Тонджиру - це пікантний суп місо зі свининою та коренеплодами. Наповнений чудовим джерелом вітамінів, він абсолютно поживний і сповнений душі!
Якщо ви запитаєте мене, який мій улюблений суп місо, я відразу сказав би Тондзіру (豚 汁). Цей суп з місо зі свинини та овочів - одна із справжніх заспокійливих страв, до яких я прагну, подорожуючи. Немає нічого заспокійливішого, ніж проста їжа рисових кульок Онигірі та Тондзіру.
Можливо, ви бачили, як Тонджиру демонстрували в популярній японській телевізійній драмі "Шинья Шокудо (深夜 食堂)" або "Опівнічна вечеря: Токійські історії" на Netflix. У початковій сцені видно, що головний герой Майстер готує великий горщик ситного супу, де пара пливе кухнею.
Якщо ви відчуваєте надмірний голод після перегляду всіх вишуканих страв, приготованих Майстром, настав час створити їх прямо на власній кухні! Кожна з страв здійсненна, і у мене є рецепти саме для вас (рецепти 1 сезону; рецепти 2 сезону)!
Що таке Тонджиру?
Tonjiru (豚 汁), що буквально означає «суп зі свинини (тонни) (jiru)», - це, в основному, суп місо із свининою та коренеплодами. Деякі люди називають це також Бутаджиру (豚 汁), просто ще один спосіб прочитати той самий символ кандзі.
Це може бути основним продуктом холодної погоди, але я справді насолоджуюсь супом цілий рік. Це не тільки смачно, але суп також містить багато білків, мінералів, клітковини та вітамінів групи В, які чудово підходять як для тіла, так і для душі. Їжа комфорту, яка вас зігріє та відновить. То що не любити?
Інгредієнти, які вам знадобляться
Свинина
Найчастіше використовується свинина для цього супу - скибочки свинячого черева. Вони схожі на бекон, тому що це такий самий м’ясний виріз, але не затверділий. Ви можете придбати скибочки свинячого черева в японських або корейських продуктових магазинах або великі блоки свинячого черева в китайських продуктових магазинах (прочитайте цей підручник про те, як тонко нарізати м’ясо). Деякі американські продуктові магазини, такі як м’ясні секції у Whole Foods, також можуть запропонувати такі ж нарізки, якщо ви запитаєте.
Овочі
Окрім свинини, характерним для цього супу є те, що в ньому завантажуються ситні коренеплоди, такі як гобо (корінь лопуха), таро, дайкон та морква. Ви можете нарізати ці овочі будь-якої форми та розміру, який вам подобається. Просто переконайтеся, що всі інгредієнти мають однаковий розмір, щоб вони займали приблизно однаковий час приготування.
Кожне домогосподарство робить трохи різний Tonjiru з різними інгредієнтами та місо на вибір. Окрім того, що я використовую у своєму рецепті, я бачив:
- Бобовий паросток
- Капуста / капуста Напа
- Азіатська цибуля-цибуля (Nira)
- Картопля
- Гриб Шимеджі
- Гриб шиїтаке
Суповий запас
Обсмажене свиняче черево надає супу солодко-пікантний смак, тому деякі люди вживають лише воду, а даші залишають у своєму тонджиру. Однак я особисто віддаю перевагу даші у супі-бульйоні для більшої кількості умами та глибини.
Приготувати цей ситний суп місо дуже просто. Спочатку перегляньте відео нижче, перш ніж слідувати моєму покроковому рецепту нижче.
Тонджиру - це пікантний суп місо зі свининою та коренеплодами. Наповнений чудовим джерелом вітамінів, він абсолютно поживний і сповнений душі!
Поради щодо виготовлення Тонджиру
Скороварка (миттєвий посуд) Тонджиру
Немає часу пильно стежити за горщиком? Спробуйте зробити Тонджиру в скороварці! Ось мій рецепт з використанням миттєвого горщика.
Ітадакімасу!
Поживний та легко налаштовуваний, Tonjiru - це безперечно домашня кухня найкращого виду. Ви можете зробити великий горщик і насолоджуватися ним протягом наступних 5 днів! Для простої затишної вечері я люблю подавати суп до основної страви, як японський солоний лосось, разом з паровим рисом, солоними огірками та кількома невеликими бортиками.
