Chicken Katsu - самая хрустящая куриная котлета, которую вы легко можете приготовить дома! Подавайте эту классическую японскую еду с соусом тонкацу и гарниром из свежего салата для лучшей семейной трапезы. Он также хорошо замораживается и может стать отличным выбором для приготовления вкусных блюд.
Кто может устоять перед большим удовольствием поесть хрустящей, сочной, жареной курицы? Не я! Нет, когда я могу легко поджарить их дома, не создавая большого беспорядка, и это займет всего около 30 минут. Я говорю о Цыпленке Кацу (チ キ ン カ ツ), японской версии куриного шницеля. Неповторимая хрустящая корочка и сочное мясо, такое ароматное, доставляют огромное удовольствие каждому кусочку. Сегодня я покажу вам, как приготовить эту всеми любимую японскую куриную котлету прямо в домашних условиях!
Что такое курица катсу?
Куриное катсу (チ キ ン カ ツ) - это куриное филе, панированное с мукой, яйцом и японскими панировочными сухарями панко, а затем обжаренное во фритюре до золотистого цвета. Это куриный аналог Тонкацу, свиная котлета.
Самая лучшая часть этой куриной котлеты - это то, что вы приготовили ее сами. С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов из вашей кладовой куриное кацу - это то, что вы можете приготовить даже для обеда в будние дни!
3 важных ингредиента для приготовления куриного катсу
Во-первых, позвольте мне сказать, что жарка во фритюре не так страшна, как кажется. Как только вы освоите эту технику, вы будете жарить еще больше вкусных блюд кацу, которые покорят сердца каждого придирчивого едока. Вот почему каждый японский домашний повар любит жарение во фритюре!
Вот 3 вещи, которые нужно знать о том, как приготовить хрустящие сочные куриные котлеты в домашних условиях.
1. Курица
Вы можете использовать разные части курицы, но популярным выбором является куриная грудка без кожи и костей. Моя мама часто делала блюдо из куриного мяса, когда мы были маленькими, и я делал то же самое, когда мои дети были младше.
Поскольку мы едим кацу с курицей палочками для еды, кацу всегда подают небольшими кусочками. Мы используем японскую технику нарезки ножом под названием Согигири (そ ぎ 切 り), при которой овощи или мясо нарезаются наклонными кусочками.
Вы держите нож по диагонали, почти параллельно разделочной доске, а затем нарезаете мясо и овощи. Этот метод даст курице большую поверхность, и она будет готовиться быстрее и равномернее.
2. Панко (японские панировочные сухари)
Панко (パ ン 粉) - это японские панировочные сухари, которые мы используем для покрытия ингредиентов, поскольку они более легкие и хрустящие. Это секрет сверххрустящей корочки, которая дает такую корочку, которую вы действительно можете услышать, когда надкусываете ее. Никакие обычные панировочные сухари не сравнятся с этим!
3. Японский «Со-су» или соус тонкацу.
Со-су (ソ ー ス; «Соус») - это соус для окунания, которым завершается блюдо катсу с курицей. Когда мы говорим Со-су или «соус» в Японии, это относится к Соусу Тонкацу (と ん か つ ソ ー ス), который представляет собой более густую версию Вустерширского соуса, медленно приготовленную с овощами и фруктами. У него острый, сладкий и сложный вкус, что делает его лучшим соусом для японских блюд во фритюре.
Вы найдете соус тонкацу, который подают с окономияки, якисоба, тонкацу и корокке. Приготовление этого соуса с нуля в домашних условиях не является обычным делом, поскольку для его приготовления требуется много часов. Обычно мы покупаем соус Тонкацу в магазине, и самая популярная марка - это соус Тонкацу торговой марки Bulldog.
Для тех из вас, у кого нет доступа к соусу тонкацу, я изо всех сил старался сделать что-то подобное, используя доступные общие приправы.
Отличное меню для приготовления еды!
Мне нравятся куриные бедра за их сочность и богатый вкус, но вы, безусловно, можете выбрать голени, крылышки или даже грудки. Все они приготовятся немного быстрее, чем бедра.
Возможно, вы этого не знаете, но куриный кацу идеально подходит для приготовления и замораживания, если вы любите готовить еду. Вы можете полакомиться котлетой как таковой, но это также универсальное блюдо, которое можно использовать в:
- Кацу Карри
- Кацудон
- Куриный сэндвич Кацу
- Цыпленок Кацу Онигиразу
- Сделайте жареный рис из нескольких оставшихся кусочков (мой любимый в детстве!)
Как долго держится курица катсу?
Куриный кацу можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2-3 дня. Единственный способ снова сделать курицу в панировке хрустящей - это поставить ее в духовку или тостер для разогрева. Не используйте микроволновую печь для разогрева.
Можно ли заморозить курицу катсу?
Я всегда удваиваю рецепт и замораживаю лишнее для детского обеда или другого приема пищи. После обжаривания курицы во фритюре дайте ей полностью остыть, прежде чем поместить ее в герметичный контейнер для заморозки.
Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте замороженную курицу кацу на противне при температуре 350 ºF в течение 15-20 минут, затем подавайте с соусом тонкацу.
Как приготовить запеченную курицу катсу
Те из вас, кто предпочитает чистить кухню от масла, могут испечь кацу с курицей в духовке.
Мой метод состоит в том, чтобы заранее поджарить панко, чтобы панко получился приятно золотисто-коричневым и хрустящим. Запеченный кацу с курицей будет выглядеть как жареный во фритюре, а внешний слой будет красивым и хрустящим. Так много читателей пробовали мои рецепты запеченного тонкацу, запеченного куриного кацу и запеченного крокета, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними, если вы предпочитаете запекание вместо жарки во фритюре.
И жареный, и запеченный вариант одинаково вкусны, и я часто использую оба метода.
Запеченная курица катсу
Жареные во фритюре блюда могут быть непростыми, но если вы все сделаете правильно, то они на самом деле будут легкими и совсем не жирными. Чтобы привыкнуть к жарке во фритюре, требуется практика, но это хороший навык, который расширит ваши возможности для приготовления пищи. Надеюсь, вы попробуете!
