Το Chicken Katsu είναι το πιο τραγανό κοτοπουλάκι που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι! Σερβίρετε αυτό το κλασικό ιαπωνικό φαγητό με σάλτσα tonkatsu και μια φρέσκια σαλάτα για το καλύτερο οικογενειακό γεύμα. Επίσης παγώνει καλά και δημιουργεί ένα υπέροχο μενού προετοιμασίας γευμάτων.
Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη μεγάλη χαρά να τρώει τραγανό, ζουμερό, τηγανητό κοτόπουλο; Οχι εγώ! Όχι όταν μπορώ να τα τηγανίσω εύκολα στο σπίτι χωρίς να κάνω τεράστιο χάος και χρειάζομαι περίπου 30 λεπτά. Μιλώ για το Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), μια ιαπωνική έκδοση του κοτόπουλου schnitzel. Το ακαταμάχητο τραγανό φλοιό και το ζουμερό κρέας που είναι τόσο γευστικό και φέρνει μεγάλη ικανοποίηση σε κάθε μπουκιά σας. Σήμερα θα ήθελα να σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτό το αγαπημένο ιαπωνικό κοτοπουλάκι στο σπίτι!
Τι είναι το Chicken Katsu;
Το κοτόπουλο Katsu (チ キ ン カ ツ) είναι φιλέτο κοτόπουλου με αλεύρι, αυγό και ψίχουλα γιαπωνέζικα panko, στη συνέχεια τηγανητά μέχρι να ροδίσουν. Είναι το αντίστοιχο κοτόπουλο του Tonkatsu, κοτολέτα χοιρινού κρέατος.
Το καλύτερο μέρος της κατανάλωσης αυτής της κοτολέτας είναι ότι το φτιάξατε μόνοι σας. Με λίγα απλά υλικά από το ντουλάπι σας, το κοτόπουλο katsu είναι κάτι που μπορείτε να πετύχετε ακόμα και για ένα γεύμα την εβδομάδα!
3 Σημαντικά συστατικά για την παρασκευή κοτόπουλου Katsu
Πρώτον, επιτρέψτε μου να πω ότι το τηγάνισμα δεν είναι τόσο εκφοβιστικό όσο φαίνεται. Μόλις κατεβάσετε την τεχνική, θα τηγανίζετε πιο νόστιμα γεύματα katsu που κερδίζουν τις καρδιές κάθε επιλεκτικού φαγητού. Γι 'αυτό κάθε ιαπωνικός οικιακός μάγειρας αγκαλιάζει τηγανητό!
Εδώ είναι τα 3 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το τηγάνισμα αυτών των τραγανών, ζουμερών κοτολέτας κοτόπουλου στο σπίτι.
1. Κοτόπουλο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μέρη του κοτόπουλου, αλλά η δημοφιλής επιλογή είναι το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Η μαμά μου έφτιαχνε συχνά το πιάτο με μαλακό κοτόπουλο όταν ήμασταν μικροί και έκανα το ίδιο όταν τα παιδιά μου ήταν μικρότερα.
Δεδομένου ότι τρώμε κοτόπουλο katsu με τσοπ στικς, το katsu σερβίρεται πάντα σε μικρότερα κομμάτια. Χρησιμοποιούμε μια ιαπωνική τεχνική κοπής μαχαιριού που ονομάζεται Sogigiri (そ ぎ 切 り), την οποία κόβετε το λαχανικό ή το κρέας σε κεκλιμένα κομμάτια.
Θα κρατούσατε το μαχαίρι σας διαγώνια, σχεδόν παράλληλο με το ξύλο κοπής, και στη συνέχεια θα κόψετε το κρέας και το λαχανικό. Αυτή η μέθοδος θα δώσει στο κοτόπουλο μεγαλύτερη επιφάνεια ώστε να μαγειρεύει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
2. Πάνκο (Ιαπωνικά ψωμιά)
Το Panko (パ ン 粉) είναι ιαπωνικά ψίχουλα ψωμιού που χρησιμοποιούμε για την επικάλυψη συστατικών καθώς είναι ελαφρύτερα και τραγανά. Είναι το μυστικό της υπερ-τραγανότητας και αποδίδει το είδος της κρούστας που μπορείτε πραγματικά να ακούσετε όταν το δαγκώνετε. Κανένα κανονικό ψωμί δεν μπορεί να το νικήσει!
3. Η ιαπωνική σάλτσα "So-su" ή Tonkatsu
So-su (ソ ー ス; "Sauce") - αυτή είναι η σάλτσα εμβάπτισης που συμπληρώνει το κοτόπουλο katsu γεύμα. Όταν λέμε So-su ή «σάλτσα» στην Ιαπωνία, αναφέρεται στη σάλτσα Tonkatsu (と ん か つ ソ ー ス), η οποία είναι μια παχύτερη έκδοση της σάλτσας Worcestershire που μαγειρεύεται αργά με λαχανικά και φρούτα. Έχει μια αίσθηση, γλυκιά και πολύπλοκη γεύση, η οποία την καθιστά την καλύτερη σάλτσα για να απολαύσετε με ιαπωνικά τηγανητά πιάτα.
