Chicken Katsu is de knapperigste kipkotelet die je gemakkelijk thuis kunt maken! Serveer dit klassieke Japanse eten met tonkatsu-saus en een frisse salade voor de beste familiemaaltijd. Het vriest ook goed in en zorgt voor een heerlijk maaltijdvoorbereidingsmenu.
Wie kan het grote plezier van het eten van krokante, sappige, gebakken kip weerstaan? Niet ik! Niet als ik ze gemakkelijk thuis kan bakken zonder er een enorme puinhoop van te maken en het duurt slechts ongeveer 30 minuten. Ik heb het over Chicken Katsu (チキンカツ), een Japanse versie van kipschnitzel. De onweerstaanbare knapperige korst en het sappige vlees dat zo smaakvol is en elke hap veel voldoening geeft. Vandaag laat ik je graag zien hoe je deze geliefde Japanse kipkotelet thuis maakt!
Wat is Kip Katsu?
Chicken Katsu (チキンカツ) is kipfilet gepaneerd met bloem, ei en Japanse panko paneermeel, daarna gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Het is de kip-tegenhanger van Tonkatsu, varkenskotelet.
Het allerbeste aan het eten van deze kipfilet is dat je hem zelf hebt gemaakt. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten uit je voorraadkast, is kip-katsu iets dat je zelfs voor een doordeweekse avondmaaltijd kunt bereiken!
3 belangrijke ingrediënten om kip Katsu . te maken
Laat me eerst zeggen dat frituren niet zo intimiderend is als het lijkt. Als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, bak je nog meer heerlijke katsu-maaltijden die de harten van elke kieskeurige eter veroveren. Daarom omarmt elke Japanse thuiskok het frituren!
Hier zijn de 3 dingen die je moet weten over het thuis frituren van deze knapperige, sappige kipkoteletten.
1. Kip
Je kunt verschillende delen van de kip gebruiken, maar de populaire keuze is kipfilet zonder vel. Mijn moeder maakte het gerecht met kip vaak mals toen we klein waren en ik deed hetzelfde toen mijn kinderen jonger waren.
Omdat we kip-katsu met stokjes eten, wordt Katsu altijd in kleinere stukjes geserveerd. We gebruiken een Japanse mes-snijtechniek genaamd Sogigiri (そぎ切り), waarmee je de groente of het vlees in schuine stukken snijdt.
Je zou je mes diagonaal houden, bijna evenwijdig aan de snijplank, en dan vlees en groente snijden. Deze methode geeft de kip meer oppervlakte zodat hij sneller en gelijkmatiger gaart.
2. Panko (Japans paneermeel)
Panko (パン粉) is Japans broodkruim dat we gebruiken voor het coaten van ingrediënten omdat ze lichter en krokanter zijn. Het is het geheim van ultra-crunchiness en levert het soort korst op dat je echt kunt horen als je erin bijt. Daar kan geen gewone broodkruimel tegenop!
3. De Japanse "So-su" of Tonkatsu-saus
So-su (ソース; "Saus") — dat is de dipsaus die de kip-katsu-maaltijd compleet maakt. Als we So-su of "saus" in Japan zeggen, verwijst dit naar Tonkatsu-saus (とんかつソース), een dikkere versie van Worcestershire-saus die langzaam wordt gekookt met groenten en fruit. Het heeft een pittige, zoete en complexe smaak, waardoor het de beste saus is om van te genieten bij Japanse gefrituurde gerechten.
Je zult zien dat tonkatsu-saus wordt geserveerd met Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu en Korokke. Het is niet gebruikelijk om deze saus thuis helemaal opnieuw te maken, omdat er vele uren fruit en groenten voor nodig zijn. We kopen Tonkatsu-saus meestal in de winkel, en het meest populaire merk is Tonkatsu-saus van het Bulldog-merk.
Voor degenen onder jullie die geen toegang hebben tot Tonkatsu Sauce, ik heb mijn best gedaan om iets soortgelijks te maken met behulp van beschikbare gemeenschappelijke specerijen.
Geweldig maaltijdvoorbereidingsmenu!
Ik hou van kippendijen vanwege hun sappigheid en rijke smaak, maar je kunt zeker ook gaan voor drumsticks, vleugels of zelfs borsten. Al deze zullen iets sneller koken dan dijen.
Je weet dit misschien niet, maar kip-katsu is perfect om vooruit te maken en in te vriezen als je van meal preppen houdt. Je kunt van de kotelet genieten zoals hij is, maar het is ook een veelzijdig gerecht dat je kunt verwerken in:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Kip Katsu Sandwich
- Kip Katsu Onigirazu
- Maak gebakken rijst met een paar overgebleven stukjes (mijn favoriet uit mijn jeugd!)
Hoe lang is kip Katsu houdbaar?
Kip-katsu is 2-3 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De enige manier om de gepaneerde kip weer krokant te maken, is door hem in de oven of broodrooster op te warmen. Gebruik de magnetron niet om op te warmen.
Kun je Chicken Katsu invriezen?
Ik verdubbel altijd het recept en vries de extra in voor de kinderlunch of een andere maaltijd. Laat de kip na het frituren volledig afkoelen voordat je hem in de luchtdichte bak bewaart om in te vriezen.
Als je klaar bent om te serveren, verwarm je de bevroren kip-katsu op een bakplaat op voorverwarmde 350 ºF gedurende 15-20 minuten, en serveer dan met Tonkatsu-saus.
Hoe maak je gebakken kip Katsu
Voor degenen onder u die uw keuken liever olievrij houden, kunt u uw kip-katsu in de oven bakken.
Mijn methode is om de panko van tevoren te roosteren, zodat de panko mooi goudbruin en krokant is om te beginnen. Je gebakken kip-katsu ziet eruit als een gefrituurde versie en de buitenste laag is lekker knapperig. Zoveel lezers hebben mijn recepten voor Baked Tonkatsu, Gebakken Kip Katsu en Baked Croquette geprobeerd, dus probeer ze eens als je liever bakt dan frituurt.
Zowel gefrituurde als gebakken versies zijn even lekker en ik gebruik beide methoden vaak.
Baked Chicken Katsu
Gefrituurd eten kan lastig zijn, maar als je het goed doet, smaakt het eten eigenlijk licht en helemaal niet vet. Het vergt oefening om vertrouwd te raken met frituren, maar het is een goede vaardigheid om je kookmogelijkheden te verbreden. Ik hoop dat je het eens zou proberen!
