Kana Katsu on kõige teravam kanakotlet, mida saate hõlpsalt kodus valmistada! Parima peretoidu saamiseks serveerige seda klassikalist Jaapani toitu koos tonkatsu kastmega ja värske salati kõrvale. See külmub hästi ja valmistab maitsvat söögipreparaate.
Kes suudaks vastu panna suurele naudingule süüa krõbedat, mahlast praetud kana? Mitte mina! Mitte siis, kui ma saan neid kodus kergesti ära praadida, ilma et tohutult segadust tekitaks ja see võtab vaid umbes 30 minutit. Ma räägin kana-šnitsli jaapanikeelsest versioonist Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ). Vastupandamatu krõbe koorik ja mahlane liha, mis on nii maitsekas ja pakub igale suupistele suurt rahuldust. Täna tahaksin teile näidata, kuidas seda armastatud Jaapani kanafilee kotti valmistada!
Mis on kana Katsu?
Kana Katsu (チ キ ン カ ツ) on jahu, muna ja jaapani panko riivsaiaga paneeritud kanafilee, seejärel frititud kuldpruuniks. See on sealiha kotleti Tonkatsu kana kolleeg.
Selle kanakotleti söömise parim osa on see, et olete selle ise teinud. Kana katsu on vaid mõned sahvri lihtsad koostisosad, mida saate teha isegi nädalaõhtuseks söögiks!
3 olulist koostisosa kana Katsu valmistamiseks
Esiteks lubage mul öelda, et praadimine pole nii hirmutav, kui tundub. Kui olete tehnika alla saanud, praadiksite veel maitsvamaid katsu sööke, mis võidavad iga valiva sööja südame. Sellepärast võtab iga Jaapani kodukokk fritüüri omaks!
Siin on 3 asja, mida peate teadma selle karge ja mahlase kanakotleti kodus praadimise kohta.
1. Kana
Võite kasutada kana erinevaid osi, kuid populaarne valik on kondita nahata kanarind. Mu ema tegi seda rooga tihti kana pehmega, kui olime väiksed, ja mina tegin sama, kui mu lapsed olid väiksemad.
Kuna sööme kanakatsu söögipulkadega, pakutakse katsu alati väiksemate tükkidena. Kasutame Jaapani noaga lõikamise tehnikat nimega Sogigiri (そ ぎ 切 り), mille abil lõikasite köögivilja või liha viltu.
Hoidke oma nuga diagonaalselt, peaaegu paralleelselt lõikelauaga, ja seejärel viilutage liha ja köögivilja. See meetod annab kanale suurema pinna, et see küpseks kiiremini ja ühtlasemalt.
2. Panko (jaapani riivsai)
Panko (パ ン 粉) on Jaapani leivapuru, mida kasutame koostisosade katmiseks, kuna need on kergemad ja krõbedamad. See on ülikrõbeduse saladus ja annab sellist koorikut, mida selle hammustamisel tegelikult kuulete. Ükski tavaline riivsai ei suuda seda võita!
3. Jaapani “So-su” ehk Tonkatsu kaste
So-su (ソ ー ス; "Kaste") - see on kastmiskaste, mis täidab kana katsu sööki. Kui me ütleme Jaapanis So-su või “kaste”, viitab see Tonkatsu kastmele (と ん か つ ソ ー ス), mis on aeglaselt köögiviljade ja puuviljadega küpsetatud Worcestershire'i kastme paksem versioon. Sellel on konarlik, magus ja keeruline maitse, mis muudab selle parimaks kastmeks, mida nautida koos Jaapani frititud roogadega.
Tonkatsu kastet pakutakse koos Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu ja Korokke. Selle kastme valmistamine kodus nullist pole tavaline, kuna see nõuab mitu tundi puu- ja köögiviljade küpsetamist. Tavaliselt ostame Tonkatsu kastet poest ja kõige populaarsem kaubamärk on Bulldogi kaubamärgi Tonkatsu kaste.
Neile teist, kellel puudub juurdepääs Tonkatsu kastmele, proovisin kõigest väest teha midagi sarnast, kasutades olemasolevaid maitseaineid.
Suurepärane söögivalmistamise menüü!
Kana reied meeldivad mulle nende mahlakuse ja rikkaliku maitse poolest, kuid kindlasti võiksite kasutada trummipulki, tiibu või isegi rindu. Kõik need küpsevad veidi kiiremini kui reied.
Te ei pruugi seda teada, kuid kana katsu sobib suurepäraselt ette valmistamiseks ja külmutamiseks, kui soovite einestada. Võite nautida kotletti sellisena, nagu see on, kuid see on ka mitmekülgne roog, mille saate üle kanda:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Kana Katsu võileib
- Kana Katsu Onigirazu
- Valmistage praetud riis mõne järelejäänud tükiga (minu lapsepõlve lemmik!)
Kui kaua kana Katsu säilib?
Kana katsu säilib õhukindlas anumas külmkapis 2-3 päeva. Ainus viis paneeritud kana uuesti krõbedaks muuta on panna ahi või ahju röster uuesti soojendama. Ärge kasutage mikrolaineahju uuesti soojendamiseks.
Kas saate külmutada kana Katsu?
Ma kahekordistan alati retsepti ja külmutan lisatasu laste lõunasöögi või mõne muu söögikorra jaoks. Pärast kana sügavat praadimist lase täielikult külmuda, enne kui hoiate seda õhukindlas anumas.
Kui olete serveerimiseks valmis, soojendage külmutatud kana katsu küpsetusplaadil eelsoojendatud 350 ºF juures 15–20 minutit, seejärel serveerige Tonkatsu kastmega.
Kuidas valmistada küpsetatud kana Katsu
Neile, kes eelistavad oma kööki õlivabana hoida, võite küpsetada oma kana katsu ahjus.
Minu meetod on pankot eelnevalt röstida enne tähtaega, nii et panko oleks alustamiseks mõnusalt kuldpruun ja krõbe. Teie küpsetatud kana katsu näeb välja nagu praetud versioon ja välimine kiht on kena ja krõbe. Nii paljud lugejad on proovinud minu küpsetatud Tonkatsu, küpsetatud kana Katsu ja küpsetatud kroketi retsepte, nii et vaadake neid, kui eelistate küpsetamist, mitte praadimist.
Nii praetud kui ka küpsetatud versioonid on võrdselt maitsvad ja ma kasutan mõlemat meetodit sageli.
Küpsetatud kana Katsu
Praetud toit võib olla keeruline, kuid kui teete seda õigesti, maitseb toit tegelikult kergelt ja pole üldse rasvane. Praadimiseks on vaja harjutada, et küpsetamine oleks mugav, kuid toiduvalmistamisvõimaluste laiendamiseks on hea oskus. Loodan, et prooviksite!
