Ang Chicken Katsu ay ang crispiest chicken cutlet na maaari mong madaling gawin sa bahay! Ihain ang klasikong pagkaing Hapon na may tonkatsu sauce at isang bahagi ng sariwang salad para sa pinakamahusay na pagkain ng pamilya. Mahusay din itong nagyeyelo at gumagawa para sa isang masarap na menu ng paghahanda sa pagkain.
Sino ang makakalaban sa labis na kasiyahan na kumain ng malutong, makatas, pritong manok? Hindi ako! Hindi kapag madali ko silang iprito sa bahay nang hindi gumagawa ng isang malaking gulo at tumatagal ng halos 30 minuto. Pinag-uusapan ko ang tungkol sa Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ), isang Japanese bersyon ng chicken schnitzel. Ang hindi mapaglabanan crispy crust at makatas na karne na napakasarap at nagdudulot ng malaking kasiyahan sa iyong bawat kagat. Ngayon nais kong ipakita sa iyo kung paano gawin ang minamahal na Japanese cutlet ng manok na ito mismo sa bahay!
Ano ang Chicken Katsu?
Ang Chicken Katsu (チ キ ン カ ツ) ay isang fillet ng manok na pinaglagay ng harina, itlog, at mga Japanese panko breadcrumbs, pagkatapos ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Ito ang katapat na manok ng Tonkatsu, cutlet ng baboy.
Ang pinakamagandang bahagi ng pagkain ng cutlet ng manok na ito ay ginawa mo mismo. Sa ilang mga simpleng sangkap lamang mula sa iyong pantry, ang manok katsu ay isang bagay na maaari mong magawa kahit para sa isang linggong pagkain!
3 Mahalagang Sangkap upang Gumawa ng Chicken Katsu
Una, hayaan mo akong sabihin na ang malalim na pagprito ay hindi nakakatakot na tila. Kapag nakuha mo na ang diskarteng ito, magprito ka ng mas maraming masasarap na pagkain ng katsu na manalo sa mga puso ng bawat mapagpipilian na kumakain. Iyon ang dahilan kung bakit ang bawat Japanese home cook ay yumakap sa deep-frying!
Narito ang 3 bagay na kailangan mong malaman tungkol sa pagprito ng malutong, makatas na mga cutlet ng manok na ito sa bahay.
1. Manok
Maaari mong gamitin ang iba't ibang mga bahagi ng manok, ngunit ang tanyag na pagpipilian ay walang boneless na dibdib ng manok na walang balat. Ang aking ina ay madalas na gumagawa ng pinggan na may malambot na manok noong kami ay maliit at ginawa ko rin ito nang mas bata ang aking mga anak.
Dahil kumakain kami ng mga manok katsu na may mga chopstick, ang katsu ay laging hinahain sa mas maliit na mga piraso. Gumagamit kami ng diskarteng pagputol ng kutsilyong Hapon na tinatawag na Sogigiri (そ ぎ 切 り), na pinutol mo ang gulay o karne sa mga slant na piraso.
Hawak mo ang iyong kutsilyo sa pahilis, halos kahanay sa cutting board, at pagkatapos ay ihiwa ang karne at gulay. Ang pamamaraang ito ay magbibigay sa manok ng higit na lugar sa ibabaw upang mas mabilis itong magluto at pantay.
2. Panko (Japanese breadcrumbs)
Ang Panko (パ ン 粉) ay mga Japanese crumb na tinapay na ginagamit namin para sa mga sangkap ng patong dahil mas magaan at crispier ang mga ito. Ito ang lihim sa ultra-crunchiness, at nagbubunga ng uri ng crust na maaari mong marinig kapag kumagat ka rito. Walang regular na breadcrumbs ang maaaring talunin iyon!
3. Ang Japanese na "So-su" o Tonkatsu Sauce
So-su (ソ ー ス; "Sauce") - iyon ang paglubog sa sarsa na nakumpleto ang pagkain ng manok katsu. Kapag sinabi nating So-su o "sarsa" sa Japan, tumutukoy ito sa Tonkatsu Sauce (と ん か つ ソ ー ー ス), na isang mas makapal na bersyon ng Worcestershire sauce na dahan-dahang niluto ng mga gulay at prutas. Mayroon itong isang tangy, matamis, at kumplikadong panlasa, na ginagawang pinakamahusay na sarsa upang masisiyahan sa mga pagkaing malalim na pritong Hapon.
