Vistas gaļa Katsu ir visskaistākā vistas kotlete, ko viegli pagatavot mājās! Labākajai ģimenes maltītei pasniedziet šo klasisko japāņu ēdienu ar tonkatsu mērci un svaigu salātu pusi. Tas arī labi sasalst un padara garšīgu maltīšu sagatavošanas ēdienkarti.
Kurš var pretoties lielajam priekam ēst kraukšķīgu, sulīgu, ceptu vistu? ES nē! Ne tad, kad es varu tos viegli apcept mājās, neradot milzīgu putru, un tas aizņem tikai apmēram 30 minūtes. Es runāju par Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), vistas šniceles japāņu versiju. Neatvairāma kraukšķīga garoza un sulīga gaļa, kas ir tik aromātiska un rada lielu gandarījumu ikvienam jūsu kodumam. Šodien es vēlētos jums parādīt, kā pagatavot šo iemīļoto japāņu vistas kotleti tieši mājās!
Kas ir vistas Katsu?
Vistas Katsu (チ キ ン カ ツ) ir vistas fileja, kas panēta ar miltiem, olu un japāņu panko rīvmaizi, pēc tam dziļi cepta līdz zeltaini brūnai. Tas ir Tonkatsu cūkgaļas kolēģis, cūkgaļas kotlets.
Vislabākā šīs vistas kotletes ēšanas sastāvdaļa ir tā, ka jūs to gatavojāt pats. Vistas katsu ir tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas no jūsu pieliekamā, ko jūs varat paveikt pat nedēļas vakarā!
3 svarīgas sastāvdaļas vistas Katsu pagatavošanai
Pirmkārt, ļaujiet man teikt, ka cepšana nav tik biedējoša, kā šķiet. Kad esat pazeminājis tehniku, jūs cepsiet vairāk garšīgu katsu ēdienu, kas iekaro katra izvēlīgā ēdāja sirdis. Tāpēc katra japāņu mājas pavāre apcep franču cepšanu!
Šeit ir 3 lietas, kas jums jāzina par šo kraukšķīgo, sulīgo vistas kotletu cepšanu mājās.
1. Vistas gaļa
Jūs varat izmantot dažādas vistas daļas, taču populārā izvēle ir vistas krūtiņa bez kauliem bez ādas. Mana mamma bieži gatavoja ēdienu ar vistas gaļu, kad mēs bijām mazi, un es darīju to pašu, kad mani bērni bija jaunāki.
Tā kā mēs ēdam vistas katsu ar irbulīšiem, katsu vienmēr pasniedz mazākos gabaliņos. Mēs izmantojam japāņu nažu griešanas tehniku ar nosaukumu Sogigiri (そ ぎ 切 り), kuru jūs sagriežat dārzeņu vai gaļu šķībos gabalos.
Jūs turētu nazi pa diagonāli, gandrīz paralēli griešanas dēlim, un pēc tam sagrieztu gaļu un dārzeņus. Šī metode dos vistai lielāku virsmas laukumu, lai tā pagatavotu ātrāk un vienmērīgāk.
2. Panko (japāņu rīvmaize)
Panko (パ ン 粉) ir japāņu maizes drupatas, kuras mēs izmantojam sastāvdaļu pārklāšanai, jo tās ir vieglākas un kraukšķīgākas. Tas ir īpaši kraukšķīguma noslēpums, un tas rada tādu garozu, kādu jūs patiešām varat dzirdēt, kad iekodat tajā. Neviena parastā rīvmaize to nevar pārspēt!
3. Japāņu “So-su” jeb Tonkatsu mērce
So-su (ソ ー ス; “Mērce”) - tā ir iemērcamā mērce, kas pabeidz vistas katsu maltīti. Kad mēs sakām Japānā So-su vai “mērce”, tas attiecas uz Tonkatsu mērci (と ん か つ ソ ー ス), kas ir biezāka Vorčesteršīras mērces versija, kas lēnām vārīta ar dārzeņiem un augļiem. Tai ir asa, salda un sarežģīta garša, kas padara to par labāko mērci, ko baudīt kopā ar japāņu ceptiem ēdieniem.
