화이트 스튜라고도 알려진 일본식 크림 스튜는 무겁지 않고 풍부하고 크림색입니다. 부드러운 닭고기와 한입 크기의 야채를 넣고 찐 쌀이나 딱딱한 빵과 함께 제공되는 전형적인 요쇼쿠 식사입니다.
일본 크림 스튜(크림시츄)는 특히 쌀쌀한 겨울 저녁에 항상 그 자리를 차지하게 되는 식사 중 하나입니다. 이 요리를 화이트 스튜(호와이트시츄)라고 부르는 것도 볼 수 있는데, 그 이유를 쉽게 짐작할 수 있습니다. 부드러운 닭고기와 버섯, 형형색색의 야채를 한입 크기로 썰어 크림 같은 화이트 소스에 버무려 밥 위에 올려줍니다. 이맘때 만들어 먹는 음식중 하나입니다.
일본식 크림 스튜(흰색 스튜)란 무엇입니까?
일본식 크림 스튜는 만들기 쉬운 음식이지만 풍부하고 짭짤한 맛은 전혀 느껴지지 않습니다. 일본 카레를 먹어본 적이 있다면 이 크림 스튜는 준비와 플레이팅 면에서 크게 다르지 않습니다.
- 풍미: 이 요리의 풍미 층은 볶은 닭고기, 양파, 당근, 감자 및 버섯에서 나옵니다. 풍부하고 풍미있는 두께를 위해 이 레시피에 필수적인 베샤멜을 추가합니다.
- 간편함: 닭고기와 야채를 한입 크기로 자른 후 모든 것을 한 냄비에 넣고 끓이기만 하면 됩니다. 이보다 더 쉬울 순 없습니다!
- 끓이기: 고기와 야채가 끓으면 베샤멜을 추가하기 전에 약 10분 동안 끓입니다. 너무 익히지 마세요. 야채가 모양을 유지하기를 원합니다!
- 시간: 처음부터 끝까지 이 식사는 1시간을 넘지 않습니다.
1947년 일본에서 등장한 이후로(자세한 내용은 아래 참조), 크림 스튜는 "서양 요리를 일본식으로 변형한 것"을 의미하는 고전적인 요쇼쿠 요리가 되었습니다. 박스 카레와 마찬가지로 일본 식료품점에서 크림 스튜 믹스를 찾을 수 있습니다. 하지만 처음부터 만들 때 얼마나 보람 있고 맛있는지 알게 되면 상자에 다시는 손을 대지 않을 거라고 장담합니다!
크림 스튜는 언제 만들어졌습니까?
조림 요리(니모노 煮物)는 오랫동안 일본 요리의 일부였지만(예: 카쿠니 , 오뎅 , 사토이모노니모노 ), 조림 요리에 가금류가 등장한 것은 일본 메이지 시대(1868-1912년)가 되어서였습니다. 그리고 다른 종류의 고기. (그때까지는 니모노에 생선과 야채를 넣는 것이 더 일반적이었습니다.) 오늘 보여드릴 크림 스튜는 1945년 이후까지 일본에 존재하지 않았습니다.
미국 정부가 공급한 분유는 전쟁 후 어린이 영양실조에 대한 칼슘이 풍부한 치료제로 여겨졌습니다. 이 분유에 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만든 닭고기와 야채를 곁들인 흰색 스튜는 곧 일본 학교 급식의 인기 메뉴가 되었습니다.
크림 스튜(또는 화이트 스튜)가 1947년 일본에서 데뷔한 지 거의 20년이 지난 후, 일본 최대 식품 제조업체 중 하나인 House Foods 덕분에 가정 요리사도 사용할 수 있게 되었습니다. 일본 식료품점에서 볼 수 있는 박스형 카레와 유사하게 House Foods는 집에서 빠르고 편안한 식사를 위해 상자에 크림 스튜 믹스를 만든 최초의 업체입니다.
크림 스튜를 만드는 데 필요한 것
베샤멜 소스
일본 크림 스튜의 부드러운 질감과 밝은 색상은 밀가루, 버터 및 우유로 만든 베이스인 베샤멜의 결과입니다. 베샤멜 소스는 고전적인 프랑스 요리의 구성 요소 중 하나로 간주됩니다. 소스를 걸쭉하게 만들 뿐만 아니라 요리를 무겁게 만들지 않으면서 풍미를 더해줍니다.
더치 오븐/대형 냄비
한 그릇에 담아내는 이 식사는 바쁜 평일 저녁에 완벽한 요리가 됩니다. 다른 스튜나 찜 레시피와 달리 오래 끓이는 시간이 필요하지 않습니다. 더치 오븐(또는 큰 냄비)만 있으면 육수를 추가하기 전에 고기와 야채를 충분히 볶을 수 있습니다.
닭고기 또는 야채 국물
이 스튜의 기본 액체로 국물을 사용하면 풍미와 영양을 추가로 얻을 수 있습니다. 닭고기 육수보다 야채 육수를 사용하는 것을 선호한다면(또는 가지고 있는 것이 있다면) 잘 작동할 것입니다. 두 옵션 모두 고기와 야채를 보완합니다.
고기와 야채
이러한 재료를 미리 준비하면 이 스튜를 훨씬 쉽게 요리할 수 있습니다. 나는 닭고기가 거의 완전히 익으면(80%) 냄비에 넣도록 모든 야채를 잘게 썰고 따로 보관하는 것을 좋아합니다.
이 요리는 야채와 관련하여 상당히 다재다능하지만, 시도하고 싶다면 레시피에 나열된 정통 일본식 크림 스튜 맛을 고수하는 것이 좋습니다!
바로가기: 매장에서 구매한 크림 스튜 믹스(Roux)
일본에서는 이런 모양의 크림 스튜 믹스를 찾을 수 있습니다.
육수에 큐브 루를 추가하기만 하면 됩니다. 모든 아이들은 일본 카레와 크림 스튜를 이런 식으로 요리하는 법을 배웁니다. 100% "천연" 재료로 만든 것은 아니지만, 저는 이것을 사용하는 것을 반대하지 않습니다. 저는 개인적으로 미리 믹스된 루의 도움으로 집에서 요리하는 법을 배우는 것이 좋은 방법이라고 생각하며, 제 생각에는 패스트푸드를 사는 것보다 낫다고 생각합니다.
그러나 당신이 그것을 원한다면 처음부터 자신의 베샤멜 소스를 만드는 것이 항상 최고입니다. 아래의 제 레시피가 그 방법을 정확하게 보여드릴 것입니다.
요리 크림 스튜 제공 방법
스튜가 끓어오르면 맛과 소스가 걸쭉해질 수 있도록 실온까지 식힙니다. 넓은 그릇에 갓 지은 밥과 함께 드시면 됩니다! 이 스튜는 딱딱한 빵과도 맛있습니다.
남은 음식을 얼리려면 크림 스튜를 포장하기 전에 감자를 제거하십시오(얼린 후 질감이 바뀝니다).
