Chicken Katsu adalah potongan ayam paling sedap yang boleh anda buat dengan mudah di rumah! Hidangkan makanan Jepun klasik ini dengan sos tonkatsu dan sebilangan salad segar untuk makanan keluarga terbaik. Ia juga membeku dengan baik dan menjadikan menu penyediaan makanan yang enak.
Siapa yang boleh menahan senang makan ayam rangup, berair, goreng? Bukan saya! Tidak apabila saya dapat menggorengnya dengan mudah di rumah tanpa membuat kekacauan besar dan hanya memakan masa sekitar 30 minit. Saya bercakap tentang Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), versi ayam Jepun schnitzel. Kerak renyah dan daging berair yang tidak dapat dikalahkan yang sangat beraroma dan memberikan kepuasan yang luar biasa bagi setiap gigitan anda. Hari ini saya ingin menunjukkan kepada anda cara membuat potongan ayam Jepun yang disukai ini di rumah!
Apa itu Katsu Ayam?
Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ) adalah fillet ayam yang dilapisi tepung, telur, dan serbuk roti panko Jepun, kemudian digoreng hingga coklat keemasan. Ia adalah rakan ayam Tonkatsu, potongan daging babi.
Bahagian terbaik dari makan potongan daging ayam ini ialah anda membuatnya sendiri. Dengan hanya beberapa bahan ringkas dari pantri anda, katsu ayam adalah sesuatu yang boleh anda capai walaupun untuk makan malam!
3 Bahan Penting untuk Membuat Katsu Ayam
Pertama, izinkan saya mengatakan bahawa menggoreng tidak begitu menakutkan sepertinya. Sebaik sahaja anda mendapatkan teknik ini, anda akan menggoreng makanan katsu yang lebih enak yang memenangi hati setiap pemakan pemilih. Itulah sebabnya setiap tukang masak Jepun menggoreng!
Berikut adalah 3 perkara yang perlu anda ketahui mengenai menggoreng potongan daging ayam yang segar dan berair ini di rumah.
1. Ayam
Anda boleh menggunakan bahagian ayam yang berbeza, tetapi pilihan yang popular adalah dada ayam tanpa kulit tanpa tulang. Ibu saya sering membuat hidangan dengan ayam lembut ketika kami kecil dan saya melakukan perkara yang sama ketika anak-anak saya masih muda.
Oleh kerana kita makan katsu ayam dengan sumpit, katsu selalu disajikan dalam kepingan yang lebih kecil. Kami menggunakan teknik memotong pisau Jepun yang disebut Sogigiri (そ ぎ 切 り), yang anda memotong sayur atau daging menjadi kepingan.
Anda akan memegang pisau anda secara menyerong, hampir selari dengan papan pemotong, kemudian memotong daging dan sayur. Kaedah ini akan memberi ayam lebih luas permukaan sehingga memasak lebih cepat dan sekata.
2. Panko (serbuk roti Jepun)
Panko (パ ン 粉) adalah serbuk roti Jepun yang kami gunakan untuk melapisi bahan kerana ia lebih ringan dan rangup. Ini adalah rahsia untuk keperitan ultra, dan menghasilkan jenis kerak yang sebenarnya dapat anda dengar ketika menggigitnya. Tidak ada serbuk roti biasa yang dapat mengalahkannya!
3. "So-su" Jepun atau Sos Tonkatsu
So-su (ソ ー ス; "Saus") - itulah sos celup yang melengkapkan makanan katsu ayam. Apabila kita menyebut So-su atau "sos" di Jepun, ini merujuk kepada Tonkatsu Sauce (と ん か つ ソ ー ス), yang merupakan versi sos Worcestershire yang lebih tebal yang dimasak perlahan-lahan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Rasanya yang lembut, manis, dan kompleks, menjadikannya sos terbaik untuk dinikmati dengan hidangan goreng Jepun.
Anda akan dapati sos tonkatsu disajikan dengan Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu, dan Korokke. Tidak biasa membuat sos ini dari awal di rumah kerana memerlukan memasak buah-buahan dan sayur-sayuran selama berjam-jam. Kami biasanya membeli sos Tonkatsu dari kedai, dan jenama yang paling popular adalah sos Tonkatsu jenama Bulldog.
Bagi anda yang tidak mempunyai akses ke Tonkatsu Sauce, saya berusaha sedaya upaya untuk membuat sesuatu yang serupa dengan menggunakan bumbu biasa yang ada.
Menu Persediaan Hidangan Hebat!
Saya suka paha ayam kerana rasa enak dan kaya, tetapi anda pasti boleh menggunakan tongkat, sayap, atau juga payudara. Semua ini akan memasak sedikit lebih cepat daripada paha.
Anda mungkin tidak mengetahuinya, tetapi katsu ayam sangat sesuai untuk dibuat terlebih dahulu dan beku sekiranya anda ingin menyiapkan makanan. Anda boleh menikmati sotong seperti itu, tetapi juga hidangan serba boleh yang boleh anda pindahkan ke:
- Kari Katsu
- Katsudon
- Sandwic Katsu Ayam
- Ayam Katsu Onigirazu
- Buat nasi goreng dengan beberapa keping sisa (kegemaran kanak-kanak saya!)
Berapa Lama Katsu Ayam?
Ayam katsu akan disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Satu-satunya cara untuk membuat ayam tepung roti garing lagi adalah dengan memasukkan ke dalam oven atau pembakar roti oven untuk memanaskan semula. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro untuk memanaskan semula.
Bolehkah Anda Membekukan Ayam Katsu?
Saya selalu menggandakan resipi dan membekukan makanan tambahan untuk makan tengah hari anak-anak atau makanan lain. Setelah menggoreng ayam, biarkan sejuk sebelum menyimpannya di dalam bekas kedap udara untuk membeku.
Apabila anda sudah siap dihidangkan, panaskan kembali katsu ayam beku pada loyang pada suhu 350 ºF yang telah dipanaskan selama 15-20 minit, kemudian hidangkan dengan sos Tonkatsu.
Cara Membuat Katsu Ayam Bakar
Bagi anda yang lebih suka memastikan dapur anda bebas minyak, anda boleh membakar katsu ayam di dalam ketuhar.
Kaedah saya adalah terlebih dahulu memanggang panko supaya panko berwarna coklat keemasan dan renyah untuk dimulakan. Katsu ayam bakar anda akan kelihatan seperti versi goreng dalam, dan lapisan luarnya bagus dan rangup. Begitu banyak pembaca yang mencuba resipi Baked Tonkatsu, Ayam Bakar Katsu, dan Baked Croquette saya, jadi periksa sama ada anda lebih suka membakar, bukannya menggoreng.
Kedua-dua versi goreng dan panggang sama lazat, dan saya sering menggunakan kedua-dua kaedah.
Baked Chicken Katsu
Makanan goreng boleh menjadi rumit, tetapi jika anda melakukannya dengan betul, makanan itu benar-benar terasa ringan dan sama sekali tidak berminyak. Diperlukan latihan untuk menjadi selesa dengan menggoreng, tetapi merupakan kemahiran yang baik untuk memperluas pilihan memasak anda. Saya harap anda mencubanya!
