Tonjiru è una gustosa zuppa di miso con carne di maiale e ortaggi a radice. Ricco di un'ottima fonte di vitamine, è assolutamente nutriente e appagante!
Se mi chiedi qual è la mia zuppa di miso preferita, direi subito Tonjiru (豚汁). Questa zuppa di miso di maiale e verdure è uno dei veri comfort food che bramo quando viaggio. Non c'è niente di più rilassante di un semplice pasto a base di polpette di riso Onigiri e Tonjiru.
Potresti aver visto Tonjiru apparire nel popolare dramma televisivo giapponese chiamato "Shinya Shokudo (深夜食堂)" o " Midnight Diner: Tokyo Stories" su Netflix. Nella scena iniziale, si vede il personaggio principale Master mentre prepara una grande pentola di zuppa sostanziosa, dove il vapore si diffonde attraverso la cucina.
Se ti senti più affamato dopo aver visto tutti i deliziosi pasti preparati dal Maestro, è ora di crearli direttamente nella tua cucina! Ciascuno dei piatti è fattibile e ho le ricette solo per te (ricette stagione 1; ricette stagione 2)!
Cos'è Tonjiru?
Tonjiru (豚汁), che letteralmente significa "zuppa di maiale (ton) (jiru)", è fondamentalmente una zuppa di miso con carne di maiale e ortaggi a radice. Alcune persone lo chiamano anche Butajiru (豚汁), solo un altro modo per leggere lo stesso carattere kanji.
Potrebbe essere un alimento base per il freddo, ma mi piace la zuppa tutto l'anno. Non solo è deliziosa, ma la zuppa contiene anche molte proteine, minerali, fibre e vitamine del gruppo B che sono ottime sia per il corpo che per l'anima. Il tipo di comfort food che ti riscalderà e ti ristorerà. Allora cosa c'è da non amare?
Ingredienti di cui avrai bisogno
Il maiale
Il maiale più comunemente usato per questa zuppa sono le fette di pancetta di maiale. Assomigliano al bacon perché sono lo stesso taglio di carne ma non stagionato. Puoi acquistare fette di pancetta di maiale nei negozi di alimentari giapponesi o coreani o grossi blocchi di pancetta di maiale nei negozi di alimentari cinesi (leggi questo tutorial su Come affettare la carne sottilmente). Alcuni negozi di alimentari americani come le sezioni di carne di Whole Foods possono anche offrire gli stessi tagli se chiedi.
Le verdure
Oltre al maiale, la caratteristica di questa zuppa è che è ricca di ortaggi a radice sostanziosi come il gobo (radice di bardana), il taro, il daikon e la carota. Puoi tagliare queste verdure in qualsiasi forma e dimensione desideri. Assicurati solo di mantenere tutti gli ingredienti della stessa dimensione in modo che richiedano all'incirca lo stesso tempo di cottura.
Ogni famiglia produce Tonjiru leggermente diverso con vari ingredienti e miso a loro scelta. Oltre a quello che uso nella mia ricetta, ho visto:
- germoglio di fagiolo
- Cavolo cappuccio/napa
- Erba cipollina asiatica (Nira)
- Patata
- Fungo Shimeji
- Fungo shiitake
Il brodo di zuppa
La pancetta di maiale saltata conferisce alla zuppa un sapore dolce-salato, quindi alcune persone usano solo acqua e tralasciano il dashi nel loro Tonjiru. Tuttavia, personalmente preferisco il dashi nel brodo di zuppa per più umami e profondità.
È davvero facile preparare questa ricca zuppa di miso. Guarda il video qui sotto prima di seguire la mia ricetta passo passo qui sotto.
Tonjiru è una gustosa zuppa di miso con carne di maiale e ortaggi a radice. Ricco di un'eccellente fonte di vitamine, è assolutamente nutriente e appagante!
Suggerimenti su come fare Tonjiru
Pentola a pressione (pentola istantanea) Tonjiru
Non c'è tempo per tenere d'occhio il piatto? Prova a fare Tonjiru nella tua pentola a pressione! Ecco la mia ricetta con l'Instant Pot.
Itadakimasu!
Nutriente e facilmente personalizzabile, Tonjiru è indiscutibilmente una cucina casalinga della migliore qualità. Puoi fare una pentola grande e godertela per i prossimi 5 giorni! Per una cena semplice e accogliente, mi piace servire la zuppa per accompagnare il piatto principale come il salmone salato giapponese insieme a riso al vapore, sottaceti e alcuni piccoli contorni.
