Tonjiru ist eine herzhafte Miso-Suppe mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse. Vollgepackt mit einer hervorragenden Vitaminquelle, ist es absolut nahrhaft und erfüllt die Seele!
Wenn du mich fragst, was meine Lieblings-Misosuppe ist, würde ich sofort Tonjiru (豚汁) sagen. Diese Schweinefleisch-Gemüse-Miso-Suppe ist eines der wahren Komfortnahrungsmittel, nach denen ich mich auf Reisen sehne. Es gibt nichts Beruhigenderes als eine einfache Mahlzeit aus Onigiri-Reisbällchen und Tonjiru.
Sie haben vielleicht gesehen, wie Tonjiru in dem beliebten japanischen Fernsehdrama „Shinya Shokudo (深夜食堂)“ oder „Midnight Diner: Tokyo Stories“ auf Netflix zu sehen war. In der Eröffnungsszene sieht man, wie die Hauptfigur Master einen großen Topf mit herzhafter Suppe zubereitet, wobei Dampf durch die Küche weht.
Wenn Sie nach all den köstlichen Mahlzeiten, die der Meister zubereitet hat, besonders hungrig sind, ist es an der Zeit, sie direkt in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten! Jedes der Gerichte ist machbar und ich habe die Rezepte nur für dich (Rezepte der ersten Staffel; Rezepte der zweiten Staffel)!
Was ist Tonjiru?
Tonjiru (豚汁), wörtlich „Schweinefleisch (Tonne) Suppe (jiru)“, ist im Grunde eine Miso-Suppe mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse. Manche Leute nennen es auch Butajiru (豚汁), nur eine andere Art, das gleiche Kanji-Zeichen zu lesen.
Es mag ein Grundnahrungsmittel bei kaltem Wetter sein, aber ich genieße die Suppe das ganze Jahr über. Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern enthält auch viele Proteine, Mineralien, Ballaststoffe und B-Vitamine, die Körper und Seele gut tun. Die Art von Komfortnahrung, die Sie wärmt und regeneriert. Was ist also nicht zu lieben?
Zutaten, die Sie brauchen
Das Schweinefleisch
Das am häufigsten verwendete Schweinefleisch für diese Suppe sind Schweinebauchscheiben. Sie sehen aus wie Speck, weil sie das gleiche Fleischstück sind, aber nicht gepökelt. Sie können Schweinebauchscheiben in japanischen oder koreanischen Lebensmittelgeschäften oder große Schweinebauchblöcke in chinesischen Lebensmittelgeschäften kaufen (lesen Sie dieses Tutorial zum Dünnschneiden von Fleisch). Einige amerikanische Lebensmittelgeschäfte wie die Fleischabteilungen bei Whole Foods bieten möglicherweise auch die gleichen Stücke an, wenn Sie fragen.
Das Gemüse
Charakteristisch für diese Suppe ist neben Schweinefleisch, dass sie mit herzhaftem Wurzelgemüse wie Gobo (Klettenwurzel), Taro, Daikon und Karotte beladen ist. Sie können dieses Gemüse in jede beliebige Form und Größe schneiden. Achten Sie nur darauf, dass alle Zutaten die gleiche Größe haben, damit sie ungefähr die gleiche Garzeit benötigen.
Jeder Haushalt stellt etwas anderes Tonjiru mit verschiedenen Zutaten und Miso seiner Wahl her. Abgesehen von dem, was ich in meinem Rezept verwende, habe ich gesehen:
- Bohnensprosse
- Kohl/Napa-Kohl
- Asiatischer Schnittlauch (Nira)
- Kartoffel
- Shimeji-Pilz
- Shiitake-Pilz
Der Suppenvorrat
Der sautierte Schweinebauch verleiht der Suppe einen süß-herzhaften Geschmack, so dass manche Leute nur Wasser verwenden und dashi in ihrem Tonjiru weglassen. Ich persönlich bevorzuge jedoch Dashi in der Suppenbrühe für mehr Umami und Tiefe.
Diese herzhafte Miso-Suppe ist ganz einfach zuzubereiten. Sehen Sie sich zuerst das Video unten an, bevor Sie meinem Schritt-für-Schritt-Rezept folgen.
Tonjiru ist eine herzhafte Miso-Suppe mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse. Vollgepackt mit einer hervorragenden Vitaminquelle, ist es absolut nahrhaft und erfüllt die Seele!
Tipps zur Herstellung von Tonjiru
Schnellkochtopf (Instant Pot) Tonjiru
Keine Zeit, den Pot genau im Auge zu behalten? Versuchen Sie, Tonjiru in Ihrem Schnellkochtopf zuzubereiten! Hier ist mein Rezept mit dem Instant Pot.
Itadakimasu!
Nahrhaft und leicht anpassbar ist Tonjiru zweifellos Hausmannskost der besten Art. Machen Sie einen großen Topf und genießen Sie ihn die nächsten 5 Tage! Für ein einfaches gemütliches Abendessen serviere ich die Suppe gerne als Beilage zum Hauptgericht wie japanischem gesalzenem Lachs zusammen mit gedünstetem Reis, Gurken und ein paar kleinen Beilagen.
