Tonjiru to pikantna zupa miso z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi. Wypełniony doskonałym źródłem witamin, jest absolutnie odżywczy i wypełniający duszę!
Jeśli zapytasz mnie, jaka jest moja ulubiona zupa miso, od razu odpowiem Tonjiru (豚汁). Ta Zupa Miso Wieprzowo-Warzywna jest jednym z prawdziwych komfortowych potraw, których pragnę podczas podróży. Nie ma nic bardziej kojącego niż prosty posiłek złożony z kulek ryżowych Onigiri i Tonjiru.
Być może widzieliście Tonjiru w popularnym japońskim dramacie telewizyjnym „ Shinya Shokudo (深夜食堂)” lub „ Midnight Diner: Tokyo Stories” na Netflix. W scenie otwierającej główny bohater, Mistrz, robi duży garnek obfitej zupy, w której para unosi się w kuchni.
Jeśli po obejrzeniu wszystkich przepysznych dań przygotowanych przez Mistrza poczujesz się wyjątkowo głodny, czas przygotować je we własnej kuchni! Każde z dań jest wykonalne, a ja mam przepisy tylko dla Ciebie (przepisy na sezon 1; przepisy na sezon 2)!
Czym jest Tonjiru?
Tonjiru (豚汁), dosłownie oznaczające „zupa wieprzowa (tona) (jiru)”, to w zasadzie zupa miso zawierająca wieprzowinę i warzywa korzeniowe. Niektórzy nazywają to też Butajiru (豚汁), po prostu innym sposobem odczytywania tego samego znaku kanji.
To może być podstawa zimnej pogody, ale lubię zupę przez cały rok. Zupa jest nie tylko pyszna, ale zawiera również dużo białka, minerałów, błonnika i witamin z grupy B, które są świetne zarówno dla ciała, jak i duszy. Rodzaj komfortowego jedzenia, które cię rozgrzeje i zregeneruje. Więc czego nie kochać?
Składniki, których będziesz potrzebować
Wieprzowina
Najczęściej używaną wieprzowiną do tej zupy są plastry boczku. Wyglądają jak bekon, ponieważ są tym samym kawałkiem mięsa, ale nieutwardzonego. Możesz kupić plasterki boczku wieprzowego w japońskich lub koreańskich sklepach spożywczych lub duże bloki boczku w chińskich sklepach spożywczych (przeczytaj ten samouczek Jak pokroić mięso na cienkie plasterki). Niektóre amerykańskie sklepy spożywcze, takie jak działy mięsne w Whole Foods, mogą również oferować te same kawałki, jeśli o to poprosisz.
Warzywa
Oprócz wieprzowiny charakterystyczną cechą tej zupy jest to, że zawiera obfite warzywa korzeniowe, takie jak gobo (korzeń łopianu), taro, daikon i marchew. Możesz pokroić te warzywa w dowolny kształt i rozmiar. Tylko upewnij się, że wszystkie składniki są tej samej wielkości, aby zajęły mniej więcej taki sam czas gotowania.
Każde gospodarstwo domowe wytwarza nieco inne Tonjiru z różnymi składnikami i miso do wyboru. Poza tym, czego używam w moim przepisie, widziałem:
- Kiełki fasoli
- Kapusta/Kapusta pekińska
- Szczypiorek azjatycki (Nira)
- Ziemniak
- Grzyb Shimeji
- Grzyby shiitake
Wywar zupy
Smażony boczek wieprzowy nadaje zupie słodko-pikantny smak, więc niektórzy używają tylko wody i pomijają dashi w swoim Tonjiru. Jednak osobiście wolę dashi w bulionie zupy, aby uzyskać więcej umami i głębię.
Naprawdę łatwo jest zrobić tę pożywną zupę miso. Obejrzyj poniższy film przed wykonaniem poniższego przepisu krok po kroku.
Tonjiru to pikantna zupa miso z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi. Wypełniony doskonałym źródłem witamin, jest absolutnie odżywczy i wypełniający duszę!
Wskazówki dotyczące tworzenia Tonjiru
Szybkowar (garnek błyskawiczny) Tonjiru
Nie masz czasu na baczną obserwację puli? Spróbuj zrobić Tonjiru w szybkowarze! Oto mój przepis na Instant Pot .
Itadakimasu!
Odżywcza i łatwa do dostosowania, Tonjiru jest bezsprzecznie domową kuchnią najlepszego rodzaju. Możesz zrobić dużą doniczkę i cieszyć się nią przez następne 5 dni! Na prostą, przytulną kolację lubię podawać zupę do głównego dania, takiego jak japoński solony łosoś, wraz z ryżem na parze, piklami i kilkoma małymi dodatkami.
