Tonjiru ir sāļa miso zupa ar cūkgaļu un sakņu dārzeņiem. Iepakots ar lielisku vitamīnu avotu, tas ir absolūti barojošs un dvēseli piepildošs!
Ja jūs man jautātu, kāda ir mana iecienītākā miso zupa, es uzreiz teiktu Tonjiru (豚 汁). Šī cūkgaļas un dārzeņu miso zupa ir viens no īstajiem komforta ēdieniem, kas man alkst ceļojot. Nav nekā nomierinošāka kā vienkārša Onigiri rīsu bumbiņu un Tonjiru maltīte.
Iespējams, esat redzējis, ka Tonjiru tiek parādīts populārajā japāņu televīzijas drāmā ar nosaukumu “Shinya Shokudo (深夜 食堂)” vai “Midnight Diner: Tokyo Stories” Netflix. Sākuma ainā redzams, ka galvenais varonis Meistars gatavo lielu sātīgas zupas katlu, kur tvaiks plūst pa virtuvi.
Ja, noskatoties visas Skolotāja gatavotās gardās maltītes, jūs jūtaties īpaši izsalcis, ir pienācis laiks tās izveidot tieši savā virtuvē! Katrs no ēdieniem ir izpildāms, un man ir receptes tieši jums (1. sezonas receptes; 2. sezonas receptes)!
Kas ir Tonjiru?
Tonjiru (豚 汁), kas burtiski nozīmē “cūkgaļas (tonnu) zupa (jiru)”, būtībā ir miso zupa, kurā ir cūkgaļa un sakņu dārzeņi. Daži cilvēki to sauc arī par Butajiru (豚 汁), tikai vēl vienu veidu, kā lasīt to pašu kandži rakstzīmi.
Tas var būt aukstā laika štāpeļšķiedrām, bet es zupu baudu visu gadu. Zupa ir ne tikai garšīga, bet arī tajā ir daudz olbaltumvielu, minerālvielu, šķiedrvielu un B vitamīnu, kas lieliski noder gan ķermenim, gan dvēselei. Komforta ēdiens, kas jūs sildīs un atjaunos. Ko tad nemīlēt?
Jums vajadzīgās sastāvdaļas
Cūkgaļa
Visbiežāk šai zupai tiek izmantota cūkgaļa - cūkgaļas vēdera šķēles. Tie izskatās kā bekons, jo tie ir vienādi gaļas izcirtņi, bet neārstēti. Cūkgaļas vēdera šķēles varat iegādāties japāņu vai korejiešu pārtikas veikalos vai lielus cūkgaļas vēdera blokus ķīniešu pārtikas veikalos (lasiet šo pamācību par to, kā plānā veidā sagriezt gaļu). Daži amerikāņu pārtikas veikali, piemēram, Whole Foods gaļas sadaļas, var arī piedāvāt tādus pašus izcirtņus, ja jūs to lūdzat.
Dārzeņi
Papildus cūkgaļai šai zupai raksturīga iezīme ir tā, ka tā ir pildīta ar sātīgiem sakņu dārzeņiem, piemēram, gobo (dadzis sakne), taro, daikon un burkāns. Jūs varat sagriezt šos dārzeņus jebkurā formā un izmērā, kas jums patīk. Vienkārši pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir vienāda izmēra, lai tās aizņemtu aptuveni vienādu gatavošanas laiku.
Katra mājsaimniecība ražo nedaudz atšķirīgu Tonjiru ar dažādām sastāvdaļām un miso pēc viņu izvēles. Papildus tam, ko izmantoju savā receptē, esmu redzējis:
- Pupas asns
- Kāposti / Napa kāposti
- Āzijas maurloki (Nira)
- Kartupeļi
- Šimeji sēne
- Šitake sēne
Zupas krājumi
Sautēts cūkgaļas vēders piešķir zupai saldu un pikantu garšu, tāpēc daži cilvēki izmanto tikai ūdeni un atstāj dashi savā Tonjiru. Tomēr es personīgi dodu priekšroku daši zupas buljonā, lai iegūtu lielāku umami un dziļumu.
Gatavot šo sātīgo miso zupu ir patiešām viegli. Vispirms noskatieties zemāk esošo videoklipu, pirms sekojat manai soli pa solim sniegtajai zemāk redzamajai receptei.
Tonjiru ir sāļa miso zupa ar cūkgaļu un sakņu dārzeņiem. Iepakots ar lielisku vitamīnu avotu, tas ir absolūti barojošs un dvēseli piepildošs!
Padomi Tonjiru pagatavošanai
Spiediena katls (Instant Pot) Tonjiru
Nav laika, lai rūpīgi sekotu katlam? Pamēģiniet Tonjiru pagatavot spiediena katlā! Šeit ir mana recepte, izmantojot Instant Pot.
Itadakimasu!
Barojošs un viegli pielāgojams Tonjiru neapšaubāmi ir vislabākā mājas gatavošana. Jūs varat pagatavot lielu katlu un baudīt to nākamās 5 dienas! Vienkāršām, mājīgām vakariņām man patīk pasniegt zupu, lai pievienotu galveno ēdienu, piemēram, japāņu sālītu lasi kopā ar tvaicētiem rīsiem, marinētiem gurķiem un dažām mazām pusēm.
