Tonjiru adalah sup miso yang enak dengan daging babi dan sayur-sayuran akar. Dibekalkan dengan sumber vitamin yang sangat baik, sangat berkhasiat dan memuaskan jiwa!
Sekiranya anda bertanya kepada saya apa sup miso kegemaran saya, saya akan segera mengatakan Tonjiru (豚 汁). Sup Miso Babi dan Sayuran ini adalah salah satu makanan keselesaan sebenar yang sangat saya gemari ketika dalam perjalanan. Tidak ada yang lebih menenangkan daripada makanan sederhana dari bola nasi Onigiri dan Tonjiru.
Anda mungkin pernah melihat Tonjiru tampil di drama TV Jepun yang terkenal bernama "Shinya Shokudo (深夜 食堂)" atau "Midnight Diner: Tokyo Stories" di Netflix. Dalam babak pembukaan, watak utama Master dilihat membuat periuk besar sup, di mana wap melambai di dapur.
Sekiranya anda merasa lapar setelah menonton semua makanan enak yang disediakan oleh Tuan, sudah tiba masanya untuk membuatnya dengan betul di dapur anda sendiri! Setiap hidangan boleh dilakukan dan saya mempunyai resipi untuk anda (resipi Musim 1; resipi Musim 2)!
Apa itu Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), secara harfiah berarti "sup babi (ton) (jiru)", pada dasarnya adalah sup miso yang menampilkan daging babi dan sayuran akar. Sebilangan orang menyebutnya sebagai Butajiru (豚 汁) juga, cara lain untuk membaca watak kanji yang sama.
Ia mungkin makanan cuaca sejuk, tetapi saya menikmati sup sepanjang tahun. Bukan hanya enak, sup juga mengandungi banyak protein, mineral, serat, dan vitamin B yang bagus untuk tubuh dan jiwa. Jenis makanan selesa yang akan menghangatkan dan memulihkan anda. Jadi apa yang tidak boleh dicintai?
Bahan yang Anda Perlu
Babi
Babi yang paling biasa digunakan untuk sup ini adalah kepingan perut babi. Mereka kelihatan seperti daging asap kerana potongan daging yang sama tetapi tidak diubati. Anda boleh membeli kepingan perut babi di kedai runcit Jepun atau Korea atau sekumpulan besar perut babi di kedai runcit Cina (baca tutorial ini mengenai Cara Menghiris Daging dengan Tipis). Beberapa kedai runcit Amerika seperti bahagian daging di Whole Foods mungkin juga menawarkan potongan yang sama jika anda bertanya.
Sayur-sayuran
Selain daging babi, ciri khas sup ini adalah sarat dengan sayur-sayuran akar seperti gobo (burdock root), taro, daikon, dan carrot. Anda boleh memotong sayur-sayuran ini menjadi bentuk dan saiz yang anda suka. Pastikan semua bahan tetap sama saiznya sehingga memakan masa memasak yang sama.
Setiap isi rumah membuat Tonjiru yang sedikit berbeza dengan pelbagai bahan dan miso pilihan mereka. Selain daripada apa yang saya gunakan dalam resipi, saya telah melihat:
- Tauge
- Kubis kubis / Napa
- Bawang Asia (Nira)
- Kentang
- Cendawan Shimeji
- Cendawan Shiitake
Stok Sup
Perut babi yang ditumis memberikan rasa yang enak kepada sup sehingga sebilangan orang hanya menggunakan air dan meninggalkan dashi di Tonjiru mereka. Namun, saya secara peribadi lebih suka dashi dalam sup sup untuk lebih banyak umami dan mendalam.
Sangat senang membuat sup miso yang sedap ini. Tonton video di bawah terlebih dahulu sebelum mengikuti resipi langkah demi langkah saya di bawah.
Tonjiru adalah sup miso yang enak dengan daging babi dan sayur-sayuran akar. Dibekalkan dengan sumber vitamin yang sangat baik, sangat berkhasiat dan memuaskan jiwa!
Petua Membuat Tonjiru
Tekanan Periuk (Periuk Segera) Tonjiru
Tidak ada masa untuk memerhatikan periuk? Cuba buat Tonjiru dalam periuk tekanan anda! Inilah resipi saya menggunakan Periuk Segera.
Itadakimasu!
Berkhasiat dan mudah disesuaikan, Tonjiru adalah masakan rumah yang terbaik. Anda boleh membuat periuk besar dan menikmatinya selama 5 hari akan datang! Untuk makan malam yang ringkas, saya suka menghidangkan sup untuk menemani hidangan utama seperti Salmon Salmon Jepun bersama nasi kukus, acar, dan beberapa bahagian kecil.
