Kana Katsu on terävin kananleipä, jonka voit helposti tehdä kotona! Tarjoile tätä klassista japanilaista ruokaa tonkatsu-kastikkeella ja tuoretta salaattia parhaan perheen aterian saamiseksi. Se jäätyy myös hyvin ja tekee herkullisen aterian valmisteluvalikon.
Kuka voi vastustaa suurta iloa syödä rapeaa, mehukasta, paistettua kanaa? En minä! Ei, kun voin helposti paistaa ne kotona tekemättä suurta sotkua ja kestää vain noin 30 minuuttia. Puhun Chicken Katsusta (チ キ ン カ ツ), japanilaisesta versiosta kanansiipiä. Vastustamaton rapea kuori ja mehukas liha, joka on niin maukas ja tuo suurta tyydytystä jokaiselle puremallesi. Tänään haluan näyttää, kuinka tehdä tämä rakastettu japanilainen kanafilee kotona!
Mikä on kana Katsu?
Kana Katsu (チ キ ン カ ツ) on jauholla, kananmunalla ja japanilaisilla panko-leivänmuruilla leivottua broilerifileetä, sitten paistettua kullanruskeaan. Se on Tonkatsu, sianliha.
Paras osa tämän kananleivän syömisessä on, että teit sen itse. Kana-katsu on vain muutama yksinkertainen ainesosa ruokakomeroistasi, jonka voit saavuttaa jopa viikon illalla!
3 tärkeää ainesosaa kanan valmistamiseksi Katsu
Ensinnäkin haluan sanoa, että paistaminen ei ole niin pelottavaa kuin miltä näyttää. Kun saat tekniikan alas, voit paistaa herkullisempia katsu-aterioita, jotka voittavat jokaisen nirsoilijan sydämet. Siksi jokainen japanilainen kotikokki omistaa paistamisen!
Tässä on 3 asiaa, jotka sinun on tiedettävä tämän raikkaan, mehukkaan kananleivän paistamisesta kotona.
1. Kana
Voit käyttää kanan eri osia, mutta suosittu valinta on luuton nahaton kananrinta. Äitini teki usein ruokalajin kanaherkulla, kun olimme pieniä, ja tein saman, kun lapseni olivat nuorempia.
Koska syömme kanan katsua syömäpuikoilla, katsu tarjoillaan aina pienempinä paloina. Käytämme japanilaista veitsenleikkaustekniikkaa nimeltä Sogigiri (そ ぎ 切 り), jonka leikkaat vihannekset tai lihan viistoiksi paloiksi.
Pidät veitsesi vinosti, melkein yhdensuuntaisesti leikkuulaudan kanssa, ja sitten leikkaa liha ja vihannes. Tämä menetelmä antaa kanalle enemmän pinta-alaa, jotta se kypsyy nopeammin ja tasaisemmin.
2. Panko (japanilaiset leivänmurut)
Panko (パ ン 粉) on japanilaisia leivänmuruja, joita käytämme ainesosien päällystämiseen, koska ne ovat kevyempiä ja rapeita. Se on erittäin rapeuden salaisuus, ja se tuottaa sellaisen kuoren, jonka voit todella kuulla, kun puret sitä. Mikään tavallinen leivänmuru ei voi voittaa sitä!
3. Japanilainen “So-su” tai Tonkatsu-kastike
So-su (ソ ー ス; "kastike") - se on kastelukastike, joka täydentää kanan katsu-ateriaa. Kun sanomme So-su tai “kastike” Japanissa, se viittaa Tonkatsu-kastikkeeseen (と ん か つ ソ ー ス), joka on paksumpi versio Worcestershire-kastikkeesta, joka haudutetaan hitaasti vihannesten ja hedelmien kanssa. Sillä on kirpeä, makea ja monimutkainen maku, mikä tekee siitä parhaan kastikkeen, jota voi nauttia japanilaisten paistettujen ruokien kanssa.
Tonkatsu-kastike tarjoillaan Okonomiyakin, Yakisoban, Tonkatsun ja Korokken kanssa. Ei ole yleistä tehdä tätä kastiketta tyhjästä kotona, koska se vaatii useita tunteja hedelmien ja vihannesten kypsentämistä. Ostamme yleensä Tonkatsu-kastiketta kaupasta, ja suosituin tuotemerkki on Bulldog-tuotemerkin Tonkatsu-kastike.
Niille teistä, joilla ei ole pääsyä Tonkatsu-kastikkeeseen, yritin parhaani mukaan tehdä jotain vastaavaa käytettävissä olevilla mausteilla.
Suuri aterianvalmisteluvalikko!
Pidän kananreistä niiden mehukkuuden ja rikkaan maun vuoksi, mutta voit varmasti mennä koirille, siipiin tai jopa rintoihin. Kaikki nämä kypsyvät hieman nopeammin kuin reidet.
Et ehkä tiedä tätä, mutta kanan katsu on täydellinen valmistamiseen eteenpäin ja pakastamiseen, jos haluat syödä valmistelua. Voit nauttia kotletista sellaisenaan, mutta se on myös monipuolinen ruokalaji, jonka voit siirtää:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Kana Katsu-voileipä
- Kana Katsu Onigirazu
- Tee paistettua riisiä muutamalla jäljellä olevalla palalla (lapsuuden suosikkini!)
Kuinka kauan kana Katsu säilyttää?
Kana-katsu säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 2-3 päivää. Ainoa tapa tehdä paistettua kanaa taas rapeaksi on laittaa uuniin tai leivänpaahdimeen lämmittämään. Älä käytä mikroaaltouunia lämmittämiseen.
Voitko jäädyttää kanan Katsu?
Kaksinkertaisen aina reseptin ja pakastan ylimääräisen lasten lounaaseen tai muuhun ateriaan. Kun olet paistanut kanan syvällä, anna sen jäähtyä kokonaan, ennen kuin säilytät sitä ilmatiiviissä astiassa jäätyä.
Kun olet valmis tarjoilemaan, lämmitä pakastettua kanakassua uudelleen leivinpaperilla, jonka lämpötila on esilämmitetty 350 ºF: ssä, 15-20 minuutin ajan ja tarjoile sitten Tonkatsu-kastikkeen kanssa.
Kuinka tehdä paistettua kanaa Katsu
Niille teistä, jotka haluavat pitää keittiön öljyttömänä, voit leipoa kanakassun uunissa.
Menetelmänäni on paahtamalla panko etukäteen, jotta panko on mukavasti kullanruskea ja rapea alkuun. Paistettu kana-katsu näyttää syväpaistetulta versiolta, ja ulkokerros on mukava ja rapea. Niin monet lukijat ovat kokeilleet Baked Tonkatsu-, Paistettua kanaa Katsu- ja Baked Croquette -reseptejäni, joten tarkista ne, jos haluat leipoa paistamisen sijaan.
Sekä friteeratut että paistetut versiot ovat yhtä herkullisia, ja käytän molempia menetelmiä usein.
Baked Chicken Katsu
Paistettu ruoka voi olla hankalaa, mutta jos teet sen oikein, ruoka maistuu todella kevyeltä eikä ollenkaan rasvaiselta. Se vaatii käytäntöä mukautumaan syvään paistamiseen, mutta se on hyvä taito laajentaa ruoanlaittovaihtoehtoja. Toivon, että kokeilet sitä!
