Tonjiru е солена мисо супа със свинско и кореноплодни зеленчуци. Снабден с отличен източник на витамини, той е абсолютно подхранващ и изпълващ душата!
Ако ме попитате коя е любимата ми мисо супа, веднага бих казал Тонджиру (豚 汁). Тази супа от свинско и зеленчуково мизо е една от истинските комфортни храни, за които жадувам, когато пътувам. Няма нищо по-успокояващо от обикновено хранене с оризови топчета Onigiri и Tonjiru.
Може би сте виждали Тонджиру да бъде включен в популярната японска телевизионна драма, наречена „Шиня Шокудо (深夜 食堂)“ или „Midnight Diner: Tokyo Stories“ на Netflix. В началната сцена се вижда, че главният герой Учителят прави голяма тенджера със сърдечна супа, където пара се разнася из кухнята.
Ако почувствате допълнителен глад, след като гледате всички вкусни ястия, приготвени от Учителя, време е да ги създадете точно в собствената си кухня! Всяко от ястията е изпълнимо и аз имам рецептите точно за вас (рецепти от сезон 1; рецепти от сезон 2)!
Какво е Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), което буквално означава „свинска (тонна) супа (jiru)“, е основно мисо супа със свинско и кореноплодни зеленчуци. Някои хора го наричат и Butajiru (豚 汁), просто още един начин за четене на същия канджи характер.
Може да е основно за студено време, но аз се наслаждавам на супата целогодишно. Не само е вкусна, но и супата съдържа много протеини, минерали, фибри и витамини от група В, които са чудесни както за тялото, така и за душата. Видът на комфортна храна, която ще ви затопли и възстанови. И така, какво да не обичаш?
Необходими съставки
Свинското месо
Най-често използваното свинско месо за тази супа е свинското филе на корема. Те приличат на сланина, защото представляват същото месо, но необработено. Можете да си купите филийки от свински корем в японски или корейски хранителни магазини или големи блокове от свински корем в китайски хранителни магазини (прочетете този урок за нарязване на месо на филийки). Някои американски хранителни магазини като месните секции в Whole Foods също могат да предложат същите разфасовки, ако поискате.
Зеленчуците
Освен свинското, характеристиката на тази супа е, че е заредена със сърдечни кореноплодни зеленчуци като гобо (корен от репей), таро, дайкон и морков. Можете да нарежете тези зеленчуци във всякаква форма и размер, които харесвате. Просто се уверете, че всички съставки са с еднакъв размер, така че да отнемат приблизително еднакво време за готвене.
Всяко домакинство прави малко по-различно Tonjiru с различни съставки и мисо по техен избор. Освен това, което използвам в моята рецепта, видях:
- Боб кълнове
- Зеле / Напа зеле
- Азиатски лук (Nira)
- Картофи
- Гъба Шимеджи
- Гъба шиитаке
Супата
Сотираният свински корем придава на супата сладко-пикантен вкус, така че някои хора използват само вода и оставят даши в тонджируто си. Аз обаче предпочитам даши в супата за повече умами и дълбочина.
Наистина е лесно да направите тази обилна супа от мисо. Изгледайте първо видеоклипа по-долу, преди да следвате моята рецепта стъпка по стъпка по-долу.
Tonjiru е солена мисо супа със свинско и кореноплодни зеленчуци. Снабден с отличен източник на витамини, той е абсолютно подхранващ и изпълващ душата!
Съвети за направата на Tonjiru
Тенджера под налягане (незабавна тенджера) Tonjiru
Нямате време да следите отблизо пота? Опитайте да направите Tonjiru в тенджерата си под налягане! Ето моята рецепта, използваща Instant Pot.
Итадакимасу!
Подхранващ и лесно приспособим, Tonjiru е безспорно домашна кухня от най-добрия вид. Можете да направите голяма тенджера и да й се наслаждавате през следващите 5 дни! За обикновена уютна вечеря обичам да сервирам супата, която да придружава основното ястие като японска осолена сьомга, заедно с ориз, кисели краставички и няколко малки страни.
