Tonjiru er en salte misosuppe med svinekjøtt og rotgrønnsaker. Pakket med en utmerket kilde til vitaminer, det er helt nærende og sjelefyllende!
Hvis du spør meg hva som er min favoritt misosuppe, vil jeg umiddelbart si Tonjiru (豚 汁). Denne Miso-suppen med svinekjøtt og grønnsaker er en av de virkelige komfortmatene som jeg ønsker når jeg reiser. Det er ikke noe mer beroligende enn et enkelt måltid med Onigiri-risballer og Tonjiru.
Du har kanskje sett Tonjiru bli omtalt i det populære japanske TV-dramaet kalt “Shinya Shokudo (深夜 食堂)” eller “Midnight Diner: Tokyo Stories” på Netflix. I åpningsscenen ser man hovedpersonen Master lage en stor gryte med solid suppe, der damp svever gjennom kjøkkenet.
Hvis du blir ekstra sulten etter å ha sett alle de deilige måltidene tilberedt av mesteren, er det på tide å lage dem rett i ditt eget kjøkken! Hver av rettene er gjennomførbare, og jeg har oppskriftene bare for deg (sesong 1 oppskrifter; sesong 2 oppskrifter)!
Hva er Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), bokstavelig talt som betyr "svinekjøtt (ton) suppe (jiru)", er i utgangspunktet misosuppe med svinekjøtt og rotgrønnsaker. Noen kaller det også Butajiru (豚 汁), bare en annen måte å lese den samme kanji-karakteren på.
Det kan være et kaldt værstifter, men jeg liker suppen året rundt. Ikke bare er det deilig, men suppen inneholder også mye protein, mineraler, fiber og B-vitaminer som er gode for både kropp og sjel. Den slags komfortmat som vil varme deg og gjenopprette deg. Så hva er det ikke å elske?
Ingredienser du trenger
Svinekjøttet
Det mest brukte svinekjøttet til denne suppen er svinekjøttskiver. De ser ut som bacon fordi de er det samme kuttstykket, men ikke herdet. Du kan kjøpe svinekjøttskiver i japanske eller koreanske dagligvarebutikker eller store blokker av svinekjøtt i kinesiske dagligvarebutikker (les denne opplæringen på How to Slice Meat Thinly). Noen amerikanske dagligvarebutikker som kjøttdelene på Whole Foods kan også tilby de samme kuttene hvis du spør.
Grønnsakene
Foruten svinekjøtt, er det karakteristiske for denne suppen at den er fylt med solide rotgrønnsaker som gobo (burdock root), taro, daikon og gulrot. Du kan kutte disse grønnsakene i hvilken som helst form og størrelse du vil. Bare vær sikker på at du holder alle ingrediensene i samme størrelse slik at de tar omtrent samme koketid.
Hver husstand lager litt forskjellige Tonjiru med forskjellige ingredienser og miso etter eget valg. Foruten det jeg bruker i oppskriften min, har jeg sett:
- Bønnespire
- Kål / Napa kål
- Asiatiske gressløk (Nira)
- Potet
- Shimeji sopp
- Shiitake sopp
Suppelageret
Den sauterte svinekjøttet gir suppen en søt-smakfull smak, så noen bruker bare vann og lar dashi ut i Tonjiru. Imidlertid foretrekker jeg personlig dashi i suppekraften for mer umami og dybde.
Det er veldig enkelt å lage denne solide misosuppen. Se videoen nedenfor først før du følger min trinnvise oppskrift nedenfor.
Tonjiru er en salte misosuppe med svinekjøtt og rotgrønnsaker. Pakket med en utmerket kilde til vitaminer, det er helt nærende og sjelefyllende!
Tips for å lage Tonjiru
Trykkoker (Instant Pot) Tonjiru
Ingen tid til å holde øye med potten? Prøv å lage Tonjiru i trykkoker! Her er oppskriften min med Instant Pot.
Itadakimasu!
Tonjiru er nærende og lett tilpassbar, og er utvilsomt hjemmelaget mat av den beste typen. Du kan lage en stor pott og nyte den de neste 5 dagene! For en enkel koselig middag serverer jeg gjerne suppen til hovedretten som japansk saltet laks sammen med dampet ris, sylteagurk og noen få små sider.
