טונג'ירו הוא מרק מיסו מלוח עם חזיר וירקות שורש. ארוז במקור ויטמינים מעולה, הוא מזין וממלא נשמה לחלוטין!
אם אתה שואל אותי מהו מרק המיסו החביב עלי, הייתי אומר מיד טונג'ירו (豚 汁). מרק מיסו בשר חזיר וירקות זה הוא אחד ממאכלי הנוחות האמיתיים אליו אני משתוקק כשאני מטייל. אין דבר מרגיע יותר מארוחה פשוטה של כדורי אורז אוניגירי וטונג'ירו.
יכול להיות שראית את טונג'ירו מופיע בדרמת הטלוויזיה היפנית הפופולרית בשם "Shinya Shokudo (深夜 食堂)" או "Midnight Diner: Tokyo Stories" בנטפליקס. בסצנת הפתיחה נראה שהדמות הראשית מאסטר מכינה סיר גדול של מרק לבבי, שם אדים מתנודדים דרך המטבח.
אם אתה מוצא את עצמך רעב במיוחד לאחר צפייה בכל הארוחות המפוארות שהכין המאסטר, הגיע הזמן ליצור אותן ממש במטבח שלך! כל אחת מהמנות ניתנת לביצוע ויש לי את המתכונים בדיוק בשבילכם (מתכונים של עונה 1; מתכונים של עונה 2)!
מה זה טונג'ירו?
טונג'ירו (j 汁), שפירושו המילולי הוא "מרק חזיר (טון) (ג'ירו)", הוא בעצם מרק מיסו ובו חזיר וירקות שורש. יש אנשים שקוראים לזה גם בוטאג'ירו (a 汁), רק דרך נוספת לקרוא את אותה דמות קאנג'י.
זה אולי מצרך למזג אוויר קר, אבל אני נהנה מהמרק כל השנה. לא רק שהוא טעים, אלא שהמרק מכיל גם הרבה חלבונים, מינרלים, סיבים וויטמינים מקבוצת B שהם מעולים לגוף ולנפש. סוג אוכל הנוחות שיחמם וישחזר אתכם. אז מה לא לאהוב?
מרכיבים שתזדקק להם
החזיר
החזיר הנפוץ ביותר למרק זה הוא פרוסות בטן חזיר. הם נראים כמו בייקון מכיוון שהם אותו נתח בשר אך לא מרופאים. אתה יכול לקנות פרוסות בטן חזיר בחנויות מכולת יפניות או קוריאניות או בלוקים גדולים של בטן חזיר בחנויות מכולת סיניות (קרא הדרכה זו בנושא כיצד לפרוס בשר דק). כמה חנויות מכולת אמריקאיות כמו חלקי הבשר ב- Whole Foods עשויות גם להציע את אותן נתחים אם תשאלו.
הירקות
מלבד חזיר, המאפיין של מרק זה הוא שהוא עמוס בירקות שורש דשנים כמו גובו (שורש בורדוק), טארו, דייקון וגזר. אתה יכול לחתוך את הירקות האלה לכל צורה וגודל שאתה אוהב. רק דאגו לשמור על כל המרכיבים באותו הגודל כדי שייקח בערך אותו זמן בישול.
כל משק בית מייצר טונג'ירו מעט שונה עם מרכיבים שונים ומיסו לבחירתם. מלבד מה שאני משתמש במתכון שלי, ראיתי:
- נבט שעועית
- כרוב / כרוב נאפה
- עירית אסייתית (נירה)
- תפוח אדמה
- פטריית שימאג'י
- פטריות שיטאקי
מלאי המרק
בטן החזיר המוקפצת מעניקה למרק טעם מתקתק ומתקתק, כך שיש אנשים שמשתמשים במים בלבד ומשאירים דאשי בטונג'ירו שלהם. עם זאת, באופן אישי אני מעדיף דאשי במרק המרק ליותר אוממי ועומק.
ממש קל להכין את מרק המיסו הלבבי הזה. צפה תחילה בסרטון למטה לפני שתעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב שלי.
טונג'ירו הוא מרק מיסו מלוח עם חזיר וירקות שורש. ארוז במקור ויטמינים מעולה, הוא מזין וממלא נשמה בהחלט!
טיפים להכנת טונג'ירו
סיר לחץ (סיר מיידי) טונג'ירו
אין זמן לשמור מקרוב על הסיר? נסה להכין את טונג'ירו לסיר הלחץ שלך! הנה המתכון שלי בעזרת סיר מיידי.
איתדקימאסו!
טונג'ירו מזין וניתן להתאמה אישית בקלות, והוא ללא ספק בישול ביתי מהסוג הטוב ביותר. תוכלו להכין סיר גדול וליהנות ממנו בחמשת הימים הבאים! לארוחת ערב נעימה פשוטה, אני אוהבת להגיש את המרק שילווה את המנה העיקרית כמו סלמון יפני מלוח יחד עם אורז מאודים, חמוצים וכמה דפנות קטנות.
