Vištienos katsu yra pats aiškiausias vištienos kotletas, kurį lengvai galite pasigaminti namuose! Patiekite šį klasikinį japonų maistą su tonkatsu padažu ir šviežių salotų puse, kad gautumėte geriausią šeimos valgį. Jis taip pat gerai užšąla ir sukuria gardų patiekalų ruošimo meniu.
Kas gali atsispirti dideliam malonumui valgyti traškią, sultingą, keptą vištieną? Ne aš! Ne tada, kai galiu juos lengvai apkepti namuose, nepadarydamas didžiulės netvarkos, ir užtrunku tik apie 30 minučių. Kalbu apie vištienos katsu (Ch キ ン カ ツ), japonišką vištienos šnicelio versiją. Nenugalima traški pluta ir sultinga mėsa, kuri yra tokia kvapni ir teikia didžiulį pasitenkinimą kiekvienu jūsų kąsniu. Šiandien norėčiau parodyti, kaip pasigaminti šį mylimą japonišką vištienos kotletą namuose!
Kas yra vištiena Katsu?
Vištienos katsu (チ キ ン カ ツ) yra vištienos filė, supjaustyta miltais, kiaušiniu ir japoniškomis panko džiūvėsėliais, paskui kepama iki auksinės rudos spalvos. Tai vištienos „Tonkatsu“ atitikmuo, kiaulienos kotletas.
Geriausia valgyti šį vištienos kotletą yra tai, kad jūs jį pagaminote patys. Tik keletą paprastų ingredientų iš savo sandėliuko, vištienos katsu yra kažkas, ką galite padaryti net per savaitės vakarą!
3 svarbūs ingredientai vištienai Katsu gaminti
Pirmiausia leiskite man pasakyti, kad keptas kepsnys nėra toks bauginantis, kaip atrodo. Kai sumažinsite techniką, kepsite daugiau skanių katsu patiekalų, kurie užkariaus kiekvieno išrankaus valgytojo širdį. Štai kodėl kiekvienas japonų namų virėjas ima kepti!
Štai 3 dalykai, kuriuos turite žinoti apie tai, kaip kepti šį traškų, sultingą vištienos kotletą namuose.
1. Vištiena
Galite naudoti skirtingas vištienos dalis, tačiau populiarus pasirinkimas yra vištienos krūtinėlė be kaulų. Mano mama dažnai gamindavo patiekalą su vištiena, kai mes buvome maži, ir aš tą patį dariau, kai mano vaikai buvo jaunesni.
Kadangi mes valgome vištienos katsu su lazdelėmis, katsu visada patiekiama mažesniais gabalėliais. Mes naudojame japoniško peilio pjovimo techniką, vadinamą „Sogigiri“ (そ ぎ 切 り), kurią jūs supjaustėte daržovėmis ar mėsa į nuožulnius gabalus.
Laikykite peilį įstrižai, beveik lygiagrečiai pjovimo lentai, tada supjaustykite mėsą ir daržoves. Šis metodas suteiks vištienai daugiau paviršiaus, kad ji iškeptų greičiau ir tolygiai.
2. Panko (japoniški džiūvėsėliai)
Panko (パ ン 粉) yra japoniški duonos trupiniai, kuriuos naudojame ingredientams dengti, nes jie yra lengvesni ir traškesni. Tai ypatingo traškumo paslaptis ir suteikia tokios plutos, kokią iš tikrųjų galite išgirsti, kai ją įkandate. Jokie įprasti džiūvėsėliai negali to įveikti!
3. Japoniškas „So-su“ arba „Tonkatsu“ padažas
So-su (ソ ー ス; „Padažas“) - tai panardinamasis padažas, kuris užbaigia vištienos katsu valgį. Kai Japonijoje sakome „So-su“ arba „padažas“, tai reiškia „Tonkatsu“ padažą (と ん か つ ソ ー ス), kuris yra storesnė Vorčesteršyro padažo, lėtai virto su daržovėmis ir vaisiais, versija. Jis turi aštrų, saldų ir kompleksinį skonį, todėl jis yra geriausias padažas, kurį galima mėgautis kartu su japonų keptais patiekalais.
Tonkatsu padažas patiekiamas su Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu ir Korokke. Šį padažą namuose gaminti nuo nulio nėra įprasta, nes tam reikia daug valandų virti vaisius ir daržoves. Paprastai „Tonkatsu“ padažą perkame iš parduotuvės, o populiariausias prekės ženklas yra „Bulldog“ prekės ženklo „Tonkatsu“ padažas.
Tiems iš jūsų, kurie neturi prieigos prie „Tonkatsu“ padažo, iš visų jėgų stengiausi pagaminti kažką panašaus, naudodamas turimus paprastus pagardus.
Puikus valgio ruošimo meniu!
Vištienos šlaunelės man patinka dėl jų sultingumo ir sodraus skonio, tačiau tikrai galite rinktis būgnelius, sparnus ar net krūtis. Visa tai bus paruošta šiek tiek greičiau nei šlaunys.
Jūs galite to nežinoti, bet vištienos katsu puikiai tinka gaminti į priekį ir užšaldyti, jei norite paruošti maistą. Galite mėgautis kotletu tokiu, koks jis yra, tačiau jis taip pat yra universalus patiekalas, kurį galite perkelti:
- Katsu Curry
- Katsudonas
- Vištienos Katsu sumuštinis
- Vištiena Katsu Onigirazu
- Pasigaminkite keptų ryžių su keliais likusiais gabalėliais (mano vaikystės mėgstamiausias!)
Kiek laiko vištiena Katsu išlaiko?
Vištienos katsu 2-3 dienas laikys hermetiškame inde šaldytuve. Vienintelis būdas vėl padaryti traškią vištieną yra įdėti į orkaitę arba orkaitę, kad pašildytų. Nenaudokite mikrobangų krosnelės pašildyti.
Ar galite užšaldyti vištienos Katsu?
Aš visada padvigubinu receptą ir užšaldau papildomą dalį vaikų pietums ar kitam valgiui. Kepdami vištieną, prieš laikydami ją sandariame inde, leiskite visiškai atvėsti, kad užšaltų.
Kai būsite pasirengę patiekti, 15–20 minučių pašildykite šaldytą vištienos katsu kepimo skardoje, įkaitintoje 350 ° F, tada patiekite su Tonkatsu padažu.
Kaip pasigaminti keptą vištieną Katsu
Tiems iš jūsų, kurie nori, kad jūsų virtuvėje nebūtų aliejaus, galite iškepti vištienos katsu orkaitėje.
Mano metodas yra iš anksto paskrudinti panko iš anksto, kad panko būtų gražiai aukso rudos spalvos ir traškus. Jūsų kepta vištienos katsu atrodys kaip kepta versija, o išorinis sluoksnis yra gražus ir traškus. Tiek daug skaitytojų išbandė mano kepto „Tonkatsu“, „keptos vištienos„ Katsu “ir„ iškepto kroketo “receptus, todėl patikrinkite, ar norite kepti, o ne kepkite.
Tiek keptos, tiek keptos versijos yra vienodai skanios, ir aš dažnai naudoju abu metodus.
Kepta vištiena Katsu
Keptas maistas gali būti keblus, tačiau tinkamai elgiantis, jo skonis yra lengvas ir visai neriebus. Kad būtų patogiau kepti, reikia praktikos, tačiau tai yra geras įgūdis išplėsti maisto ruošimo galimybes. Tikiuosi, jūs išbandysite!
