Тонзиру - пикантный мисо-суп со свининой и корнеплодами. В нем содержится отличный источник витаминов, он питает и наполняет душу!
Если вы спросите меня, какой мой любимый суп мисо, я сразу скажу Тонджиру (豚 汁). Этот мисо-суп из свинины и овощей - одно из самых полезных блюд, которые я жажду в путешествиях. Нет ничего более успокаивающего, чем простая трапеза из рисовых шариков Онигири и Тонджиру.
Возможно, вы видели Тонджиру в популярной японской телевизионной драме «Шинья Шокудо (深夜 食堂)» или «Полуночная закусочная: Токийские рассказы» на Netflix. В начальной сцене видно, как главный герой Мастер делает большую кастрюлю сытного супа, от которой по кухне веет паром.
Если после просмотра вкуснейших блюд, приготовленных Мастером, вы почувствуете себя очень голодным, самое время приготовить их прямо на своей кухне! Каждое блюдо можно приготовить, и у меня есть рецепты только для вас (рецепты первого сезона; рецепты второго сезона)!
Что такое Тонжиру?
Тонзиру (豚 汁), буквально означающее «суп из свинины (тонна) (дзиру)», в основном представляет собой мисо-суп из свинины и корнеплодов. Некоторые люди тоже называют это Бутаджиру (豚 汁), просто еще один способ прочитать один и тот же символ кандзи.
Возможно, это основной продукт питания в холодную погоду, но я люблю суп круглый год. Мало того, что он восхитителен, суп также содержит много белка, минералов, клетчатки и витаминов группы B, которые полезны как для тела, так и для души. Комфортная еда, которая согреет и восстановит силы. Так что не любить?
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Свинина
Чаще всего для этого супа используют свинину, нарезанную ломтиками свиной грудинки. Они похожи на бекон, потому что представляют собой такой же кусок мяса, но не вяленый. Вы можете купить ломтики свиной грудинки в японских или корейских продуктовых магазинах или большие куски свиной грудинки в китайских продуктовых магазинах (прочтите этот урок о том, как нарезать мясо тонкими ломтиками). Некоторые американские продуктовые магазины, такие как мясные секции в Whole Foods, могут также предложить те же нарезки, если вы спросите.
Овощи
Помимо свинины, этот суп отличается тем, что он богат сытными корнеплодами, такими как гобо (корень лопуха), таро, дайкон и морковь. Вы можете нарезать эти овощи любой формой и размером. Просто убедитесь, что все ингредиенты одинакового размера, чтобы они приготовились примерно за одинаковое время.
В каждом доме готовят немного разные тонзиру из разных ингредиентов и мисо по своему выбору. Помимо того, что я использую в своем рецепте, я видел:
- Всходы бобовых культур
- Капуста / капуста Напа
- Азиатский чеснок (нира)
- Картофель
- Гриб Симедзи
- Гриб шиитаке
Суповый бульон
Обжаренная свиная грудинка придает супу сладко-пикантный вкус, поэтому некоторые люди используют только воду и не добавляют даси в тонзиру. Однако я лично предпочитаю даси в суповом бульоне для большего умами и глубины.
Приготовить сытный мисо-суп действительно легко. Прежде чем следовать моему пошаговому рецепту, сначала посмотрите видео ниже.
Тонзиру - пикантный мисо-суп со свининой и корнеплодами. В нем содержится отличный источник витаминов, он питает и наполняет душу!
Советы по приготовлению тонзиру
Скороварка (Мгновенная кастрюля) Tonjiru
Нет времени внимательно следить за горшком? Попробуйте приготовить Тонджиру в скороварке! Вот мой рецепт с использованием Instant Pot.
Итадакимасу!
Сытный и легко настраиваемый, Tonjiru, несомненно, является лучшей домашней кухней. Вы можете сделать большой горшок и наслаждаться им следующие 5 дней! Для простого уютного ужина я предпочитаю подавать суп к основному блюду, например, японскому соленому лососю, вместе с тушеным рисом, солеными огурцами и несколькими небольшими гарнирами.
