Chicken Katsu to najbardziej chrupiący kotlet z kurczaka, który możesz łatwo przyrządzić w domu! Podawaj to klasyczne japońskie jedzenie z sosem tonkatsu i świeżą sałatką, aby stworzyć najlepszy rodzinny posiłek. Świetnie się zamraża i tworzy pyszne menu do przygotowywania posiłków.
Kto może się oprzeć wielkiej przyjemności jedzenia chrupiącego, soczystego, smażonego kurczaka? Nie ja! Nie, kiedy mogę je łatwo usmażyć w domu bez robienia wielkiego bałaganu i zajmuje to tylko około 30 minut. Mowa o Chicken Katsu (チキンカツ), japońskiej wersji sznycla z kurczaka. Nieodparta chrupiąca skórka i soczyste mięso, które jest tak aromatyczne i sprawia wielką satysfakcję każdemu kęsowi. Dziś pokażę Wam, jak zrobić ten ukochany japoński kotlet z kurczaka w domu!
Co to jest kurczak katsu?
Chicken Katsu (チキンカツ) to filet z kurczaka panierowany w mące, jajku i japońskiej bułce tartej panko, a następnie smażony w głębokim tłuszczu na złoty kolor. To kurczakowy odpowiednik Tonkatsu, kotlet wieprzowy.
Najlepszą częścią jedzenia tego kotleta z kurczaka jest to, że sam go przyrządziłeś. Z kilkoma prostymi składnikami ze spiżarni, kurczak katsu jest czymś, co możesz osiągnąć nawet na cotygodniowy posiłek!
3 ważne składniki do przygotowania kurczaka katsu
Po pierwsze, powiem, że smażenie w głębokim tłuszczu nie jest tak onieśmielające, jak się wydaje. Gdy już opanujesz tę technikę, będziesz smażył więcej pysznych posiłków katsu, które podbiją serca każdego wybrednego zjadacza. Dlatego każdy japoński kucharz domowy lubi smażenie w głębokim tłuszczu!
Oto 3 rzeczy, które musisz wiedzieć o smażeniu tych kruchych, soczystych kotletów z kurczaka w domu.
1. Kurczak
Możesz użyć różnych części kurczaka, ale popularnym wyborem jest pierś z kurczaka bez kości i skóry. Moja mama często robiła danie z kurczakiem, kiedy byliśmy mali, a ja robiłam to samo, gdy moje dzieci były młodsze.
Ponieważ katsu z kurczaka jemy pałeczkami, katsu zawsze podaje się w mniejszych kawałkach. Używamy japońskiej techniki cięcia nożem zwanej Sogigiri (そぎ切り), w której warzywo lub mięso kroimy na ukośne kawałki.
Trzymałbyś nóż ukośnie, prawie równolegle do deski do krojenia, a następnie pokroił mięso i warzywa. Ta metoda zapewni kurczakowi większą powierzchnię, dzięki czemu gotuje się szybciej i równomiernie.
2. Panko (japońska bułka tarta)
Panko (パン粉) to japońska bułka tarta, której używamy do powlekania składników, ponieważ są one lżejsze i bardziej chrupiące. Jest to sekret ultrachrupkości i daje taką skórkę, którą naprawdę słychać, gdy się w nią wgryziesz. Żadna zwykła bułka tarta nie może tego pobić!
3. Japoński sos „So-su” lub Tonkatsu
So-su (ソース; „Sos”) — to sos do maczania, który uzupełnia danie z kurczaka katsu. Kiedy mówimy So-su lub „sos” w Japonii, odnosi się to do sosu Tonkatsu (とんかつソース), który jest grubszą wersją sosu Worcestershire powoli gotowanego z warzywami i owocami. Ma pikantny, słodki i złożony smak, co czyni go najlepszym sosem do japońskich potraw smażonych w głębokim tłuszczu.
Sos tonkatsu podaje się z Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu i Korokke. Nieczęsto robi się ten sos od podstaw w domu, ponieważ wymaga wielu godzin gotowania owoców i warzyw. Sos Tonkatsu najczęściej kupujemy w sklepie, a najpopularniejszą marką jest sos Tonkatsu marki Bulldog.
Dla tych z Was, którzy nie mają dostępu do sosu Tonkatsu, starałem się zrobić coś podobnego z dostępnych popularnych przypraw.
Świetne menu przygotowania posiłków!
Lubię udka z kurczaka za ich soczystość i bogaty smak, ale z pewnością można wybrać podudzia, skrzydełka, a nawet piersi. Wszystkie te ugotują się trochę szybciej niż uda.
Możesz tego nie wiedzieć, ale katsu z kurczaka jest idealne do robienia z wyprzedzeniem i zamrażania, jeśli lubisz przygotowywać posiłki. Możesz cieszyć się kotletem takim, jaki jest, ale jest to również uniwersalne danie, które możesz przełożyć na:
- katsu curry
- Katsudon
- Kanapka Katsu z Kurczakiem
- Kurczak Katsu Onigirazu
- Zrób smażony ryż z kilkoma pozostałymi kawałkami (mój ulubiony z dzieciństwa!)
Jak długo trzyma kurczaka Katsu?
Katsu z kurczaka będzie przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Jedyny sposób, aby panierowany kurczak znów stał się chrupiący, to włożenie go do piekarnika lub tostera piekarnika w celu podgrzania. Nie używaj kuchenki mikrofalowej do podgrzewania.
Czy możesz zamrozić kurczaka Katsu?
Zawsze podwajam przepis i zamrażam dodatkowy na obiad dla dzieci lub inny posiłek. Po usmażeniu kurczaka w głębokim tłuszczu ostudź go całkowicie przed umieszczeniem w hermetycznym pojemniku do zamrożenia.
Gdy będziesz gotowy do podania, podgrzej zamrożone katsu z kurczaka na blasze do pieczenia w temperaturze 350ºF przez 15-20 minut, a następnie podawaj z sosem Tonkatsu.
Jak zrobić pieczony kurczak Katsu
Dla tych, którzy wolą, aby kuchnia była wolna od oleju, możesz upiec kurczaka katsu w piekarniku.
Moja metoda polega na tym, że wcześniej podpiekam panko, żeby było ładnie zarumienione i chrupiące. Twoje pieczone katsu z kurczaka będzie wyglądać jak wersja smażona w głębokim tłuszczu, a zewnętrzna warstwa będzie przyjemna i chrupiąca. Tak wielu czytelników wypróbowało moje przepisy na Pieczone Tonkatsu, Pieczony Kurczak Katsu i Pieczony Krokiet, więc sprawdź je, jeśli wolisz pieczenie zamiast smażenia w głębokim tłuszczu.
Zarówno wersja smażona na głębokim tłuszczu, jak i pieczona są równie smaczne i często używam obu metod.
Pieczony Kurczak Katsu
Jedzenie smażone w głębokim tłuszczu może być trudne, ale jeśli zrobisz to dobrze, jedzenie faktycznie smakuje lekko i wcale nie jest tłuste. Potrzeba praktyki, aby przyzwyczaić się do smażenia na głębokim tłuszczu, ale jest to dobra umiejętność, aby poszerzyć swoje możliwości gotowania. Mam nadzieję, że spróbujesz!