Θα βρείτε τη σάλτσα tonkatsu που σερβίρεται με Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu και Korokke. Δεν είναι συνηθισμένο να φτιάχνετε αυτή τη σάλτσα από το μηδέν στο σπίτι, καθώς απαιτεί πολλές ώρες μαγειρέματος φρούτων και λαχανικών. Συνήθως αγοράζουμε σάλτσα Tonkatsu από το κατάστημα και η πιο δημοφιλής μάρκα είναι η σάλτσα Tonkatsu της μπουλντόγκ.
Για όσους από εσάς δεν έχετε πρόσβαση στη σάλτσα Tonkatsu, προσπάθησα να κάνω κάτι παρόμοιο χρησιμοποιώντας διαθέσιμα κοινά καρυκεύματα.
Υπέροχο μενού προετοιμασίας γευμάτων!
Μου αρέσουν οι μηροί κοτόπουλου για τη ζουμερότητα και την πλούσια γεύση τους, αλλά σίγουρα θα μπορούσατε να πάρετε κνήμες, φτερά ή ακόμη και στήθη. Όλα αυτά θα μαγειρέψουν λίγο πιο γρήγορα από τους μηρούς.
Ίσως να μην το γνωρίζετε αυτό, αλλά το katsu κοτόπουλου είναι ιδανικό για να κάνετε μπροστά και να παγώσετε εάν θέλετε να προετοιμάσετε το γεύμα. Μπορείτε να απολαύσετε την κοτολέτα όπως είναι, αλλά είναι επίσης ένα ευέλικτο πιάτο στο οποίο μπορείτε να μεταφέρετε:
- Κάτσου Κάρυ
- Κατσούντον
- Σάντουιτς κοτόπουλου Katsu
- Κοτόπουλο Katsu Onigirazu
- Φτιάξτε τηγανητό ρύζι με μερικά απομεινάρια (το αγαπημένο μου στην παιδική ηλικία!)
Πόσο διαρκεί το κοτόπουλο Katsu;
Το κοτόπουλο katsu θα διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Ο μόνος τρόπος για να ξαναγυρίσετε το παναρισμένο κοτόπουλο είναι να βάλετε το φούρνο στο φούρνο ή το φούρνο για να ζεσταθεί ξανά. Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για να επαναθερμάνετε.
Μπορείτε να παγώσετε το κοτόπουλο Katsu;
Πάντα διπλασιάζω τη συνταγή και παγώνω το επιπλέον για μεσημεριανό γεύμα ή άλλο γεύμα για παιδιά. Αφού τηγανίσετε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το φυλάξετε στο αεροστεγές δοχείο για να παγώσει.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, επαναθερμάνετε το κατεψυγμένο katsu κοτόπουλου σε ένα ταψί σε προθερμασμένο 350 ºF για 15-20 λεπτά και μετά σερβίρετε με σάλτσα Tonkatsu.
Πώς να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο Katsu
Για όσους από εσάς προτιμάτε να διατηρείτε την κουζίνα σας χωρίς λάδι, μπορείτε να ψήνετε το κοτσάκι σας στο φούρνο.
Η μέθοδος μου είναι να προ-τοστ το panko νωρίτερα, ώστε το panko να είναι ωραία χρυσό καφέ και τραγανό για να ξεκινήσει. Το ψημένο κοτόπουλο katsu θα μοιάζει με μια βαθιά τηγανισμένη έκδοση και το εξωτερικό στρώμα είναι ωραίο και τραγανό. Τόσοι πολλοί αναγνώστες έχουν δοκιμάσει τις συνταγές μου Baked Tonkatsu, Ψητό κοτόπουλο Katsu και Baked Croquette, οπότε ελέγξτε τις αν προτιμάτε το ψήσιμο, αντί του τηγανίσματος.
Τόσο οι τσιγαρισμένες όσο και οι ψημένες εκδόσεις είναι εξίσου νόστιμες και συχνά χρησιμοποιώ και τις δύο μεθόδους.
Baked Chicken Katsu
Το τσιγαρισμένο φαγητό μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά αν το κάνετε σωστά το φαγητό έχει πραγματικά ελαφριά γεύση και καθόλου λιπαρό. Χρειάζεται πρακτική για να νιώσετε άνετα με το τηγάνισμα, αλλά είναι καλή ικανότητα να έχετε για τη διεύρυνση των επιλογών μαγειρέματος. Ελπίζω να το δοκιμάσετε!
