Chicken Katsu este cea mai crocantă cotletă de pui pe care o poți face cu ușurință acasă! Serviți această mâncare clasică japoneză cu sos tonkatsu și o salată proaspătă pentru cea mai bună masă de familie. De asemenea, îngheață bine și oferă un meniu delicios de preparare a meselor.
Cine poate rezista marii plăceri de a mânca pui crocant, suculent, prăjit? Nu eu! Nu când le pot prăji cu ușurință acasă fără a face o mizerie uriașă și durează doar aproximativ 30 de minute. Vorbesc despre Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), o versiune japoneză a șnițelului de pui. Irezistibila crustă crocantă și carnea suculentă, care este atât de aromată și aduce o satisfacție deosebită fiecărei mușcături. Astăzi îmi place să vă arăt cum să faceți această iubită cotlet japonez chiar acasă!
Ce este Chicken Katsu?
Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ) este un file de pui prăjit cu făină, ou și pesmet japonez panko, apoi prăjit până se rumeneste. Este omologul de pui al Tonkatsu, cotlet de porc.
Cea mai bună parte a mâncării acestei cotlete de pui este că ai făcut-o singur. Cu doar câteva ingrediente simple din cămară, katsu de pui este ceva ce puteți realiza chiar și pentru o masă de o săptămână!
3 ingrediente importante pentru a face pui Katsu
În primul rând, permiteți-mi să spun că prăjirea nu este atât de intimidantă pe cât pare. Odată ce obțineți tehnica în jos, veți fi prăjiți mai multe mese katsu delicioase care câștigă inimile fiecărui mâncător pretențios. De aceea, fiecare bucătar japonez de casă îmbrățișează prăjirea!
Iată cele 3 lucruri pe care trebuie să le știți despre prăjirea acelor cotlete crocante și suculente acasă.
1. Pui
Puteți folosi diferite părți ale puiului, dar alegerea populară este pieptul de pui dezosat fără piele. Mama făcea deseori vasul cu pui fraged când eram mici și eu făceam același lucru și când copiii mei erau mai mici.
Deoarece mâncăm katsu de pui cu bețișoare, katsu este întotdeauna servit în bucăți mai mici. Folosim o tehnică de tăiere a cuțitelor japoneze numită Sogigiri (そ ぎ 切 り), pe care o tăiați leguma sau carnea în bucăți înclinate.
Țineai cuțitul în diagonală, aproape paralel cu placa de tăiat, apoi tăiai carne și legume. Această metodă va oferi puiului mai multă suprafață, astfel încât să se gătească mai repede și uniform.
2. Panko (pesmet japonez)
Panko (パ ン 粉) este pesmetul japonez pe care îl folosim pentru acoperirea ingredientelor, deoarece acestea sunt mai ușoare și mai crocante. Este secretul ultra-crocantei și produce un fel de crustă pe care o poți auzi de fapt atunci când muști în ea. Nici o pesmet obișnuit nu poate bate asta!
3. Japonezul „So-su” sau sosul Tonkatsu
So-su (ソ ー ス; „Sos”) - acesta este sosul de scufundare care completează masa katsu de pui. Când spunem So-su sau „sos” în Japonia, se referă la sosul Tonkatsu (と ん か つ ソ ー ス), care este o versiune mai groasă a sosului Worcestershire gătit încet cu legume și fructe. Are un gust ascuțit, dulce și complex, ceea ce îl face cel mai bun sos pentru a savura cu mâncăruri japoneze prăjite.
Veți găsi sos tonkatsu servit cu Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu și Korokke. Nu este obișnuit să faceți acest sos de la zero acasă, deoarece necesită multe ore de gătit fructe și legume. De obicei cumpărăm sos Tonkatsu din magazin, iar cea mai populară marcă este sos Tonkatsu marca Bulldog.
Pentru cei dintre voi care nu au acces la sosul Tonkatsu, am încercat din răsputeri să fac ceva similar folosind condimentele comune disponibile.
Meniu excelent pentru prepararea mesei!
Îmi plac pulpele de pui pentru suculența și aroma bogată, dar cu siguranță ai putea alege pentru tobe, aripi sau chiar sâni. Toate acestea se vor găti puțin mai repede decât coapsele.
Poate că nu știți acest lucru, dar katsuul de pui este perfect pentru a face înainte și pentru a îngheța dacă vă place să preparați masa. Vă puteți bucura de cotlet așa cum este, dar este, de asemenea, un fel de mâncare versatil pe care îl puteți transfera în:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Sandwich de pui Katsu
- Pui Katsu Onigirazu
- Faceți orez prăjit cu câteva bucăți rămase (preferatul meu din copilărie!)
Cât timp păstrează puiul Katsu?
Katsu de pui se va păstra într-un recipient etanș la frigider timp de 2-3 zile. Singura modalitate de a face puiul crocant din nou crocant este de a pune în cuptor sau prăjitor de pâine pentru a reîncălzi. Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a reîncălzi.
Poți congela puiul Katsu?
Întotdeauna dublu rețeta și îngheț extra pentru masa de prânz pentru copii sau o altă masă. După prăjirea adâncă a puiului, lăsați-l să se răcească complet înainte de al depozita în recipientul etanș pentru a îngheța.
Când sunteți gata să serviți, reîncălziți katsuul de pui congelat pe o foaie de copt la 350 ° F preîncălzit timp de 15-20 minute, apoi serviți cu sos Tonkatsu.
Cum se face pui la cuptor Katsu
Pentru cei dintre voi care preferă să vă păstreze bucătăria fără ulei, vă puteți coace katsu-ul de pui la cuptor.
Metoda mea este să prăjesc panko-ul înainte de timp, astfel încât panko să fie frumos maro auriu și crocant pentru a începe. Katsu de pui la cuptor va arăta ca o versiune prăjită, iar stratul exterior este frumos și crocant. Atât de mulți cititori au încercat rețetele mele Tonkatsu la cuptor, Katsu de pui la cuptor și Croquette la cuptor, așa că verificați-le dacă preferați coacerea, în loc să prăjiți.
Atât versiunile prăjite cât și cele coapte sunt la fel de delicioase și folosesc ambele metode des.
Katsu de pui la cuptor
Mâncarea prăjită poate fi dificilă, dar dacă o faci bine mâncarea are de fapt gust ușor și deloc grasă. Este nevoie de practică pentru a deveni confortabil cu prăjirea adâncă, dar este o abilitate bună de a vă lărgi opțiunile de gătit. Sper că vei încerca!
