Kylling Katsu er den sprødeste kyllingekotelette, du nemt kan lave derhjemme! Server denne klassiske japanske mad med tonkatsu-sauce og en side af frisk salat til det bedste familiemåltid. Det fryser også godt og giver en lækker måltid prep menu.
Hvem kan modstå den store glæde ved at spise sprød, saftig, stegt kylling? Ikke mig! Ikke når jeg let kan stege dem derhjemme uden at lave et stort rod og tager cirka 30 minutter. Jeg taler om Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), en japansk version af kyllingeschnitzel. Den uimodståelige sprøde skorpe og saftigt kød, der er så smagfuldt og giver stor tilfredshed med enhver bid. I dag vil jeg gerne vise dig, hvordan du laver denne elskede japanske kyllingekotelette lige hjemme!
Hvad er kyllingekatsu?
Kyllingekatsu (チ キ ン カ ツ) er kyllingefilet paneret med mel, æg og japanske panko-brødkrummer og steges derefter indtil gyldenbrun. Det er kyllingemodellen til Tonkatsu, svinekød.
Den allerbedste del af at spise denne kyllingekotelette er, at du lavede den selv. Med blot et par enkle ingredienser fra dit spisekammer er kyllingekatsu noget, du kan udrette selv til et måltid om ugen!
3 vigtige ingredienser til at fremstille kyllingekatsu
Lad mig først sige, at friturestegning ikke er så skræmmende, som det ser ud til. Når du har fået teknikken nede, vil du stege mere lækre katsu-måltider, der vinder hjerterne hos enhver kræsen. Derfor omfavner enhver japansk hjemmekok friturestegning!
Her er de 3 ting, du har brug for at vide om stegning af denne sprøde, saftige kyllingekoteletter derhjemme.
1. Kylling
Du kan bruge forskellige dele af kyllingen, men det populære valg er udbenet kinnebryst uden hud. Min mor lavede ofte fadet med kylling, da vi var små, og jeg gjorde det samme, da mine børn var yngre.
Da vi spiser kyllingekatsu med spisepinde, serveres katsu altid i mindre stykker. Vi bruger en japansk knivskæringsteknik kaldet Sogigiri (そ ぎ 切 り), som du skærer grøntsagen eller kødet i skrå stykker.
Du ville holde din kniv diagonalt næsten parallelt med skærebrættet og derefter skære kød og grøntsager. Denne metode giver kyllingen mere overfladeareal, så den koger hurtigere og jævnt.
2. Panko (japanske brødkrummer)
Panko (パ ン 粉) er japanske brødkrummer, som vi bruger til belægning af ingredienser, da de er lettere og sprødere. Det er hemmeligheden bag ultra crunchiness og giver den slags skorpe, som du faktisk kan høre, når du bider i den. Ingen almindelige brødkrummer kan slå det!
3. Den japanske “So-su” eller Tonkatsu Sauce
So-su (ソ ー ス; “Sauce”) - det er den dypsauce, der fuldender katsu katsu-måltidet. Når vi siger So-su eller "sauce" i Japan, henviser det til Tonkatsu Sauce (と ん か つ ソ ー ス), som er en tykkere version af Worcestershire sauce langsomt kogt med grøntsager og frugt. Det har en tangy, sød og kompleks smag, hvilket gør det til den bedste sauce at nyde med japanske stegte retter.
Du finder tonkatsu sauce serveret med Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu og Korokke. Det er ikke almindeligt at lave denne sauce fra bunden derhjemme, da den kræver mange timers madlavning af frugt og grøntsager. Vi køber normalt Tonkatsu sauce fra butikken, og det mest populære mærke er Bulldog brand Tonkatsu sauce.
For dem af jer, der ikke har adgang til Tonkatsu Sauce, prøvede jeg mit bedste for at lave noget lignende ved hjælp af tilgængelige almindelige krydderier.
Fantastisk måltid forberedelsesmenu!
Jeg kan godt lide kyllingelår for deres saftighed og rige smag, men du kan helt sikkert gå efter trommestikker, vinger eller endda bryster. Alle disse koger lidt hurtigere end lårene.
Du ved måske ikke dette, men kyllingekatsu er perfekt til at komme videre og fryse, hvis du kan lide at lave mad. Du kan nyde koteletten, som den er, men det er også en alsidig skål, som du kan overføre til:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Kylling Katsu Sandwich
- Kylling Katsu Onigirazu
- Lav stegte ris med et par reststykker (min barndomsfavorit!)
Hvor længe holder kyllingekatsu?
Kyllingekatsu opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Den eneste måde at gøre den panerede kylling sprød igen er at sætte den i ovnen eller ovnristeren for at genopvarme. Brug ikke mikrobølgeovnen til at genopvarme.
Kan du fryse kyllingekatsu?
Jeg fordobler altid opskriften og fryser den ekstra til børns frokost eller et andet måltid. Efter friteringen af kyllingen, lad den afkøle helt, inden den opbevares i den lufttætte beholder for at fryse.
Når du er klar til servering, opvarm den frosne kyllingekatsu igen på et bageplade ved forvarmet 350 ºF i 15-20 minutter, og server derefter med Tonkatsu-sauce.
Hvordan man laver bagt kyllingekatsu
For dem af jer, der foretrækker at holde dit køkken oliefrit, kan du bage din kyllingekatsu i ovnen.
Min metode er at pre-toast panko på forhånd, så panko er pænt gyldenbrun og sprød til at starte. Din bagte kyllingekatsu vil se ud som en dybstegt version, og det ydre lag er pænt og sprødt. Så mange læsere har prøvet mine opskrifter med bagt tonkatsu, bagt kyllingekatsu og bagt kroket, så tjek dem ud, hvis du foretrækker bagning i stedet for friturestegning.
Både friterede og bagte versioner er lige så lækre, og jeg bruger begge metoder ofte.
Bagt kyllingekatsu
Dybstegt mad kan være vanskelig, men hvis du gør det rigtigt, smager maden faktisk let og slet ikke fedtet. Det kræver praksis at blive fortrolig med friturestegning, men det er en god færdighed at have for at udvide dine madlavningsmuligheder. Jeg håber, du vil prøve det!
