炸鸡排是最脆的炸鸡排，您可以在家轻松制作！ 将这种经典的日本料理搭配炸猪排酱和一份新鲜沙拉，是最好的家庭聚餐。 它也能很好地冷冻，制作美味的膳食准备菜单。
谁能抗拒吃香脆多汁的炸鸡的乐趣呢？ 不是我！ 不是当我可以在家里轻松地将它们煎炸而不会弄得一团糟并且只需要大约 30 分钟时。 我说的是炸鸡排（チキンカツ），一种日本版的炸鸡排。 令人难以抗拒的脆皮和多汁的肉，如此美味，让您的每一口都感到无比满足。 今天我要教你如何在家做这道心爱的日式炸鸡！
什么是炸鸡？
Chicken Katsu (チキンカツ) 是用面粉、鸡蛋和日本panko 面包屑裹上面包屑的鸡肉片，然后油炸至金黄色。 它是炸猪排的鸡肉对应物，猪排。
吃这个鸡排最好的部分是你自己做的。 只需从您的食品储藏室中取出一些简单的食材，即使是工作日的晚餐，您也可以完成炸鸡！
制作炸鸡的 3 种重要成分
首先，让我说油炸并不像看起来那么可怕。 一旦掌握了这项技术，您就会煎出更多美味的 katsu 饭菜，赢得每个挑食者的心。 这就是为什么每个日本家庭厨师都喜欢油炸的原因！
以下是在家里煎炸这种又脆又多汁的鸡排时需要了解的 3 件事。
1. 鸡肉
您可以使用鸡肉的不同部位，但流行的选择是去骨去皮鸡胸肉。 我妈妈在我们小的时候经常用鸡肉做这道菜，当我的孩子还小的时候我也这样做。
因为我们用筷子吃鸡肉胜，所以胜者总是切成小块。 我们使用一种称为 Sogigiri (そぎ切り) 的日本刀切割技术，将蔬菜或肉类切成倾斜的碎片。
你会斜着拿刀，几乎平行于砧板，然后切肉和蔬菜。 这种方法会给鸡肉更多的表面积，使其烹饪更快更均匀。
2. Panko（日式面包屑）
Panko（パン粉）是日本面包屑，我们用它来包裹配料，因为它们更轻、更脆。 这是超脆的秘诀，当你咬它时，它会产生那种你能真正听到的外壳。 没有普通的面包屑可以打败它！
3. 日本的“So-su”或炸猪排酱
So-su（ソース；“酱汁”）——这是完成鸡肉 katsu 餐的蘸酱。 当我们在日本说 So-su 或“酱汁”时，它指的是炸猪排酱 (とんかつソース)，这是一种较厚的伍斯特沙司，用蔬菜和水果慢慢煮熟。 它具有浓郁、甜美和复杂的味道，是搭配日式油炸菜肴的最佳酱料。
您会发现炸猪排酱与 Okonomiyaki、Yakisoba、Tonkatsu 和 Korokke 一起食用。 在家里从头开始制作这种酱汁并不常见，因为它需要许多小时的烹饪水果和蔬菜。 我们通常在商店购买炸猪排酱，最受欢迎的品牌是斗牛犬牌炸猪排酱。
对于那些无法获得炸猪排酱的人，我尽力使用可用的普通调味品制作类似的东西。
很棒的膳食准备菜单！
我喜欢鸡大腿，因为它们多汁且味道浓郁，但您当然可以选择鸡腿、翅膀，甚至是胸肉。 所有这些都比大腿煮得快一点。
你可能不知道这一点，但如果你喜欢准备饭菜，鸡肉katsu非常适合提前制作和冷冻。 您可以原样享用炸肉排，但它也是一道多功能菜肴，您可以将其转换为：
- 胜咖喱
- 胜冬
- 鸡肉胜三明治
- 鸡肉胜饭团
- 用剩下的几块做炒饭（我童年的最爱！）
炸鸡能放多久？
Chicken katsu将在冰箱的密闭容器中保存2-3天。 使裹上面包屑的鸡肉再次酥脆的唯一方法是放入烤箱或烤箱烤面包机重新加热。 请勿使用微波炉重新加热。
你能冷冻炸鸡吗？
我总是把食谱翻一番，把多余的冷冻起来作为孩子们的午餐或另一顿饭。 炸鸡后，让其完全冷却，然后将其存放在密闭容器中冷冻。
当你准备好上菜时，在预热的 350 ºF 的烤盘上重新加热冷冻鸡肉 katsu 15-20 分钟，然后与炸猪排酱一起食用。
如何制作烤鸡肉胜
对于那些喜欢保持厨房无油的人，您可以在烤箱中烤鸡肉。
我的方法是提前烤盘子，这样盘子开始时呈金黄色，酥脆。 您的烤鸡肉胜看起来像油炸的，外层又香又脆。 很多读者都尝试过我的烤炸猪排、烤鸡排和烤可乐饼食谱，所以如果你喜欢烘焙，而不是油炸，一定要看看。
油炸和烘焙版本同样美味，我经常使用这两种方法。
烤鸡肉胜
油炸食物可能很棘手，但如果你做得对，食物实际上味道清淡，一点也不油腻。 习惯油炸需要练习，但这是一项很好的技能，可以拓宽您的烹饪选择范围。 我希望你试一试！
