Chicken Katsu je nejchrumkavější kuřecí řízek, který si snadno vyrobíte doma! Podávejte toto klasické japonské jídlo s omáčkou tonkatsu a stranou čerstvého salátu pro nejlepší rodinné jídlo. Také dobře zmrzne a připravuje chutné jídelní menu.
Kdo může odolat velkému potěšení jíst křupavé, šťavnaté, smažené kuře? Já ne! Ne, když je mohu snadno smažit doma, aniž bych udělal obrovský nepořádek, a to trvá jen asi 30 minut. Mluvím o Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), japonské verzi kuřecího řízku. Neodolatelná křupavá kůrka a šťavnaté maso, které je tak chutné a přináší velké uspokojení každému vašemu sousto. Dnes vám rád ukážu, jak si tento milovaný japonský kuřecí řízek vyrobit přímo doma!
Co je Chicken Katsu?
Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ) je kuřecí řízek obalovaný moukou, vejcem a japonskou strouhankou panko, poté smažený do zlatova. Je to kuřecí protějšek Tonkatsu, vepřové kotlety.
Nejlepší součástí konzumace tohoto kuřecího kotletu je to, že jste si ho vyrobili sami. S pouhými několika jednoduchými přísadami z vaší spížky je kuřecí katsu něco, čeho můžete dosáhnout i na týdenní jídlo!
3 důležité přísady pro přípravu kuřecího katsu
Nejprve mi dovolte říci, že smažení není tak zastrašující, jak se zdá. Jakmile techniku snížíte, budete smažit lahodnější jídla katsu, která si získají srdce každého vybíravého pojídače. Proto každý japonský domácí kuchař zahrnuje smažení!
Zde jsou 3 věci, které potřebujete vědět o smažení těchto ostrých, šťavnatých kuřecích řízků doma.
1. Kuře
Můžete použít různé části kuřete, ale oblíbenou volbou jsou vykostěná kuřecí prsa bez kůže. Moje matka často připravovala jídlo s kuřecím masem, když jsme byli malí, a já jsem dělal to samé, když byly mé děti mladší.
Protože jíme kuřecí katsu s hůlkami, katsu se vždy podává na menší kousky. Používáme japonskou techniku řezání nožů zvanou Sogigiri (そ ぎ 切 り), kterou zeleninu nebo maso nakrájíte na šikmé kousky.
Drželi byste nůž šikmo, téměř rovnoběžně s prkénkem, a pak nakrájejte maso a zeleninu. Tato metoda dodá kuře větší plochu, aby se vařilo rychleji a rovnoměrně.
2. Panko (japonská strouhanka)
Panko (パ ン 粉) je japonská strouhanka, kterou používáme k potahování ingrediencí, protože jsou lehčí a křupavější. Je to tajemství ultra-křupavosti a přináší druh kůry, kterou můžete skutečně slyšet, když se do ní zakousnete. Žádná běžná strouhanka to neporazí!
3. Japonská omáčka „So-su“ nebo Tonkatsu
So-su (ソ ー ス; „omáčka“) - to je omáčka, která doplňuje jídlo kuřecího katsu. Když se v Japonsku řekne So-su nebo „omáčka“, znamená to omáčku Tonkatsu (と ん か つ ソ ー ス), což je silnější verze worcesterské omáčky, která se pomalu vaří se zeleninou a ovocem. Má pikantní, sladkou a komplexní chuť, což z něj dělá nejlepší omáčku k japonským smaženým pokrmům.
Najdete omáčku tonkatsu podávanou s Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu a Korokke. Není obvyklé dělat tuto omáčku od nuly doma, protože vyžaduje mnoho hodin vaření ovoce a zeleniny. Omáčku Tonkatsu obvykle kupujeme v obchodě a nejoblíbenější značkou je omáčka Tonkatsu značky Bulldog.
Pro ty z vás, kteří nemají přístup k omáčce Tonkatsu, jsem se snažil udělat něco podobného pomocí dostupných běžných koření.
Skvělé jídelní menu!
Mám rád kuřecí stehna pro jejich šťavnatost a bohatou chuť, ale určitě byste mohli jít na paličky, křídla nebo dokonce na prsa. Všechny z nich se uvaří o něco rychleji než stehna.
Možná to nevíte, ale kuřecí katsu je ideální pro přípravu a zmrazení, pokud máte rádi přípravu jídla. Kotleta si můžete vychutnat tak, jak je, ale je to také všestranné jídlo, které můžete přenést do:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Kuřecí sendvič Katsu
- Kuře Katsu Onigirazu
- Připravte smaženou rýži s několika zbylými kousky (můj oblíbený z dětství!)
Jak dlouho vydrží kuřecí Katsu?
Kuřecí katsu vydrží ve vzduchotěsné nádobě v chladničce 2–3 dny. Jediným způsobem, jak udělat pečené kuře znovu křupavé, je vložit do trouby nebo toustovače, aby se znovu zahřál. K ohřevu nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
Můžete zmrazit kuřecí Katsu?
Vždy zdvojnásobím recept a zmrazím extra na dětský oběd nebo jiné jídlo. Po smažení kuřete nechejte úplně vychladnout, než ho uložíte do vzduchotěsné nádoby, aby zamrzlo.
Když jste připraveni k podávání, ohřejte zmrazené kuřecí katsu na plechu na 15 ° C předehřáté na 350 ° F a poté podávejte s omáčkou Tonkatsu.
Jak si vyrobit pečené kuřecí Katsu
Pro ty z vás, kteří dávají přednost kuchyni bez oleje, si můžete své kuřecí katsu upečet v troubě.
Moje metoda je předem toast panko předem, takže panko je pěkně zlatohnědé a křupavé. Vaše pečené kuřecí katsu bude vypadat jako smažená verze a vnější vrstva je pěkná a křupavá. Tolik čtenářů vyzkoušelo mé recepty Pečené Tonkatsu, Pečené kuřecí Katsu a Pečené krokety, takže si je místo fritování zkontrolujte, pokud dáváte přednost pečení.
Smažené i pečené verze jsou stejně chutné a obě metody používám často.
Pečené kuře Katsu
Smažené jídlo může být složité, ale pokud to uděláte správně, jídlo skutečně chutná lehce a vůbec ne mastně. Vyžaduje se praxe, abyste se pohodlně smažili, ale je dobré mít dovednosti pro rozšíření možností vaření. Doufám, že to zkusíte!
