن الأطباق المطهوة على نار هادئة في عصر Meiji Era في اليابان (1868-1912) لم تبدأ في عرض الدواجن. وأنواع أخرى من اللحوم. (حتى ذلك الحين ، كان من الأكثر شيوعًا أن يكون لديك أسماك وخضروات في Nimono الخاص بك.) لم يكن حساء الكريمة الذي سأوضح لك كيفية صنعه اليوم موجودًا في اليابان حتى بعد عام 1945.
كان يُعتقد أن الحليب المجفف ، الذي قدمته حكومة الولايات المتحدة ، علاج غني بالكالسيوم لسوء تغذية الأطفال بعد الحرب. تم تكثيف هذا الحليب المجفف بالدقيق لصنع يخنة بيضاء اللون مع الدجاج والخضروات ، وسرعان ما أصبح جزءًا شائعًا من وجبات الغداء المدرسية في اليابان.
بعد ما يقرب من عشرين عامًا من ظهور Cream Stew (أو White Stew) لأول مرة في اليابان عام 1947 ، أصبح متاحًا للطهاة المنزليين أيضًا ، وذلك بفضل أحد أكبر مصنعي المواد الغذائية في اليابان: House Foods. على غرار مكعبات الكاري المعبأة التي تجدها في متاجر البقالة اليابانية ، كانت House Foods أول من صنع Cream Stew Mix في صناديق لوجبات سريعة ومريحة في المنزل.
ما تحتاجه لتحضير يخنة الكريمة
صلصة البشاميل
إن الملمس الحريري واللون الفاتح لمرق الكريمة اليابانية هي نتاج البشاميل ، وهي قاعدة مصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. تعتبر صلصة البشاميل إحدى اللبنات الأساسية للمطبخ الفرنسي الكلاسيكي. فهو لا يزيد سماكة الصلصة فحسب ، بل يضيف ثراءً دون أن يجعل الطبق ثقيلًا.
فرن هولندي / قدر كبير
تأتي هذه الوجبة معًا في وعاء واحد ، مما يجعلها الطبق المثالي لقضاء ليالي الأسبوع المزدحمة. على عكس اليخنات الأخرى أو وصفات الطهي ، ليس هناك وقت طويل للنضج مطلوب هنا. كل ما تحتاجه هو فرن هولندي (أو أي قدر كبير) بحيث يكون هناك متسع كبير لقلي اللحوم والخضروات قبل إضافة المرق.
مرق دجاج أو خضار
مع المرق كسائل أساسي لهذا الحساء ، ستحصل على ميزة إضافية من النكهة والتغذية. إذا كنت تفضل استخدام مرق الخضار على مرق الدجاج (أو إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد) ، فسيعمل بشكل جيد. سيكون كلا الخيارين مكملين للحوم والخضروات.
اللحوم والخضروات
إن تحضير هذه المكونات مسبقًا يجعل طهي هذا الحساء أسهل. أحب أن أقوم بتقطيع كل خضرواتي ووضعها جانبًا بحيث يتم طهي الدجاج بالكامل تقريبًا (80٪) ، أرميها في القدر.
هذا الطبق متعدد الاستخدامات إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بالخضروات ، ولكن إذا كنت على استعداد لتجربته ، فإنني أوصي بشدة بالالتزام بالأطباق التي أدرجها في الوصفة لطعم الحساء الياباني بالكريمة الأصيل!
اختصار: Storebought Cream Stew Mix (Roux)
في اليابان ، يمكنك العثور على Cream Stew Mix الذي يشبه هذا.
كل ما عليك فعله هو إضافة مكعبات الرو إلى المرق. يتعلم جميع الأطفال كيفية طهي حساء الكاري الياباني والكريم بهذه الطريقة. على الرغم من أنها ليست مصنوعة من مكونات "طبيعية" 100٪ ، فأنا لست ضد استخدام هذا. أنا شخصياً أعتقد أنها طريقة رائعة لتعلم كيفية طهي طبق مطبوخ في المنزل بمساعدة الرو المخلوط مسبقًا ، وفي رأيي ، هذا أفضل من شراء الوجبات السريعة.
ولكن ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فإن صنع صلصة البشاميل الخاصة بك من البداية هو الأفضل دائمًا. وصفتي أدناه ستوضح لك كيف بالضبط.
كيف تخدم صحن كريم يخنة
بمجرد أن ينضج الحساء ، اتركه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج النكهات وتتكاثف الصلصة. قدميها في وعاء كبير مع أرز طازج على البخار واستمتع بها! هذا الحساء لذيذ أيضًا مع الخبز المقرمش - وهو مضمون لتدفئتك على الفور.
إذا كنت ترغب في تجميد أي بقايا طعام ، قم بإزالة البطاطس (يتغير قوامها بمجرد تجميدها) قبل أن تحزم حساء الكريما لحفظها لليلة أخرى.
