Chicken Katsu er den sprøeste kyllingkoteletten du enkelt kan lage hjemme! Server denne klassiske japanske maten med tonkatsu-saus og en side av fersk salat for det beste familiemåltidet. Det fryser også godt og gir deg en deilig prep-meny.
Hvem kan motstå den store gleden av å spise sprø, saftig, stekt kylling? Ikke meg! Ikke når jeg lett kan steke dem opp hjemme uten å gjøre et enormt rot og tar omtrent 30 minutter. Jeg snakker om Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), en japansk versjon av kyllingschnitzel. Den uimotståelige sprø skorpen og saftig kjøtt som er så smakfull og gir stor tilfredshet for hver bit. I dag vil jeg gjerne vise deg hvordan du lager denne elskede japanske kyllingkoteletten hjemme!
Hva er Chicken Katsu?
Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ) er kyllingfilet panert med mel, egg og japanske panko-brødsmuler, deretter stekt til gyldenbrun. Det er kyllingmotparten til Tonkatsu, svinekotelett.
Den aller beste delen av å spise denne kyllingkoteletten er at du laget den selv. Med bare noen få enkle ingredienser fra pantryet ditt er kyllingkatsu noe du kan oppnå selv til et nattmåltid!
3 viktige ingredienser for å lage kyllingkatsu
La meg først si at frityrsteking ikke er så skremmende som det virker. Når du har nådd teknikken, vil du steke deiligere katsu-måltider som vinner hjertene til alle kresne spisere. Derfor omfavner hver japansk hjemmekokk frityrstek!
Her er de 3 tingene du trenger å vite om steking av denne skarpe, saftige kyllingkotelettene hjemme.
1. Kylling
Du kan bruke forskjellige deler av kyllingen, men det populære valget er utbenet kinnebryst uten skinn. Moren min lagde ofte retten med kylling øm når vi var små, og jeg gjorde det samme når barna mine var yngre.
Siden vi spiser kyllingkatsu med spisepinner, serveres katsu alltid i mindre biter. Vi bruker en japansk knivskjæringsteknikk kalt Sogigiri (そ ぎ 切 り), som du kutter grønnsaken eller kjøttet i skrå biter.
Du ville holde kniven diagonalt, nesten parallelt med skjærebrettet, og deretter kutte kjøtt og grønnsaker. Denne metoden vil gi kyllingen mer overflate slik at den koker raskere og jevnere.
2. Panko (japanske brødsmuler)
Panko (パ ン 粉) er japanske brødsmuler som vi bruker til å belegge ingredienser da de er lettere og sprøere. Det er hemmeligheten bak ultra-crunchiness, og gir den typen skorpe du faktisk kan høre når du biter i den. Ingen vanlige brødsmuler kan slå det!
3. Den japanske “So-su” eller Tonkatsu-saus
So-su (ソ ー ス; “Sauce”) - det er dypsausen som fullfører katsu-katsu-måltidet. Når vi sier So-su eller "saus" i Japan, refererer det til Tonkatsu-saus (と ん か つ ソ ー ス), som er en tykkere versjon av Worcestershire-saus langsomt tilberedt med grønnsaker og frukt. Den har en tangy, søt og kompleks smak, noe som gjør den til den beste sausen å nyte med japanske friterte retter.
Du finner tonkatsu-saus som serveres med Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu og Korokke. Det er ikke vanlig å lage denne sausen fra bunnen av siden den krever mange timer matlaging av frukt og grønnsaker. Vi kjøper vanligvis Tonkatsu-saus fra butikken, og det mest populære merket er Bulldog-merket Tonkatsu-saus.
For de av dere som ikke har tilgang til Tonkatsu-saus, prøvde jeg mitt beste for å lage noe lignende ved å bruke vanlige krydder.
Stor måltid forberedelsesmeny!
Jeg liker kyllinglår for saftighet og rik smak, men du kan absolutt gå for trommestikker, vinger eller til og med bryster. Alle disse koker litt raskere enn lårene.
Du vet kanskje ikke dette, men kyllingkatsu er perfekt for å komme videre og fryse hvis du liker å lage mat. Du kan nyte koteletten som den er, men det er også en allsidig rett som du kan overføre til:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Chicken Katsu Sandwich
- Kylling Katsu Onigirazu
- Lag stekt ris med noen rester (min barndomsfavoritt!)
Hvor lang tid holder Katsu på kylling?
Kyllingkatsu oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager. Den eneste måten å gjøre den panerte kyllingen sprø igjen på er å sette i ovnen eller brødristeren for å varme opp igjen. Ikke bruk mikrobølgeovnen til å varme opp igjen.
Kan du fryse kyllingkatsu?
Jeg dobler alltid oppskriften og fryser ekstra til barnelunsj eller et annet måltid. Etter frityrsteking av kyllingen, la den avkjøles helt før du oppbevarer den i den lufttette beholderen for å fryse.
Når du er klar til å servere, varm den frosne kyllingkatsuen opp på et bakeplate ved forvarmet 350 ºF i 15-20 minutter, og server den deretter med Tonkatsu-saus.
Hvordan lage bakt kyllingkatsu
For de av dere som foretrekker å holde kjøkkenet ditt oljefritt, kan du bake kyllingkatsuen din i ovnen.
Min metode er å pre-skåle pankoen på forhånd, så pankoen er pent gyldenbrun og sprø å starte. Din bakte kyllingkatsu vil se ut som en fritert versjon, og det ytre laget er fint og sprøtt. Så mange lesere har prøvd mine bakte Tonkatsu-, bakte kyllingkatsu- og bakte krokettoppskrifter, så sjekk dem hvis du foretrekker å bake, i stedet for steking.
Både frityrstekte og bakte versjoner er like deilige, og jeg bruker begge metodene ofte.
Bakt kyllingkatsu
Dypstekt mat kan være vanskelig, men hvis du gjør det riktig, smaker maten faktisk lett og ikke fet i det hele tatt. Det krever øvelse å bli komfortabel med steking, men det er en god ferdighet å ha for å utvide matlagingsalternativene. Jeg håper du vil prøve!
