A japán krémpörkölt, más néven fehérpörkölt, gazdag és krémes, anélkül, hogy nehéz lenne. Ez egy klasszikus Yoshoku étkezés, amely puha csirkével, harapnivaló zöldségekkel van tele, és párolt rizzsel vagy ropogós kenyérrel szolgálják fel.
A japán krémpörkölt (ク リ ー ム シ チ ュ ー) egyike azoknak az étkezéseknek, amelyeknek minden alkalommal sikerül eljutniuk a helyszínre, különösen egy hideg téli estén. Láthatja ezt az ételt fehér pörköltként (ホ ワ イ ト シ チ ュ ー) is, és könnyen kitalálhatja, miért. A harapásméretű, finom csirke, gomba és színes zöldségek darabjai tejszínes fehér mártásban párolódnak össze, mielőtt párolt rizsre raknák. Ez az egyik kedvenc ételem, amelyet ebben az évszakban készítek.
Mi a japán krémpörkölt (fehér pörkölt)?
A japán krémpörkölt elkészítése egyszerű étel, bár a gazdag, sós ízek mást éreznek, mint. Ha valaha is volt japán curry, ez a krémpörkölt nem annyira különbözik az elkészítés és a bevonás szempontjából.
- Íz: Az étel ízrétege pirított csirkéből, hagymából, sárgarépából, burgonyából és gombából származik. A dús, sós vastagság érdekében a recepthez elengedhetetlen béchamelt adunk hozzá.
- Könnyű: Miután a csirkét és a zöldségeket falatnyi darabokra aprította, mindössze annyit kell tennie, hogy mindent egy edénybe dob, és hagyja, hogy megpároljon. Ennél nem sokkal könnyebb!
- Párolás: Miután a hús és a zöldség felforrt, hagyja 10 percig forralni, mielőtt hozzáadná a béchamelt. Ne süssük túl - azt akarjuk, hogy a zöldségek megtartsák formájukat!
- Idő: Az elejétől a végéig ez az étkezés legfeljebb egy órát vesz igénybe.
Az 1947-es japán megjelenése óta (erről bővebben alább) a Cream Stew klasszikus Yoshoku étel lett, ami azt jelenti, hogy „egy nyugati étel japán adaptációja”. Csakúgy, mint a dobozos curry, a japán élelmiszerboltokban megtalálhatja a krémpörkölt keveréket. De garantálom, hogy soha többé nem nyúlsz a dobozért, ha rájössz, milyen kifizetődő és finom íze van, ha a semmiből készül!
Mikor hozták létre a krémes pörköltet?
Míg a párolt ételek (Nimono 煮 物) régóta a japán konyha részei (pl. Kakuni, Oden, Satoimo no Nimono), addig a japán Meiji Era (1868-1912) alatt a párolt ételekben baromfit és más típusú hús. (Addig gyakrabban volt hal és zöldség a Nimono-ban.) A krémes pörkölt, amelyet bemutatok, hogyan készítsem, ma csak 1945 után volt Japánban.
Úgy gondolták, hogy az amerikai kormány által szállított tejpor kalciumban gazdag gyógyszer a gyermekek alultápláltsága ellen a háború után. Ezt a portejet liszttel sűrítették, így fehér színű pörkölt készült csirkével és zöldségekkel, és hamarosan népszerű része lett Japán iskolai ebédjeinek.
Csaknem húsz évvel azután, hogy a Cream Stew (vagy a Fehér Pörkölt) 1947-ben debütált Japánban, az otthoni szakácsok számára is hozzáférhetővé tették, köszönhetően Japán egyik legnagyobb élelmiszer-gyártójának: a House Foods-nak. A japán élelmiszerboltokban található dobozos curry kockákhoz hasonlóan a House Foods elsőként készítette a krémpörkölt keveréket dobozokban, hogy otthon gyorsan és kényelmesen étkezhessen.
Amit krémpörkölt készítéséhez szükséges
Béchamel szósz
A japán krémpörkölt selymes textúrája és világos színe egy béchamel eredménye, amely lisztből, vajból és tejből készült alap. A Béchamel mártást a klasszikus francia konyha egyik építőelemének tekintik. Nemcsak sűríti a mártást, hanem gazdagságot is ad anélkül, hogy megnehezítené az edényt.
Holland sütő / nagy fazék
Ez az étkezés egy edényben áll össze, így tökéletes étel a mozgalmas hétköznapokra. Más pörköltekkel vagy dinsztelő receptekkel ellentétben itt nincs szükség hosszú párlási időre. Csak egy holland sütőre (vagy bármilyen nagy fazékra) van szüksége, hogy a húsleves hozzáadása előtt bőven legyen hely a hús és zöldség megsütésére.
Csirke vagy zöldségleves
Ha a húsleves a folyadék alapja ennek a pörköltnek, megkapja az íz és a táplálék hozzáadott bónuszát. Ha inkább zöldséglevest használ a csirkehús helyett (vagy ha ez van a kezén), akkor ez jól fog működni. Mindkét lehetőség kiegészíti a húst és a zöldséget.
Hús és zöldségfélék
Ezeknek az összetevőknek az előre történő elkészítése még egyszerűbbé teszi a pörkölt elkészítését. Szeretem, ha az összes zöldségemet apróra vágják és félreteszik, hogy miután a csirke majdnem teljesen megsült (80%), csak bedobom az edénybe.
Ez az étel meglehetősen sokoldalú, amikor a zöldségeket illeti, de ha hajlandó kipróbálni, akkor nagyon ajánlom, hogy ragaszkodjon azokhoz, amelyeket a receptben felsorolok ennek az autentikus, japán krémpörkölt íznek!
Parancsikon: bolti krémpörkölt keverék (Roux)
Japánban megtalálható a krémpörkölt keverék, amely így néz ki.
Csak annyit kell tennie, hogy hozzáadja a kockára vágott roux-ot a húsleveshez. Az összes gyerek megtanulja, hogyan kell főzni a japán curry-t és a krémes pörköltet. Annak ellenére, hogy nem 100% -ban „természetes” alapanyagokból készül, nem ellenzem ennek a használatát. Én személy szerint úgy gondolom, hogy ez egy nagyszerű módja annak, hogy megtanulják, hogyan készítsenek házi ételeket az előre összekevert roux segítségével, és véleményem szerint jobb, mint gyorséttermet vásárolni.
De ha állsz hozzá, akkor mindig a saját Bechamel szószod készítése a semmiből. Az alábbi receptem pontosan megmutatja, hogyan.
Hogyan tálaljuk az ételt krém pörkölt
Miután elkészült a pörkölt, hagyja szobahőmérsékletre hűlni, hogy az ízek összeolvadjanak, a szósz pedig sűrűsödjön. Tálaljuk széles tálban frissen párolt rizzsel és élvezzük! Ez a pörkölt ropogós kenyérrel is finom - garantáltan felmelegíti.
Ha le akarja fagyasztani a maradékot, távolítsa el a krumplit (fagyás után az állaga megváltozik), mielőtt elpakolja a krémpörköltet, hogy még egy éjszakára megtakarítsa.
