Chicken Katsu è la cotoletta di pollo più croccante che puoi fare facilmente a casa! Servi questo classico cibo giapponese con salsa tonkatsu e un contorno di insalata fresca per il miglior pasto in famiglia. Inoltre si congela bene e crea un delizioso menu di preparazione dei pasti.
Chi può resistere al grande piacere di mangiare un pollo fritto croccante, succoso? Non me! Non quando riesco a friggerli facilmente a casa senza fare un gran casino e impiegano solo circa 30 minuti. Sto parlando di Chicken Katsu (チキンカツ), una versione giapponese della cotoletta di pollo. L'irresistibile crosta croccante e la carne succosa che è così saporita e dà grande soddisfazione ad ogni tuo boccone. Oggi voglio mostrarvi come preparare in casa questa amata cotoletta di pollo giapponese!
Cos'è Chicken Katsu?
Chicken Katsu (チキンカツ) è un filetto di pollo impanato con farina, uova e pangrattato panko giapponese, quindi fritto fino a doratura. È la controparte di pollo del Tonkatsu, la cotoletta di maiale.
La parte migliore di mangiare questa cotoletta di pollo è che l'hai fatta tu. Con pochi semplici ingredienti dalla tua dispensa, il katsu di pollo è qualcosa che puoi realizzare anche per un pasto notturno!
3 ingredienti importanti per preparare il pollo Katsu
Innanzitutto, lasciatemi dire che la frittura non è così intimidatoria come sembra. Una volta acquisita la tecnica, friggeresti più deliziosi pasti katsu che conquisteranno i cuori di ogni mangiatore schizzinoso. Ecco perché ogni cuoco casalingo giapponese abbraccia la frittura!
Ecco le 3 cose che devi sapere sulla frittura di queste cotolette di pollo croccanti e succose a casa.
1. Pollo
Puoi usare diverse parti del pollo, ma la scelta più comune è il petto di pollo disossato e senza pelle. Mia mamma preparava spesso il piatto con il pollo tenero quando eravamo piccoli e io facevo lo stesso quando i miei figli erano più piccoli.
Dato che mangiamo il katsu di pollo con le bacchette, il katsu viene sempre servito in pezzi più piccoli. Usiamo una tecnica di taglio a coltello giapponese chiamata Sogigiri (そぎ切り), che taglia la verdura o la carne in pezzi obliqui.
Tieni il coltello in diagonale, quasi parallelo al tagliere, e poi affetta carne e verdura. Questo metodo darà al pollo più superficie in modo che cuocia più velocemente e in modo uniforme.
2. Panko (pangrattato giapponese)
Panko (パン粉) sono briciole di pane giapponesi che usiamo per ricoprire gli ingredienti in quanto sono più leggere e croccanti. È il segreto dell'ultra croccantezza e produce il tipo di crosta che puoi effettivamente sentire quando lo addendi. Nessun pangrattato normale può batterlo!
3. La salsa giapponese "So-su" o Tonkatsu
So-su (ソース; "Salsa") — questa è la salsa di immersione che completa il pasto katsu di pollo. Quando diciamo So-su o "salsa" in Giappone, ci riferiamo alla salsa Tonkatsu (とんかつソース), che è una versione più densa della salsa Worcestershire cotta lentamente con verdure e frutta. Ha un gusto piccante, dolce e complesso, che lo rende la migliore salsa da gustare con i piatti fritti giapponesi.
Troverai la salsa tonkatsu servita con Okonomiyaki, Yakisoba, Tonkatsu e Korokke. Non è comune fare questa salsa da zero in casa poiché richiede molte ore di cottura di frutta e verdura. Di solito acquistiamo la salsa Tonkatsu dal negozio e il marchio più popolare è la salsa Tonkatsu del marchio Bulldog.
Per quelli di voi che non hanno accesso alla salsa Tonkatsu, ho fatto del mio meglio per fare qualcosa di simile usando condimenti comuni disponibili.
Ottimo menu per la preparazione dei pasti!
Mi piacciono le cosce di pollo per la loro succosità e il loro sapore ricco, ma potresti sicuramente optare per cosce, ali o persino petto. Tutti questi cuoceranno un po' più velocemente delle cosce.
Potresti non saperlo, ma il pollo katsu è perfetto da preparare in anticipo e congelare se ti piace preparare i pasti. Puoi gustare la cotoletta così com'è, ma è anche un piatto versatile che puoi trasferire in:
- Katsu Curry
- Katsudon
- Sandwich di pollo Katsu
- Pollo Katsu Onigirazu
- Prepara il riso fritto con alcuni pezzi avanzati (il mio preferito d'infanzia!)
Quanto tempo si mantiene Chicken Katsu?
Il pollo katsu si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. L'unico modo per rendere nuovamente croccante il pollo impanato è metterlo in forno o nel tostapane per riscaldarlo. Non utilizzare il microonde per riscaldare.
Puoi congelare il pollo Katsu?
Raddoppio sempre la ricetta e congelo l'extra per il pranzo dei bambini o un altro pasto. Dopo aver fritto il pollo, lascialo raffreddare completamente prima di riporlo in un contenitore ermetico per congelarlo.
Quando sei pronto per servire, riscaldare il pollo katsu congelato su una teglia preriscaldata a 350 ºF per 15-20 minuti, quindi servire con salsa Tonkatsu.
Come fare il pollo al forno Katsu
Per quelli di voi che preferiscono mantenere la vostra cucina senza olio, potete cuocere il vostro katsu di pollo nel forno.
Il mio metodo è quello di pre-tostare il panko in anticipo in modo che il panko sia ben dorato e croccante per iniziare. Il tuo katsu di pollo al forno sembrerà una versione fritta e lo strato esterno è bello e croccante. Così tanti lettori hanno provato le mie ricette Tonkatsu al forno, Katsu di pollo al forno e Crocchette al forno, quindi controllale se preferisci la cottura al forno, invece della frittura.
Sia la versione fritta che quella al forno sono ugualmente deliziose e io uso spesso entrambi i metodi.
Katsued di pollo al forno
Il cibo fritto può essere complicato, ma se lo fai bene il cibo ha un sapore leggero e non è affatto grasso. Ci vuole pratica per familiarizzare con la frittura, ma è una buona abilità da avere per ampliare le tue opzioni di cottura. Spero che ci proverai!