Tonkatsu mērci var pasniegt kopā ar Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu un Korokke. Mājās šo mērci gatavo no nulles, jo tas prasa daudzu stundu augļu un dārzeņu vārīšanu. Mēs parasti pērkam Tonkatsu mērci veikalā, un vispopulārākais zīmols ir Bulldog zīmola Tonkatsu mērce.
Tiem no jums, kuriem nav piekļuves Tonkatsu mērcei, es visu iespējamo mēģināju pagatavot kaut ko līdzīgu, izmantojot pieejamos parastos garšvielas.
Lieliska maltīšu sagatavošanas ēdienkarte!
Man patīk vistas ciskas to sulīguma un bagātīgās garšas dēļ, taču jūs noteikti varētu izvēlēties stilbiņus, spārnus vai pat krūtis. Visi šie vārīsies nedaudz ātrāk nekā augšstilbi.
Jūs, iespējams, nezināt to, bet vistas katsu ir ideāli piemērots, lai pagatavotu uz priekšu un sasaldētu, ja vēlaties gatavot maltīti. Jūs varat baudīt kotletu tādu, kāds tas ir, bet tas ir arī daudzpusīgs ēdiens, kuru varat pārsūtīt:
- Katsu Karijs
- Katsudons
- Vistas Katsu sviestmaize
- Vistas gaļa Katsu Onigirazu
- Pagatavojiet ceptus rīsus ar dažiem atlikušajiem gabaliņiem (mans bērnības mīļākais!)
Cik ilgi vistas Katsu tur?
Vistas katsu 2-3 dienas turēs hermētiskā traukā ledusskapī. Vienīgais veids, kā panēto vistu atkal padarīt kraukšķīgu, ir ievietot cepeškrāsnī vai krāsns tosterī, lai uzsildītu. Lai sildītu, neizmantojiet mikroviļņu krāsni.
Vai jūs varat iesaldēt vistas Katsu?
Es vienmēr dubultoju recepti un iesaldēju lieko bērnu pusdienām vai citai maltītei. Pēc vistas dziļas cepšanas ļaujiet tai pilnībā atdzist, pirms to uzglabājat hermētiskā traukā, lai sasaltu.
Kad esat gatavs pasniegt, 15-20 minūtes sasildiet sasaldēto vistas katsu uz cepešpannas, kas ir uzkarsēta līdz 350 ° F, pēc tam pasniedziet ar Tonkatsu mērci.
Kā pagatavot ceptu vistu Katsu
Tiem no jums, kuri vēlas, lai jūsu virtuvē nebūtu eļļas, jūs varat cept savu vistas katsu krāsnī.
Mana metode ir panko pirms grauzdēšanas pirms laika, lai panko būtu patīkami zeltaini brūns un kraukšķīgs. Jūsu ceptā vistas katsu izskatīsies kā cepts variants, un ārējais slānis ir jauks un kraukšķīgs. Tik daudzi lasītāji ir izmēģinājuši manas ceptās Tonkatsu, ceptās vistas Katsu un ceptās kroketes receptes, tāpēc pārbaudiet tās, ja vēlaties cepšanu, nevis dziļu cepšanu.
Gan ceptas, gan ceptas versijas ir vienlīdz garšīgas, un es bieži izmantoju abas metodes.
Cepta vistas Katsu
Cepts ēdiens var būt grūts, taču, ja jūs to darāt pareizi, ēdiens patiešām garšo viegli un nemaz nav taukains. Nepieciešama prakse, lai būtu ērti ar dziļu cepšanu, taču tā ir laba prasme, lai paplašinātu gatavošanas iespējas. Es ceru, ka jūs pamēģināsiet!
