Tonjiru är en salt misosoppa med fläsk och rotfrukter. Förpackad med en utmärkt vitaminkälla, det är helt närande och själsuppfyllande!
Om du frågar mig vad som är min favorit misosoppa skulle jag omedelbart säga Tonjiru (豚 汁). Denna fläsk- och grönsaksmisosoppa är en av de sanna komfortmatarna som jag längtar efter när jag reser. Det finns inget mer lugnande än en enkel måltid med Onigiri risbollar och Tonjiru.
Du kanske har sett Tonjiru presenteras i det populära japanska TV-drama som heter "Shinya Shokudo (深夜 食堂)" eller "Midnight Diner: Tokyo Stories" på Netflix. I öppningsscenen ses huvudpersonen Master göra en stor kruka med rejäl soppa, där ånga flyter genom köket.
Om du befinner dig extra hungrig efter att ha tittat på alla läckra måltider tillagade av mästaren är det dags att skapa dem direkt i ditt eget kök! Var och en av rätterna är genomförbar och jag har recepten precis för dig (säsong 1 recept; säsong 2 recept)!
Vad är Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), bokstavligen betyder "fläsk (ton) soppa (jiru)", är i grunden misosoppa med fläsk och rotgrönsaker. Vissa kallar det också Butajiru (豚 汁), bara ett annat sätt att läsa samma kanji-karaktär.
Det kan vara en kall väderklammer, men jag tycker om soppan året runt. Inte bara är det utsökt, men soppan innehåller också mycket protein, mineraler, fibrer och B-vitaminer som är bra för både kropp och själ. Den typ av komfortmat som kommer att värma upp och återställa dig. Så vad är det inte att älska?
Ingredienser du behöver
Fläsket
Det vanligaste fläskköttet för denna soppa är fläskskivor. De ser ut som bacon eftersom de är samma styckade kött men inte härdade. Du kan köpa fläskmagsskivor i japanska eller koreanska livsmedelsbutiker eller stora block av fläskmage i kinesiska livsmedelsbutiker (läs den här guiden om hur man skivar kött tunt). Vissa amerikanska livsmedelsbutiker som köttavdelningarna på Whole Foods kan också erbjuda samma styckningar om du frågar.
Grönsakerna
Förutom fläsk är kännetecknet för denna soppa att den är fylld med starka rotgrönsaker som gobo (kardborre), taro, daikon och morot. Du kan skära dessa grönsaker i vilken form och storlek du vill. Se bara till att hålla alla ingredienser i samma storlek så att de tar ungefär samma tillagningstid.
Varje hushåll gör lite olika Tonjiru med olika ingredienser och miso efter eget val. Förutom vad jag använder i mitt recept har jag sett:
- Bönspira
- Kål / Napa kål
- Asiatiska gräslökar (Nira)
- Potatis
- Shimeji-svamp
- Shiitake svamp
Soppalagret
Den sauterade fläskmagen ger soppan en söt-smaklig smak så att vissa människor bara använder vatten och utelämnar dashi i sin Tonjiru. Jag föredrar dock personligen dashi i soppbuljongen för mer umami och djup.
Det är väldigt enkelt att göra denna hjärtliga misosoppa. Titta först på videon nedan innan du följer mitt steg för steg recept nedan.
Tonjiru är en salt misosoppa med fläsk och rotfrukter. Förpackad med en utmärkt vitaminkälla, det är helt närande och själsuppfyllande!
Tips för att göra Tonjiru
Tryckkokare (Instant Pot) Tonjiru
Ingen tid att hålla koll på potten? Försök att göra Tonjiru i din tryckkokare! Här är mitt recept med Instant Pot.
Itadakimasu!
Tonjiru är närande och lätt att anpassa, utan tvekan hemlagad mat av bästa slag. Du kan skapa en stor kruka och njuta av den de närmaste 5 dagarna! För en enkel mysig middag gillar jag att servera soppan till huvudrätten som japansk saltad lax tillsammans med ångad ris, pickles och några små sidor.
