Ang Tonjiru ay isang masarap na miso na sopas na may baboy at mga ugat na gulay. Naka-pack na may isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, ito ay ganap na pampalusog at nakakamit ng kaluluwa!
Kung tatanungin mo ako kung ano ang aking paboritong miso sopas, sasabihin ko kaagad kay Tonjiru (豚 汁). Ang Pork and Vegetable Miso Soup na ito ay isa sa totoong mga pagkaing ginhawa na hinahangad ko kapag naglalakbay ako. Walang mas nakakaaliw kaysa sa isang simpleng pagkain ng Onigiri rice ball at Tonjiru.
Maaaring nakita mo si Tonjiru na itinampok sa tanyag na Japanese TV drama na tinatawag na "Shinya Shokudo (深夜 食堂)" o "Midnight Diner: Tokyo Stories" sa Netflix. Sa pambungad na eksena, ang pangunahing tauhang Master ay nakikita na gumagawa ng isang malaking palayok ng masaganang sopas, kung saan ang singaw ay umuusok sa kusina.
Kung masumpungan mo ang iyong sarili ng labis na gutom pagkatapos panoorin ang lahat ng mga masasamang pagkain na inihanda ng Master, oras na upang likhain sila mismo sa iyong sariling kusina! Ang bawat pinggan ay maaaring gawin at mayroon akong mga recipe para lamang sa iyo (Mga recipe ng Season 1; Mga resipe sa Season 2)!
Ano ang Tonjiru?
Ang Tonjiru (豚 汁), literal na nangangahulugang "baboy (tonelada) na sopas (jiru)", ay karaniwang miso na sopas na nagtatampok ng mga baboy at ugat na gulay. Ang ilang mga tao ay tinawag itong Butajiru (豚 汁) din, ibang paraan lamang upang basahin ang parehong karakter ng kanji.
Maaaring ito ay isang sangkap na panglamig sa panahon, ngunit nasisiyahan ako sa sopas sa buong taon. Hindi lamang ito masarap, ngunit ang sopas ay naka-pack din sa maraming protina, mineral, hibla, at mga bitamina B na mahusay para sa parehong katawan at kaluluwa. Ang uri ng aliw na pagkain na magpapainit at magpapapanumbalik sa iyo. Kaya ano ang hindi dapat mahalin?
Mga Sangkap na Kakailanganin Mo
Ang Baboy
Ang pinaka-karaniwang ginagamit na baboy para sa sopas na ito ay mga hiwa ng tiyan ng baboy. Mukha silang bacon sapagkat pareho silang gupitin na karne ngunit hindi malunasan. Maaari kang bumili ng mga hiwa ng tiyan ng baboy sa mga tindahan ng grocery ng Hapon o Korea o malalaking bloke ng tiyan ng baboy sa mga grocery store ng China (basahin ang tutorial na ito sa Paano Maghiwa ng Meat Thinly). Ang ilang mga American grocery store tulad ng mga seksyon ng karne sa Whole Foods ay maaari ring mag-alok ng parehong pagbawas kung tatanungin mo.
Ang mga gulay
Bukod sa baboy, ang katangian ng sopas na ito ay na puno ng mga masaganang ugat na gulay tulad ng gobo (root ng burdock), taro, daikon, at karot. Maaari mong i-cut ang mga gulay na ito sa anumang hugis at sukat na gusto mo. Siguraduhin lamang na panatilihin ang lahat ng mga sangkap sa parehong laki upang tumagal sila ng halos parehong oras sa pagluluto.
Ang bawat sambahayan ay gumagawa ng bahagyang magkakaibang Tonjiru na may iba't ibang mga sangkap at miso na kanilang pinili. Bukod sa ginagamit ko sa aking resipe, nakita ko:
- Sprout ng bean
- Repolyo ng repolyo / Napa
- Asian chives (Nira)
- Patatas
- Shimeji kabute
- Shiitake kabute
Ang Soup Stock
Ang ginawang tiyan ng baboy ay nagbibigay sa sopas ng isang matamis na malasang lasa kaya ang ilang mga tao ay gumagamit lamang ng tubig at iwanan ang dashi sa kanilang Tonjiru. Gayunpaman, personal kong ginusto ang dashi sa sabaw ng sabaw para sa higit na umami at lalim.
Napakadali na gumawa ng masaganang miso na sopas na ito. Panoorin muna ang video sa ibaba bago sundin ang aking sunud-sunod na recipe sa ibaba.
Ang Tonjiru ay isang masarap na miso na sopas na may baboy at mga ugat na gulay. Naka-pack na may isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina, ito ay ganap na pampalusog at nakakamit ng kaluluwa!
Mga tip sa Paggawa ng Tonjiru
Pressure Cooker (Instant Pot) Tonjiru
Walang oras upang mapanatili ang isang malapit na relo sa palayok? Subukang gawin ang Tonjiru sa iyong pressure cooker! Narito ang aking resipe gamit ang Instant Pot.
Itadakimasu!
Nourishing at madaling napapasadyang, Tonjiru ay hindi mapag-aalinlanganang pagluluto sa bahay ng pinakamahusay na uri. Maaari kang gumawa ng isang malaking palayok at tangkilikin ito sa susunod na 5 araw! Para sa isang simpleng komportableng hapunan, nais kong ihatid ang sopas upang samahan ang pangunahing ulam tulad ng Japanese salted Salmon kasama ang steamed rice, atsara, at ilang maliliit na panig.
