Tonjiru is een hartige misosoep met varkensvlees en wortelgroenten. Verpakt met een uitstekende bron van vitamines, het is absoluut voedzaam en zielvervullend!
Als je mij vraagt wat mijn favoriete miso-soep is, zou ik meteen Tonjiru (豚汁) zeggen. Deze misosoep met varkensvlees en groenten is een van de echte troostmaaltijden waar ik naar hunkert als ik op reis ben. Er is niets rustgevender dan een eenvoudige maaltijd van Onigiri-rijstballen en Tonjiru.
Je hebt misschien gezien dat Tonjiru te zien was in het populaire Japanse tv-drama 'Shinya Shokudo (深夜食堂)' of 'Midnight Diner: Tokyo Stories' op Netflix. In de openingsscène is te zien hoe de hoofdpersoon Master een grote pan stevige soep maakt, waar stoom door de keuken waait.
Als je extra honger hebt na het zien van alle heerlijke maaltijden die door de Meester zijn bereid, is het tijd om ze in je eigen keuken te maken! Elk van de gerechten is uitvoerbaar en ik heb de recepten speciaal voor jou (Seizoen 1 recepten; Seizoen 2 recepten)!
Wat is Tonjiru?
Tonjiru (豚汁), wat letterlijk "varkens (ton) soep (jiru)" betekent, is in feite miso-soep met varkensvlees en wortelgroenten. Sommige mensen noemen het ook Butajiru (豚汁), gewoon een andere manier om hetzelfde kanji-teken te lezen.
Het is misschien een koud-weer-nietje, maar ik geniet het hele jaar door van de soep. Het is niet alleen heerlijk, maar de soep bevat ook veel eiwitten, mineralen, vezels en B-vitamines die goed zijn voor lichaam en geest. Het soort comfortvoedsel dat je zal verwarmen en herstellen. Dus wat is er niet om van te houden?
Ingrediënten die je nodig hebt
Het varkensvlees
Het meest gebruikte varkensvlees voor deze soep zijn plakjes buikspek. Ze zien eruit als spek omdat ze hetzelfde stuk vlees zijn, maar niet uitgehard. Je kunt plakjes buikspek kopen in Japanse of Koreaanse supermarkten of grote blokken buikspek in Chinese supermarkten (lees deze tutorial over Hoe je vlees dun kunt snijden). Sommige Amerikaanse supermarkten, zoals de vleesafdelingen van Whole Foods, bieden mogelijk ook dezelfde bezuinigingen als je daarom vraagt.
De groenten
Naast varkensvlees is het kenmerk van deze soep dat hij vol zit met stevige wortelgroenten zoals gobo (kliswortel), taro, daikon en wortel. Je kunt deze groenten in elke gewenste vorm en maat snijden. Zorg er wel voor dat alle ingrediënten dezelfde grootte hebben, zodat ze ongeveer dezelfde kooktijd nodig hebben.
Elk huishouden maakt iets andere Tonjiru met verschillende ingrediënten en miso naar keuze. Naast wat ik in mijn recept gebruik, heb ik gezien:
- taugé
- Kool/Napakool
- Aziatische bieslook (Nira)
- Aardappel
- Shimeji-paddenstoel
- Shiitake paddestoel
De soepvoorraad
De gebakken buikspek geeft de soep een zoet-hartige smaak, dus sommige mensen gebruiken alleen water en laten dashi in hun Tonjiru achterwege. Persoonlijk geef ik echter de voorkeur aan dashi in de soepbouillon voor meer umami en diepte.
Het is heel eenvoudig om deze hartige misosoep te maken. Bekijk eerst onderstaande video voordat je mijn stap voor stap recept hieronder volgt.
Tonjiru is een hartige misosoep met varkensvlees en wortelgroenten. Verpakt met een uitstekende bron van vitamines, het is absoluut voedzaam en zielvervullend!
Tips voor het maken van Tonjiru
Snelkookpan (Instant Pot) Tonjiru
Geen tijd om de pot goed in de gaten te houden? Probeer Tonjiru te maken in je snelkookpan! Hier is mijn recept met de Instant Pot.
Itadakimasu!
Voedend en gemakkelijk aanpasbaar, Tonjiru is ongetwijfeld thuiskoken van de beste soort. Je kunt een grote pot maken en er de komende 5 dagen van genieten! Voor een eenvoudig gezellig diner serveer ik de soep graag bij het hoofdgerecht, zoals Japanse gezouten zalm samen met gestoomde rijst, augurken en een paar kleine bijgerechten.
