¡El pollo Katsu es la chuleta de pollo más crujiente que puedes preparar fácilmente en casa! Sirva esta comida japonesa clásica con salsa tonkatsu y una guarnición de ensalada fresca para la mejor comida familiar. También se congela bien y lo convierte en un delicioso menú de preparación de comidas.
¿Quién puede resistirse al gran placer de comer pollo frito, jugoso y crujiente? ¡Yo no! No cuando puedo freírlos fácilmente en casa sin hacer un gran lío y solo me lleva unos 30 minutos. Me refiero al pollo Katsu (チ キ ン カ ツ), una versión japonesa del escalope de pollo. La corteza crujiente irresistible y la carne jugosa que es tan sabrosa y brinda una gran satisfacción a cada bocado. ¡Hoy me gustaría mostrarte cómo hacer esta querida chuleta de pollo japonesa en casa!
¿Qué es el pollo Katsu?
El pollo Katsu (チ キ ン カ ツ) es un filete de pollo empanizado con harina, huevo y pan rallado japonés, luego frito hasta que se dore. Es la contraparte de pollo de Tonkatsu, chuleta de cerdo.
La mejor parte de comer esta chuleta de pollo es que la preparaste tú mismo. ¡Con solo unos pocos ingredientes simples de su despensa, el pollo katsu es algo que puede lograr incluso para una comida entre semana!
3 ingredientes importantes para hacer pollo Katsu
Primero, déjeme decirle que freír no es tan intimidante como parece. Una vez que aprendas la técnica, estarás friendo más deliciosas comidas katsu que ganarán los corazones de todos los melindrosos. ¡Es por eso que todos los cocineros caseros japoneses prefieren freír!
Aquí están las 3 cosas que necesita saber para freír estas crujientes y jugosas chuletas de pollo en casa.
1. Pollo
Puede usar diferentes partes del pollo, pero la opción popular es la pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Mi mamá solía hacer el plato con pollo tierno cuando éramos pequeños y yo hacía lo mismo cuando mis hijos eran más pequeños.
Como comemos pollo katsu con palillos, el katsu siempre se sirve en trozos más pequeños. Usamos una técnica japonesa de corte con cuchillo llamada Sogigiri (そ ぎ 切 り), en la que se corta la verdura o la carne en trozos inclinados.
Sostendría el cuchillo en diagonal, casi paralelo a la tabla de cortar, y luego cortaría la carne y las verduras. Este método le dará al pollo más superficie para que se cocine más rápido y uniformemente.
2. Panko (pan rallado japonés)
Panko (パ ン 粉) son migas de pan japonés que usamos para cubrir los ingredientes, ya que son más ligeros y crujientes. Es el secreto de la ultra-crujiente y produce el tipo de corteza que realmente puedes escuchar cuando la muerdes. ¡Ningún pan rallado regular puede superar eso!
3. La salsa japonesa "So-su" o Tonkatsu
So-su (ソ ー ス; “Salsa”) - esa es la salsa para mojar que completa la comida de pollo katsu. Cuando decimos So-su o "salsa" en Japón, se refiere a la salsa Tonkatsu (と ん か つ ソ ー ス), que es una versión más espesa de la salsa Worcestershire cocinada lentamente con verduras y frutas. Tiene un sabor ácido, dulce y complejo, lo que la convierte en la mejor salsa para disfrutar con platos japoneses fritos.
Encontrará salsa tonkatsu servida con Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu y Korokke. No es común hacer esta salsa desde cero en casa ya que requiere muchas horas de cocción de frutas y verduras. Por lo general, compramos salsa Tonkatsu en la tienda, y la marca más popular es la salsa Tonkatsu de la marca Bulldog.
Para aquellos de ustedes que no tienen acceso a la salsa Tonkatsu, hice todo lo posible para hacer algo similar usando los condimentos comunes disponibles.
¡Excelente menú de preparación de comidas!
Me gustan los muslos de pollo por su jugosidad y rico sabor, pero ciertamente podrías optar por muslos, alas o incluso pechugas. Todos estos se cocinarán un poco más rápido que los muslos.
Puede que no lo sepas, pero el pollo katsu es perfecto para preparar con anticipación y congelar si te gusta preparar la comida. Puedes disfrutar la chuleta tal cual, pero también es un plato versátil que puedes trasladar a:
- Curry de Katsu
- Katsudon
- Sándwich De Pollo Katsu
- Pollo Katsu Onigirazu
- Haga arroz frito con algunas piezas sobrantes (¡mi favorito de la infancia!)
¿Cuánto tiempo dura el pollo Katsu?
El pollo katsu se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. La única forma de hacer que el pollo empanizado esté crujiente de nuevo es ponerlo en el horno o en el horno tostador para recalentarlo. No use el microondas para recalentar.
¿Puedes congelar el pollo Katsu?
Siempre doblo la receta y congelo el extra para el almuerzo de los niños u otra comida. Después de freír el pollo, déjelo enfriar completamente antes de guardarlo en el recipiente hermético para congelarlo.
Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar el pollo katsu congelado en una bandeja para hornear a 350 ºF precalentado durante 15-20 minutos, luego sirva con salsa Tonkatsu.
Cómo hacer pollo al horno Katsu
Para aquellos de ustedes que prefieren mantener su cocina sin aceite, pueden hornear su pollo katsu en el horno.
Mi método es tostar previamente el panko con anticipación para que esté bien dorado y crujiente para comenzar. Su katsu de pollo al horno se verá como una versión frita, y la capa exterior es agradable y crujiente. Muchos lectores han probado mis recetas Baked Tonkatsu, Katsu de pollo al horno y Baked Croquette, así que échales un vistazo si prefieres hornear en lugar de freír.
Tanto las versiones fritas como las horneadas son igualmente deliciosas, y utilizo ambos métodos a menudo.
Baked Chicken Katsu
La comida frita puede ser complicada, pero si la haces bien, la comida tendrá un sabor ligero y nada grasoso. Se necesita práctica para sentirse cómodo con la fritura profunda, pero es una buena habilidad para ampliar sus opciones de cocina. ¡Espero que lo pruebes!
