Tonjiru é uma saborosa sopa de missô com carne de porco e raízes. Embalado com uma excelente fonte de vitaminas, é absolutamente nutritivo e gratificante!
Se você me perguntar qual é a minha sopa de missô favorita, eu diria imediatamente Tonjiru (豚 汁). Esta sopa de missô de porco e vegetais é um dos verdadeiros alimentos reconfortantes que anseio quando viajo. Nada mais calmante do que uma refeição simples de bolinhos de arroz Onigiri e Tonjiru.
Você deve ter visto Tonjiru sendo apresentado no popular drama da TV japonesa chamado “Shinya Shokudo (深夜 食堂)” ou “Midnight Diner: Tokyo Stories” no Netflix. Na cena de abertura, o personagem principal Mestre é visto fazendo uma grande panela de sopa saudável, onde o vapor está flutuando pela cozinha.
Se você sentir fome extra depois de assistir a todas as deliciosas refeições preparadas pelo Mestre, é hora de criá-las na sua própria cozinha! Cada um dos pratos é factível e eu tenho as receitas só para você (receitas da 1ª temporada; receitas da 2ª temporada)!
O que é Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), que significa literalmente “sopa de porco (tonelada) (jiru)”, é basicamente sopa de missô com carne de porco e raízes. Algumas pessoas também o chamam de Butajiru (豚 汁), apenas outra maneira de ler o mesmo caractere kanji.
Pode ser um alimento básico para o frio, mas gosto da sopa o ano todo. Além de deliciosa, a sopa também contém muitas proteínas, minerais, fibras e vitaminas B que são ótimas para o corpo e a alma. O tipo de comida reconfortante que vai aquecer e restaurar você. Então, o que não amar?
Ingredientes de que você precisa
O porco
A carne de porco mais comumente usada para esta sopa são fatias de barriga de porco. Eles se parecem com bacon porque são do mesmo tipo de carne, mas não curados. Você pode comprar fatias de barriga de porco em supermercados japoneses ou coreanos ou grandes blocos de barriga de porco em supermercados chineses (leia este tutorial sobre Como cortar a carne em fatias finas). Alguns supermercados americanos, como as seções de carnes da Whole Foods, também podem oferecer os mesmos cortes, se você pedir.
Os vegetais
Além da carne de porco, a característica dessa sopa é que ela é carregada com vegetais de raízes saudáveis, como gobo (raiz de bardana), taro, daikon e cenoura. Você pode cortar esses vegetais em qualquer formato e tamanho que desejar. Apenas certifique-se de manter todos os ingredientes do mesmo tamanho para que durem aproximadamente o mesmo tempo de cozimento.
Cada família faz um Tonjiru ligeiramente diferente com vários ingredientes e missô de sua escolha. Além do que utilizo na minha receita, já vi:
- Broto de feijão
- Repolho / repolho Napa
- Cebolinhas asiáticas (Nira)
- Batata
- Cogumelo shimeji
- Cogumelo shiitake
O estoque de sopa
A barriga de porco salteada dá à sopa um sabor adocicado, então algumas pessoas usam apenas água e deixam dashi no Tonjiru. No entanto, eu pessoalmente prefiro dashi no caldo para obter mais umami e profundidade.
É muito fácil fazer esta sopa de missô farta. Assista ao vídeo abaixo antes de seguir minha receita passo a passo abaixo.
Tonjiru é uma saborosa sopa de missô com carne de porco e vegetais de raiz. Embalado com uma excelente fonte de vitaminas, é absolutamente nutritivo e gratificante!
Dicas para fazer Tonjiru
Panela de pressão (panela instantânea) Tonjiru
Sem tempo para ficar de olho no pote? Experimente fazer Tonjiru na sua panela de pressão! Aqui está minha receita usando o Instant Pot.
Itadakimasu!
Nutritivo e facilmente personalizável, o Tonjiru é, sem dúvida, uma comida caseira do melhor tipo. Você pode fazer um grande pote e se divertir pelos próximos 5 dias! Para um jantar simples e aconchegante, gosto de servir a sopa para acompanhar o prato principal, como Salmão Salgado Japonês, junto com arroz cozido no vapor, picles e alguns acompanhamentos pequenos.
