Το Tonjiru είναι μια αλμυρή σούπα miso με χοιρινό και λαχανικά ρίζας. Συσκευασμένο με εξαιρετική πηγή βιταμινών, είναι απολύτως θρεπτικό και γεμάτο ψυχή!
Εάν με ρωτήσετε ποια είναι η αγαπημένη μου σούπα miso, θα έλεγα αμέσως Tonjiru (豚 汁). Αυτή η χοιρινή σούπα χοιρινού και λαχανικού είναι ένα από τα αληθινά τρόφιμα άνεσης που λαχτάρα όταν ταξιδεύω. Δεν υπάρχει τίποτα πιο χαλαρωτικό από ένα απλό γεύμα από μπάλες ρυζιού Onigiri και Tonjiru.
Ίσως είδατε τον Tonjiru να εμφανίζεται στο δημοφιλές ιαπωνικό τηλεοπτικό δράμα με τίτλο "Shinya Shokudo (深夜 食堂)" ή "Midnight Diner: Tokyo Stories" στο Netflix. Στην εναρκτήρια σκηνή, ο κύριος χαρακτήρας Master φαίνεται να κατασκευάζει ένα μεγάλο δοχείο με πλούσια σούπα, όπου ο ατμός κυματίζει στην κουζίνα.
Εάν βρεθείτε πολύ πεινασμένοι αφού παρακολουθήσετε όλα τα νόστιμα γεύματα που ετοίμασε ο Δάσκαλος, ήρθε η ώρα να τα δημιουργήσετε απευθείας στην κουζίνα σας! Κάθε ένα από τα πιάτα μπορεί να γίνει και έχω τις συνταγές μόνο για εσάς (σεζόν 1 συνταγές, σεζόν 2 συνταγές)!
Τι είναι το Tonjiru;
Το Tonjiru (豚 汁), που κυριολεκτικά σημαίνει «χοιρινό (τόνο) σούπα (jiru)», είναι βασικά miso σούπα με χοιρινό και λαχανικά ρίζας. Μερικοί άνθρωποι το αποκαλούν επίσης Butajiru (豚 汁), έναν άλλο τρόπο για να διαβάσουν τον ίδιο χαρακτήρα kanji.
Μπορεί να είναι βασικό για τον κρύο καιρό, αλλά απολαμβάνω τη σούπα όλο το χρόνο. Όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά η σούπα συσκευάζει επίσης πολλές πρωτεΐνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και βιταμίνες Β που είναι υπέροχα τόσο για το σώμα όσο και για την ψυχή. Το είδος της άνετης τροφής που θα σας ζεστάνει και θα σας επαναφέρει Τι να μην αγαπάς λοιπόν;
Συστατικά που θα χρειαστείτε
Το χοιρινό
Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο χοιρινό κρέας για αυτή τη σούπα είναι χοιρινές φέτες κοιλιάς. Μοιάζουν με μπέικον γιατί είναι το ίδιο κομμάτι κρέατος αλλά χωρίς ωρίμανση. Μπορείτε να αγοράσετε φέτες χοιρινού κρέατος σε ιαπωνικά ή κορεάτικα μανάβικα ή μεγάλα μπλοκ χοιρινού κρέατος σε κινεζικά σούπερ μάρκετ (διαβάστε αυτό το σεμινάριο για το πώς να κόβετε το κρέας λεπτό) Ορισμένα αμερικανικά παντοπωλεία όπως τα τμήματα κρέατος στο Whole Foods μπορεί επίσης να προσφέρουν τις ίδιες περικοπές, αν το ζητήσετε.
Τα λαχανικά
Εκτός από το χοιρινό, το χαρακτηριστικό αυτής της σούπας είναι ότι είναι γεμάτο με πλούσια λαχανικά ρίζας όπως gobo (burdock root), taro, daikon και καρότο. Μπορείτε να κόψετε αυτά τα λαχανικά σε οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος θέλετε. Απλά φροντίστε να διατηρήσετε όλα τα συστατικά στο ίδιο μέγεθος, ώστε να έχουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.
Κάθε νοικοκυριό κάνει ελαφρώς διαφορετικό Tonjiru με διάφορα συστατικά και miso της επιλογής τους. Εκτός από αυτό που χρησιμοποιώ στη συνταγή μου, έχω δει:
- Βλαστάρι φασολιών
- Λάχανο / Λάχανο Νάπα
- Ασιατικά σχοινόπρασο (Nira)
- Πατάτα
- Μανιτάρι Shimeji
- Μανιτάρι Shiitake
Το απόθεμα σούπας
Η σοταρισμένη χοιρινή κοιλιά δίνει στη σούπα μια γλυκιά αλμυρή γεύση, έτσι μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μόνο νερό και αφήνουν το ντάσι στο Tonjiru. Ωστόσο, προτιμώ προσωπικά το dashi στο ζωμό σούπας για περισσότερο umami και βάθος.
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε αυτή την πλούσια σούπα miso. Παρακολουθήστε πρώτα το παρακάτω βίντεο, προτού ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω.
Το Tonjiru είναι μια αλμυρή σούπα miso με χοιρινό και λαχανικά ρίζας. Συσκευασμένο με εξαιρετική πηγή βιταμινών, είναι απολύτως θρεπτικό και γεμάτο ψυχή!
Συμβουλές για την παραγωγή Tonjiru
Κουζίνα πίεσης (Instant Pot) Tonjiru
Δεν έχετε χρόνο να παρακολουθείτε προσεκτικά το pot; Δοκιμάστε να φτιάξετε το Tonjiru στην κουζίνα σας! Αυτή είναι η συνταγή μου χρησιμοποιώντας το Instant Pot.
Itadakimasu!
Θρεπτικό και εύκολα προσαρμόσιμο, το Tonjiru είναι αναμφισβήτητα σπιτικό μαγείρεμα του καλύτερου είδους. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο ποτ και να το απολαύσετε για τις επόμενες 5 ημέρες! Για ένα απλό, ζεστό δείπνο, μου αρέσει να σερβίρω τη σούπα για να συνοδεύσει το κύριο πιάτο όπως ο Ιαπωνικός αλατισμένος σολομός μαζί με το ρύζι στον ατμό, τα τουρσιά και μερικές μικρές πλευρές.
