1. Tonjiru คืออะไร?
2. ส่วนผสมที่คุณต้องการ
3. เคล็ดลับในการทำทงจิรุ
4. หม้อแรงดัน (หม้อทันที) Tonjiru
5. อิทาดาคิมัส!

ทงจิรุเป็นซุปมิโซะรสเผ็ดกับหมูและผักราก เต็มไปด้วยแหล่งวิตามินชั้นดี ช่วยบำรุงและเติมเต็มจิตวิญญาณได้อย่างแน่นอน!

ถ้าคุณถามฉันว่าซุปมิโซะที่ฉันชอบคืออะไร ฉันจะตอบทันทีว่าทงจิรุ (豚汁) ซุปมิโซะหมูและผักนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่สะดวกสบายอย่างแท้จริงที่ฉันกระหายเมื่อเดินทาง ไม่มีอะไรจะผ่อนคลายไปกว่ามื้อข้าวปั้นโอนิกิริและทงจิรุอย่างง่ายๆ

คุณอาจเคยเห็น Tonjiru แสดงในละครยอดนิยมของญี่ปุ่นเรื่อง “Shinya Shokudo (深夜食堂)” หรือ “ Midnight Diner: Tokyo Stories” บน Netflix ในฉากเปิด จะเห็นได้ว่ามาสเตอร์ตัวละครหลักกำลังทำซุปหม้อใหญ่ซึ่งมีไอน้ำไหลผ่านห้องครัว

หากคุณพบว่าตัวเองหิวเป็นพิเศษหลังจากชมอาหารรสเลิศที่ปรุงโดยอาจารย์ ถึงเวลาสร้างมันขึ้นมาในครัวของคุณเองแล้ว! แต่ละจานทำได้และฉันมีสูตรเฉพาะสำหรับคุณ (สูตรซีซั่น 1 ; สูตรซีซั่น 2)!

Tonjiru คืออะไร?

Tonjiru (豚汁) แปลว่า "ซุปหมู (ton) (jiru)" เป็นซุปมิโซะที่มีหมูและผักราก บางคนเรียกมันว่า บุตะจิรุ (豚汁) ด้วย ซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการอ่านตัวคันจิตัวเดียวกัน

อาจเป็นอาหารหลักสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ฉันชอบซุปตลอดทั้งปี ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ซุปยังอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และวิตามิน B ที่ดีต่อร่างกายและจิตใจ ชนิดของอาหารที่สะดวกสบายที่จะอบอุ่นและฟื้นฟูคุณ แล้วอะไรที่ไม่ควรรัก?

ส่วนผสมที่คุณต้องการ

หมู

หมูที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับซุปนี้คือหมูสามชั้น พวกมันดูเหมือนเบคอนเพราะเป็นเนื้อชิ้นเดียวกันแต่ไม่ผ่านการบ่ม คุณสามารถซื้อหมูสามชั้นในร้านขายของชำในญี่ปุ่นหรือเกาหลี หรือหมูสามชั้นก้อนใหญ่ในร้านขายของชำในจีน (อ่านบทแนะนำเกี่ยวกับวิธีหั่นเนื้อบาง ๆ ) ร้านขายของชำในอเมริกาบางแห่ง เช่น แผนกเนื้อสัตว์ที่ Whole Foods อาจเสนอให้ลดราคาแบบเดียวกันหากคุณถาม

ผัก

นอกจากเนื้อหมู ลักษณะเด่นของซุปนี้ก็คือมันเต็มไปด้วยผักที่มีรากมากมาย เช่น โกโบะ (รากหญ้าเจ้าชู้) เผือก หัวไชเท้า และแครอท คุณสามารถหั่นผักเหล่านี้เป็นรูปทรงและขนาดใดก็ได้ตามต้องการ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บส่วนผสมทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากัน

แต่ละครัวเรือนทำ Tonjiru ที่แตกต่างกันเล็กน้อยด้วยส่วนผสมและมิโซะที่หลากหลายตามชอบ นอกจากสิ่งที่ฉันใช้ในสูตรของฉัน ฉันได้เห็น:

• ถั่วงอก
• กะหล่ำปลี/กะหล่ำปลีนภา
• กุ้ยช่ายเอเชีย (นิรา)
• มันฝรั่ง
• เห็ดชิเมจิ
• เห็ดหอม

น้ำซุป

หมูสามชั้นผัดทำให้น้ำซุปมีรสหวานเผ็ด ดังนั้นบางคนจึงใช้แต่น้ำเปล่าและทิ้งดาชิไว้ในทงจิรุ อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบดาชิในน้ำซุปมากกว่าเพื่อให้ได้อูมามิและความลึกที่มากกว่า

มันง่ายมากที่จะทำซุปมิโซะแสนอร่อยนี้ ดูวิดีโอด้านล่างก่อนทำตามสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

ทงจิรุเป็นซุปมิโซะรสเผ็ดใส่หมูและผักราก เต็มไปด้วยแหล่งวิตามินชั้นดี ช่วยบำรุงและเติมเต็มจิตวิญญาณได้อย่างแน่นอน!

เคล็ดลับในการทำทงจิรุ

ใช้ผักอย่างน้อย 3 หัว — ฉันขอแนะนำว่าอย่าข้าม gobo, daikon และแครอท ผักสามชนิดนี้เพิ่มรสชาติ ความลึก และความหวานที่เป็นเอกลักษณ์

หั่นผักที่มีขนาดเท่ากันและมีรูปร่างใกล้เคียงกัน — หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นขึ้น คุณสามารถหั่นชิ้นใหญ่ขึ้นได้ แต่ต้องแน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันสำหรับเวลาทำอาหาร

ผัดเนื้อและผักก่อนเติมน้ำซุป — ช่วยดึงรสชาติจากส่วนผสมและเพิ่มความลึกให้กับซุป

ปล่อยให้รสชาติซึมซาบในขณะเย็น — หากคุณมีเวลา ให้ปรุงซุปนี้ล่วงหน้า ในขณะที่คุณปล่อยให้ซุปเย็นและรออาหาร รสชาติจะดีขึ้น

ใส่มิโซะก่อนเสิร์ฟ — ซุปมิโซะจะหอมและอร่อยที่สุดเมื่อใส่ก่อนเสิร์ฟ และอย่าปล่อยให้ซุปมิโซะเดือดเพราะสูญเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมไป

หม้อแรงดัน (หม้อทันที) Tonjiru

ไม่มีเวลาดูแลหม้ออย่างใกล้ชิด? ลองทำทงจิรุในหม้ออัดแรงดันของคุณสิ! นี่คือสูตรของฉันโดยใช้ Instant Pot

อิทาดาคิมัส!

บำรุงและปรับแต่งได้ง่าย Tonjiru คือการปรุงอาหารที่บ้านที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสามารถสร้างหม้อขนาดใหญ่และสนุกกับมันได้ในอีก 5 วันข้างหน้า! สำหรับอาหารค่ำแบบสบายๆ แบบง่ายๆ ฉันชอบเสิร์ฟซุปกับอาหารจานหลัก เช่น แซลมอนเค็มญี่ปุ่น พร้อมกับข้าวสวย ผักดอง และเครื่องเคียงเล็กๆ สองสามอย่าง