Chicken Katsu är den skarpaste kycklingkotletten som du enkelt kan göra hemma! Servera denna klassiska japanska mat med tonkatsusås och en sida av färsk sallad för den bästa familjen. Det fryser också bra och ger en utsökt måltid prep meny.
Vem kan motstå det stora nöjet att äta krispig, saftig, stekt kyckling? Inte jag! Inte när jag lätt kan steka upp dem hemma utan att göra en enorm röra och tar ungefär 30 minuter. Jag pratar om Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), en japansk version av kycklingschnitzel. Den oemotståndliga krispiga skorpan och det saftiga köttet som är så smakfullt och ger stor tillfredsställelse för varje bit. Idag vill jag visa dig hur du gör denna älskade japanska kycklingkotlett hemma!
Vad är Chicken Katsu?
Kycklingkatsu (チ キ ン カ ツ) är kycklingfilé panerad med mjöl, ägg och japanska panko-brödsmulor, sedan friterad tills den är gyllenbrun. Det är kycklingmotsvaran till Tonkatsu, fläskkotlett.
Det allra bästa med att äta denna kycklingkotlett är att du gjorde den själv. Med bara några få enkla ingredienser från ditt skafferi är kycklingkatsu något du kan åstadkomma även för en veckodagsmåltid!
3 viktiga ingredienser för att göra kycklingkatsu
Låt mig först säga att fritering inte är så skrämmande som det verkar. När du väl har tagit ner tekniken, skulle du steka upp mer läckra katsu-måltider som vinner hjärtat hos varje kräsen ätare. Det är därför varje japansk hemmakock omfamnar fritering!
Här är de tre sakerna du behöver veta om att steka denna skarpa, saftiga kycklingkotletter hemma.
1. Kyckling
Du kan använda olika delar av kycklingen, men det populära valet är benfritt kycklingbröst utan skinn. Min mamma gjorde ofta skålen med kyckling öm när vi var små och jag gjorde detsamma när mina barn var yngre.
Eftersom vi äter kycklingkatsu med ätpinnar serveras katsu alltid i mindre bitar. Vi använder en japansk knivskärningsteknik som heter Sogigiri (そ ぎ 切 り), där du skär grönsaken eller köttet i sneda bitar.
Du skulle hålla din kniv diagonalt, nästan parallellt med skärbrädan och sedan skiva kött och grönsaker. Denna metod ger kycklingen mer yta så att den kokar snabbare och jämnare.
2. Panko (japanska brödsmulor)
Panko (パ ン 粉) är japanska brödsmulor som vi använder för att belägga ingredienser eftersom de är lättare och krispigare. Det är hemligheten till ultra-crunchiness och ger den typ av skorpa som du faktiskt kan höra när du biter i den. Inga vanliga brödsmulor kan slå det!
3. Den japanska “So-su” eller Tonkatsu sås
So-su (ソ ー ス; “sås”) - det är den doppande såsen som kompletterar kycklingkatsu-måltiden. När vi säger So-su eller "sås" i Japan, hänvisar det till Tonkatsu Sauce (と ん か つ ソ ー ス), som är en tjockare version av Worcestershire sås långsamt kokt med grönsaker och frukt. Den har en smidig, söt och komplex smak, vilket gör den till den bästa såsen att njuta av med japanska friterade rätter.
Du hittar tonkatsusås som serveras med Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu och Korokke. Det är inte vanligt att göra denna sås från grunden hemma eftersom det kräver många timmars matlagning av frukt och grönsaker. Vi köper vanligtvis Tonkatsu-sås från butiken, och det mest populära märket är Bulldog-märket Tonkatsu-sås.
För de av er som inte har tillgång till Tonkatsu sås, försökte jag mitt bästa för att göra något liknande med tillgängliga vanliga kryddor.
Stor måltid förberedelse meny!
Jag gillar kycklinglår för deras saftighet och rika smak, men du kan verkligen välja trumpinnar, vingar eller till och med bröst. Alla dessa kommer att laga lite snabbare än låren.
Du kanske inte vet detta, men kycklingkatsu är perfekt för att komma framåt och frysa om du gillar att laga mat. Du kan njuta av kotletten som den är, men det är också en mångsidig maträtt som du kan överföra till:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Kyckling Katsu Sandwich
- Kyckling Katsu Onigirazu
- Gör stekt ris med några kvarvarande bitar (min barndomsfavorit!)
Hur länge håller kycklingkatsu?
Kycklingkatsu förvaras i en lufttät behållare i kylen i 2-3 dagar. Det enda sättet att göra den panerade kycklingen krispig igen är att sätta i ugnen eller ugnen för att värma upp den igen. Använd inte mikrovågsugnen för att värma upp igen.
Kan du frysa kycklingkatsu?
Jag fördubblar alltid receptet och fryser extra till barnens lunch eller annan måltid. Efter friteringen av kycklingen, låt den svalna helt innan du förvarar den i den lufttäta behållaren för att frysa.
När du är redo att servera, värm upp den frysta kycklingkatsu på ett bakplåt vid förvärmd 350 ºF i 15-20 minuter och servera sedan med Tonkatsusås.
Hur man gör bakad kycklingkatsu
För dig som föredrar att hålla ditt kök oljefritt kan du baka din kycklingkatsu i ugnen.
Min metod är att förrosta panko i förväg så att panko är snyggt gyllenbrun och krispig för att börja. Din bakade kycklingkatsu kommer att se ut som en friterad version och det yttre lagret är snyggt och krispigt. Så många läsare har provat mina bakade Tonkatsu-, bakade kycklingkatsu- och bakade krokettrecept, så kolla in dem om du föredrar att baka, istället för fritering.
Både friterade och bakade versioner är lika läckra, och jag använder båda metoderna ofta.
Bakad kycklingkatsu
Friterad mat kan vara knepig, men om du gör det rätt smakar maten faktiskt lätt och inte fet alls. Det krävs övning för att bli bekväm med fritering, men det är en bra färdighet att bredda dina matlagningsalternativ. Jag hoppas att du skulle prova!