Mahahanap mo ang tonkatsu sauce na hinahain kasama ang Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu, at Korokke. Hindi karaniwan na gawin ang sarsa na ito mula sa simula sa bahay dahil nangangailangan ito ng maraming oras ng pagluluto ng mga prutas at gulay. Karaniwan kaming bumili ng sarsa ng Tonkatsu mula sa tindahan, at ang pinakatanyag na tatak ay ang tatak ng Bulldog na Tonkatsu sauce.
Para sa iyo na walang access sa Tonkatsu Sauce, sinubukan ko ang aking makakaya upang makagawa ng isang bagay na katulad gamit ang magagamit na mga karaniwang pampalasa.
Mahusay na Menu ng Paghahanda ng Pagkain!
Gusto ko ang mga hita ng manok para sa kanilang juiciness at mayamang lasa, ngunit tiyak na maaari kang pumunta para sa mga drumstick, pakpak, o kahit na mga suso. Ang lahat ng ito ay magluluto nang medyo mas mabilis kaysa sa mga hita.
Maaaring hindi mo alam ito, ngunit ang manok katsu ay perpekto para sa pag-una at pagyeyelo kung nais mong kumain ng prep. Masisiyahan ka sa cutlet tulad nito, ngunit ito rin ay isang maraming nalalaman ulam na maaari mong ilipat sa:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Chicken Katsu Sandwich
- Chicken Katsu Onigirazu
- Gumawa ng pritong bigas na may ilang mga natitirang piraso (ang aking paboritong bata!)
Gaano katagal Pinapanatili ang Chicken Katsu?
Ang manok katsu ay itatago sa isang lalagyan ng airtight sa ref sa loob ng 2-3 araw. Ang tanging paraan upang muling gawing crispy ang tinapay na tinapay ay ilagay sa oven o oven toaster upang muling mag-init. Huwag gamitin ang microwave upang muling mag-init.
Maaari Mo Bang I-freeze ang Chicken Katsu?
Palagi kong doblehin ang resipe at i-freeze ang labis para sa tanghalian ng mga bata o ibang pagkain. Pagkatapos iprito ang manok, hayaan ang cool na ganap bago itago ito sa lalagyan ng airtight upang ma-freeze.
Kapag handa ka nang maghatid, muling initin ang nakapirming katsu ng manok sa isang baking sheet sa preheated na 350 ºF sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ihain kasama ang Tonkatsu sauce.
Paano Gumawa ng Baked Chicken Katsu
Para sa iyo na mas gusto na panatilihing walang langis sa kusina, maaari mong lutongin ang iyong manok katsu sa oven.
Ang aking pamamaraan ay i-pre-toast ang panko nang maaga upang ang panko ay maganda ginintuang kayumanggi at malutong upang magsimula. Ang iyong inihurnong manok na katsu ay magiging isang malalim na pritong bersyon, at ang panlabas na layer ay maganda at malutong. Napakaraming mambabasa ang sumubok ng aking mga resipe ng Baked Tonkatsu, Baked Chicken Katsu, at Baked Croquette, kaya suriin ang mga ito kung mas gusto mo ang pagluluto sa halip na pagprito.
Ang parehong malalim na pritong at lutong bersyon ay pantay na masarap, at madalas akong gumagamit ng parehong pamamaraan.
Baked Chicken Katsu
Ang malalim na pritong pagkain ay maaaring maging nakakalito, ngunit kung gagawin mo ito ng tama ang pagkain ay talagang tikman at hindi mataba. Kinakailangan ang kasanayan upang maging komportable sa malalim na pagprito, ngunit isang mahusay na kasanayan ang mayroon para sa pagpapalawak ng iyong mga pagpipilian sa pagluluto. Sana ay subukan mo ito!
