Tonjiru este o supă sărată de miso cu carne de porc și legume rădăcinoase. Ambalat cu o sursă excelentă de vitamine, este absolut hrănitor și împlinește sufletul!
Dacă mă întrebați care este supa mea preferată de miso, aș spune imediat Tonjiru (豚 汁). Această ciorbă de carne de porc și legume este unul dintre adevăratele alimente de confort pe care le doresc atunci când călătoresc. Nu există nimic mai liniștitor decât o simplă masă de bile de orez Onigiri și Tonjiru.
S-ar putea să fi văzut-o pe Tonjiru apărând în popularele drame TV japoneze numite „Shinya Shokudo (深夜 食堂)” sau „Midnight Diner: Tokyo Stories” pe Netflix. În scena de deschidere, se vede că personajul principal Master face o oală mare cu supă consistentă, în care aburul curge prin bucătărie.
Dacă ți se pare foarte foame după ce ai urmărit toate mesele delicioase pregătite de Maestru, este timpul să le creezi chiar în propria bucătărie! Fiecare dintre feluri de mâncare este realizabilă și am rețetele doar pentru dvs. (rețete Sezonul 1; rețete Sezonul 2)!
Ce este Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), care înseamnă literalmente „supă de porc (ton) (jiru)”, este în principiu supă miso cu porc și legume rădăcinoase. Unii oameni îl numesc și Butajiru (豚 汁), doar un alt mod de a citi același personaj kanji.
Poate fi un element de bază pentru vreme rece, dar îmi place supa pe tot parcursul anului. Nu numai că este delicioasă, dar și supa conține o mulțime de proteine, minerale, fibre și vitamine din grupa B, care sunt excelente atât pentru corp, cât și pentru suflet. Genul de mâncare confortabilă care vă va încălzi și vă va restabili. Deci, ce să nu iubești?
Ingrediente de care aveți nevoie
Carnea de porc
Cea mai folosită carne de porc pentru această supă este feliile de burtă de porc. Arată ca slănina, deoarece sunt aceeași bucată de carne, dar nevindecată. Puteți cumpăra felii de burtă de porc în magazinele alimentare japoneze sau coreene sau blocuri mari de burtă de porc în magazinele alimentare alimentare din China (citiți acest tutorial despre Cum să feliați carnea subțire). Unele magazine alimentare americane, cum ar fi secțiunile de carne de la Whole Foods, pot oferi, de asemenea, aceleași tăieturi dacă întrebați.
Legumele
Pe lângă carnea de porc, caracteristica acestei supe este că este încărcată cu legume cu rădăcină consistentă, cum ar fi gobo (rădăcină de brusture), taro, daikon și morcov. Puteți tăia aceste legume în orice formă și dimensiune doriți. Asigurați-vă că păstrați toate ingredientele la aceeași dimensiune, astfel încât să ia aproximativ același timp de gătit.
Fiecare gospodărie face Tonjiru ușor diferit cu diferite ingrediente și miso la alegere. Pe lângă ceea ce folosesc în rețeta mea, am văzut:
- Fasole incoltita
- Varză / Napa cabbage
- Arpagic asiatic (Nira)
- Cartof
- Ciupercă Shimeji
- Ciuperca Shiitake
Stocul de supă
Burtica de porc sotata confera supei o aroma dulce-salata, astfel incat unii oameni folosesc doar apa si lasa dashi in Tonjiru. Cu toate acestea, eu personal prefer dashi în supa de supă pentru mai multă umami și adâncime.
Este foarte ușor să faci această supă de miso consistentă. Urmăriți mai întâi videoclipul de mai jos înainte de a urma rețeta mea pas cu pas de mai jos.
Tonjiru este o supă sărată de miso cu carne de porc și legume rădăcinoase. Ambalat cu o sursă excelentă de vitamine, este absolut hrănitor și împlinește sufletul!
Sfaturi pentru realizarea Tonjiru
Oală sub presiune (oală instant) Tonjiru
Nu ai timp să urmărești atent potul? Încercați să faceți Tonjiru în oala sub presiune! Iată rețeta mea folosind Instant Pot.
Itadakimasu!
Hrănitor și ușor de personalizat, Tonjiru este, fără îndoială, gătit acasă de cea mai bună natură. Puteți face o oală mare și vă puteți bucura de ea pentru următoarele 5 zile! Pentru o cină simplă și confortabilă, îmi place să servesc supa pentru a însoți felul de mâncare principal, cum ar fi somonul sărat japonez, împreună cu orez aburit, murături și câteva părți mici.
