Frango Katsu é a costeleta de frango mais crocante que você pode fazer facilmente em casa! Sirva esta comida japonesa clássica com molho tonkatsu e um acompanhamento de salada fresca para a melhor refeição em família. Também congela bem e é um menu de preparação de refeição delicioso.
Quem resiste ao grande prazer de comer frango frito crocante e suculento? Eu não! Não quando posso fritá-los facilmente em casa sem fazer uma grande bagunça e leva apenas cerca de 30 minutos. Estou falando sobre Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), uma versão japonesa de schnitzel de frango. A crosta crocante irresistível e a carne suculenta que são tão saborosas e que proporcionam grande satisfação a cada mordida. Hoje vou mostrar como fazer essa adorada costeleta de frango japonês em casa!
O que é frango Katsu?
Katsu de frango (チ キ ン カ ツ) é um filé de frango à milanesa com farinha, ovo e pão ralado de panko japonês, e depois frito até dourar. É a contrapartida de frango de Tonkatsu, costeleta de porco.
A melhor parte de comer esta costeleta de frango é que você mesma a preparou. Com apenas alguns ingredientes simples de sua despensa, frango katsu é algo que você pode realizar até mesmo para uma refeição durante a semana!
3 ingredientes importantes para fazer frango Katsu
Em primeiro lugar, deixe-me dizer que fritar não é tão intimidante quanto parece. Depois de aprender a técnica, você estará fritando mais deliciosas refeições katsu que conquistam os corações de cada comedor exigente. É por isso que todo cozinheiro doméstico japonês adota a fritura!
Aqui estão as 3 coisas que você precisa saber sobre como fritar essas costeletas de frango crocantes e suculentas em casa.
1. Frango
Você pode usar diferentes partes do frango, mas a escolha popular é o peito de frango desossado e sem pele. Minha mãe costumava fazer o prato com frango macio quando éramos pequenos e eu fazia o mesmo quando meus filhos eram mais novos.
Como comemos frango katsu com pauzinhos, o katsu é sempre servido em pedaços menores. Usamos uma técnica de corte com faca japonesa chamada Sogigiri (そ ぎ 切 り), na qual você corta o vegetal ou a carne em pedaços inclinados.
Você seguraria sua faca diagonalmente, quase paralela à tábua de corte, e então cortaria carne e vegetais. Este método dará ao frango mais área de superfície para que ele cozinhe de maneira mais rápida e uniforme.
2. Panko (pão ralado japonês)
Panko (パ ン 粉) é uma farinha de rosca japonesa que usamos para revestir os ingredientes, pois são mais leves e crocantes. É o segredo da crocância ultra-crocante e produz o tipo de crosta que você pode ouvir ao morder. Nenhuma farinha de rosca regular pode superar isso!
3. O molho japonês “So-su” ou Tonkatsu
So-su (ソ ー ス; “Molho”) - é o molho que completa a refeição de frango katsu. Quando dizemos So-su ou “molho” no Japão, isso se refere ao Molho Tonkatsu (と ん か つ ソ ー ス), que é uma versão mais espessa do molho inglês cozido lentamente com vegetais e frutas. Tem um sabor picante, doce e complexo, o que o torna o melhor molho para degustar com pratos japoneses fritos.
Você encontrará o molho tonkatsu servido com Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu e Korokke. Não é comum fazer esse molho do zero em casa, pois requer muitas horas de cozimento de frutas e vegetais. Normalmente compramos o molho Tonkatsu na loja, e a marca mais popular é o molho Tonkatsu da marca Bulldog.
Para aqueles de vocês que não têm acesso ao molho Tonkatsu, tentei o meu melhor para fazer algo semelhante usando os condimentos comuns disponíveis.
Excelente menu de preparação de refeições!
Eu gosto de coxas de frango por sua suculência e sabor rico, mas você certamente poderia ir para coxas, asas ou até mesmo seios. Tudo isso vai cozinhar um pouco mais rápido do que as coxas.
Você pode não saber disso, mas frango katsu é perfeito para preparar com antecedência e congelar se você gosta de preparar a refeição. Você pode saborear a costeleta como ela é, mas também é um prato versátil que pode ser transferido para:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Sanduíche de frango Katsu
- Frango Katsu Onigirazu
- Faça arroz frito com algumas sobras (meu favorito de infância!)
Quanto tempo o frango Katsu se mantém?
O katsu de frango é mantido em um recipiente hermético na geladeira por 2 a 3 dias. A única maneira de deixar o frango empanado crocante é colocá-lo no forno ou na torradeira para reaquecer. Não use o microondas para aquecer.
Você pode congelar frango Katsu?
Eu sempre dobro a receita e congelo o extra para o almoço das crianças ou outra refeição. Depois de fritar o frango, deixe esfriar completamente antes de guardá-lo no recipiente hermético para congelar.
Quando estiver pronto para servir, reaqueça o frango katsu congelado em uma assadeira a 350 ºF pré-aquecido por 15-20 minutos e sirva com o molho Tonkatsu.
Como Fazer Katsu De Frango Assado
Para aqueles que preferem manter sua cozinha livre de óleo, você pode assar seu frango katsu no forno.
Meu método é pré-torrar o panko com antecedência para que ele fique bem dourado e crocante para começar. Seu katsu de frango assado parecerá uma versão frita, e a camada externa é agradável e crocante. Muitos leitores experimentaram minhas receitas de Tonkatsu Assado, Katsu de Frango Assado e Croquete Assado, então verifique-as se preferir assar, em vez de fritar.
Tanto as versões fritas quanto as assadas são igualmente deliciosas, e eu uso os dois métodos com frequência.
Katsu de frango assado
Alimentos fritos podem ser complicados, mas se você fizer direito, os alimentos realmente terão um sabor leve e nada gorduroso. É preciso prática para se sentir confortável com a fritura, mas é uma boa habilidade para ampliar suas opções de cozimento. Espero que você experimente!
