Tonjiru es una sabrosa sopa de miso con carne de cerdo y tubérculos. Repleto de una excelente fuente de vitaminas, ¡es absolutamente nutritivo y gratificante para el alma!
Si me preguntas cuál es mi sopa de miso favorita, diría inmediatamente Tonjiru (豚 汁). Esta sopa de miso de cerdo y verduras es uno de los verdaderos alimentos reconfortantes que anhelo cuando viajo. No hay nada más relajante que una simple comida de bolas de arroz Onigiri y Tonjiru.
Es posible que hayas visto a Tonjiru en el popular drama de televisión japonés llamado "Shinya Shokudo (深夜 食堂)" o "Midnight Diner: Tokyo Stories" en Netflix. En la escena de apertura, se ve que el personaje principal, Master, está haciendo una gran olla de abundante sopa, donde el vapor fluye a través de la cocina.
Si tiene más hambre después de ver todas las deliciosas comidas preparadas por el Maestro, ¡es hora de crearlas en su propia cocina! ¡Cada uno de los platos es factible y tengo las recetas solo para ti (recetas de la temporada 1; recetas de la temporada 2)!
¿Qué es Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), que literalmente significa "sopa de cerdo (ton) (jiru)", es básicamente sopa de miso con carne de cerdo y tubérculos. Algunas personas también lo llaman Butajiru (豚 汁), solo otra forma de leer el mismo carácter kanji.
Puede ser un alimento básico para el clima frío, pero disfruto de la sopa durante todo el año. No solo es deliciosa, sino que la sopa también contiene una gran cantidad de proteínas, minerales, fibra y vitaminas B que son excelentes tanto para el cuerpo como para el alma. El tipo de comida reconfortante que te calentará y restaurará. Entonces, ¿qué es no amar?
Ingredientes que necesitará
El puerco
La carne de cerdo más utilizada para esta sopa son las rodajas de panceta de cerdo. Parecen tocino porque son el mismo corte de carne pero sin curar. Puede comprar rebanadas de panceta de cerdo en las tiendas de comestibles japonesas o coreanas o grandes bloques de panceta de cerdo en las tiendas de comestibles chinas (lea este tutorial sobre Cómo cortar la carne en rebanadas finas). Algunas tiendas de comestibles estadounidenses como las secciones de carne en Whole Foods también pueden ofrecer los mismos cortes si lo solicita.
Los vegetales
Además de la carne de cerdo, la característica de esta sopa es que está cargada de abundantes tubérculos como gobo (raíz de bardana), taro, daikon y zanahoria. Puede cortar estas verduras en cualquier forma y tamaño que desee. Solo asegúrese de mantener todos los ingredientes del mismo tamaño para que tomen aproximadamente el mismo tiempo de cocción.
Cada hogar hace Tonjiru ligeramente diferente con varios ingredientes y miso de su elección. Además de lo que uso en mi receta, he visto:
- Brotes de soja
- Repollo / repollo de Napa
- Cebolletas asiáticas (Nira)
- Patata
- Hongo shimeji
- Hongo shiitake
El caldo de sopa
La panceta de cerdo salteada le da a la sopa un sabor dulce y salado, por lo que algunas personas solo usan agua y dejan fuera el dashi en su tonjiru. Sin embargo, personalmente prefiero el dashi en el caldo de sopa para obtener más umami y profundidad.
Es muy fácil hacer esta abundante sopa de miso. Mire el video a continuación primero antes de seguir mi receta paso a paso a continuación.
Tonjiru es una sabrosa sopa de miso con carne de cerdo y tubérculos. Repleto de una excelente fuente de vitaminas, ¡es absolutamente nutritivo y satisfactorio para el alma!
Consejos para hacer tonjiru
Olla a presión (olla instantánea) Tonjiru
¿No tienes tiempo para vigilar de cerca el bote? ¡Intenta hacer Tonjiru en tu olla a presión! Aquí está mi receta con Instant Pot.
Itadakimasu!
Tonjiru, nutritivo y fácilmente personalizable, es sin duda una cocina casera de la mejor clase. ¡Puedes hacer una olla grande y disfrutarla durante los próximos 5 días! Para una cena sencilla y acogedora, me gusta servir la sopa para acompañar el plato principal como el salmón salado japonés junto con arroz al vapor, encurtidos y algunos acompañamientos pequeños.
