Tonjiru je pikantní miso polévka s vepřovým masem a kořenovou zeleninou. Baleno s vynikajícím zdrojem vitamínů, je naprosto výživné a naplňuje duši!
Pokud se mě zeptáte, jaká je moje oblíbená miso polévka, okamžitě bych řekl Tonjiru (豚 汁). Tato vepřová a zeleninová miso polévka je jedním ze skutečných komfortních potravin, po kterých toužím, když cestuji. Není nic víc uklidňujícího než jednoduché jídlo z rýžových koulí Onigiri a Tonjiru.
Možná jste viděli Tonjiru vystupovat v populárním japonském televizním dramatu s názvem „Shinya Shokudo (深夜 食堂)“ nebo „Midnight Diner: Tokyo Stories“ na Netflixu. V úvodní scéně je vidět, že hlavní hrdina připravuje velký hrnec vydatné polévky, kde se v kuchyni šíří pára.
Pokud po sledování všech chutných jídel připravených Mistrem zjistíte, že máte extra hlad, je čas si je připravit přímo ve své vlastní kuchyni! Každé z jídel je proveditelné a já mám recepty právě pro vás (recepty 1. sezóny; recepty 2. sezóny)!
Co je Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), doslovně znamená „vepřová (tonová) polévka (jiru)“, je v podstatě miso polévka s vepřovým a kořenovou zeleninou. Někteří lidé tomu říkají Butajiru (豚 汁), jen další způsob, jak číst stejný znak kanji.
Může to být základna v chladném počasí, ale polévku si po celý rok užívám. Nejen, že je to chutné, ale polévka také obsahuje spoustu bílkovin, minerálů, vlákniny a vitamínů B, které jsou skvělé pro tělo i duši. Druh komfortního jídla, které vás zahřeje a obnoví. Co tedy nemilovat?
Složky, které budete potřebovat
Vepřové
Nejčastěji používaným vepřovým masem pro tuto polévku jsou plátky vepřového břicha. Vypadají jako slanina, protože jsou stejného masa, ale nevytvrzené. Plátky vepřového břicha si můžete koupit v japonských nebo korejských obchodech s potravinami nebo velké bloky vepřového břicha v čínských obchodech s potravinami (přečtěte si tento návod Jak tenké plátky masa). Některé americké obchody s potravinami, jako jsou sekce masa v Whole Foods, mohou také nabídnout stejné řezy, pokud se zeptáte.
Zelenina
Kromě vepřového masa je charakteristikou této polévky to, že je nabitá vydatnou kořenovou zeleninou, jako je gobo (kořen lopuchu), taro, daikon a mrkev. Tuto zeleninu můžete nakrájet na jakýkoli tvar a velikost, která se vám líbí. Jen dbejte na to, aby všechny ingredience byly stejně velké, aby zabraly přibližně stejnou dobu vaření.
Každá domácnost dělá Tonjiru mírně odlišnými různými přísadami a miso podle svého výběru. Kromě toho, co používám ve svém receptu, jsem viděl:
- Fazolové klíčky
- Zelí / zelí Napa
- Asijská pažitka (Nira)
- Brambor
- Houba Shimeji
- Houba shiitake
Polévka
Dušené vepřové břicho dodává polévce sladko-slanou chuť, takže někteří lidé používají pouze vodu a vynechávají dashi v Tonjiru. Osobně však dávám přednost dashi v polévkovém vývaru pro větší umami a hloubku.
Je opravdu snadné připravit tuto vydatnou miso polévku. Nejprve se podívejte na níže uvedené video a poté postupujte podle níže uvedeného receptu krok za krokem.
Tonjiru je pikantní miso polévka s vepřovým masem a kořenovou zeleninou. Je nabitý vynikajícím zdrojem vitamínů a je naprosto výživné a naplňuje duši!
Tipy na výrobu Tonjiru
Tlakový hrnec (instantní hrnec) Tonjiru
Nemáte čas pečlivě sledovat banku? Zkuste vyrobit Tonjiru ve vašem tlakovém hrnci! Tady je můj recept používající Instant Pot.
Itadakimasu!
Tonjiru je výživný a snadno přizpůsobitelný a je nepochybně domácí kuchyní toho nejlepšího druhu. Můžete si vyrobit velký hrnec a užívat si ho dalších 5 dní! Pro jednoduchou útulnou večeři rád podávám polévku k hlavnímu jídlu, jako je japonský solený losos, spolu s dušenou rýží, okurkami a několika malými stranami.
