Tonjiru est une soupe miso savoureuse avec du porc et des légumes racines. Rempli d'une excellente source de vitamines, il est absolument nourrissant et épanouissant !
Si vous me demandez quelle est ma soupe miso préférée, je dirais immédiatement Tonjiru (豚汁). Cette soupe miso au porc et aux légumes est l'un des véritables aliments réconfortants dont j'ai envie lorsque je voyage. Il n'y a rien de plus apaisant qu'un simple repas de boulettes de riz Onigiri et Tonjiru.
Vous avez peut-être vu Tonjiru figurer dans la populaire série télévisée japonaise intitulée « Shinya Shokudo (深夜食堂) » ou « Midnight Diner : Tokyo Stories » sur Netflix. Dans la scène d'ouverture, le personnage principal Master est en train de préparer une grande casserole de soupe copieuse, où de la vapeur flotte dans la cuisine.
Si vous avez très faim après avoir regardé tous les délicieux repas préparés par le Maître, il est temps de les créer directement dans votre propre cuisine ! Chacun des plats est faisable et j'ai les recettes rien que pour vous (recettes de la saison 1 ; recettes de la saison 2) !
Qu'est-ce que Tonjiru ?
Tonjiru (豚汁), qui signifie littéralement « soupe de porc (tonne) (jiru) », est essentiellement une soupe miso à base de porc et de légumes racines. Certaines personnes l'appellent aussi Butajiru (豚汁), juste une autre façon de lire le même caractère kanji.
C'est peut-être un aliment de base par temps froid, mais j'apprécie la soupe toute l'année. Non seulement c'est délicieux, mais la soupe contient également beaucoup de protéines, de minéraux, de fibres et de vitamines B qui sont excellents pour le corps et l'esprit. Le genre de nourriture réconfortante qui vous réchauffera et vous restaurera. Alors, qu'est-ce que ne pas aimer ?
Ingrédients dont vous aurez besoin
Le porc
Le porc le plus couramment utilisé pour cette soupe est les tranches de poitrine de porc. Ils ressemblent à du bacon parce que ce sont les mêmes morceaux de viande mais non salés. Vous pouvez acheter des tranches de poitrine de porc dans les épiceries japonaises ou coréennes ou de gros blocs de poitrine de porc dans les épiceries chinoises (lisez ce tutoriel sur Comment trancher la viande finement). Certaines épiceries américaines comme les sections de viande de Whole Foods peuvent également proposer les mêmes coupes si vous le demandez.
Les légumes
Outre le porc, la caractéristique de cette soupe est qu'elle est chargée de légumes racines copieux tels que le gobo (racine de bardane), le taro, le daikon et la carotte. Vous pouvez couper ces légumes dans n'importe quelle forme et taille que vous aimez. Assurez-vous simplement de garder tous les ingrédients de la même taille afin qu'ils prennent à peu près le même temps de cuisson.
Chaque foyer fabrique des Tonjiru légèrement différents avec divers ingrédients et miso de leur choix. En plus de ce que j'utilise dans ma recette, j'ai vu :
- Germe de soja
- Chou/Chou Napa
- Ciboulette asiatique (Nira)
- Pomme de terre
- Champignon Shimeji
- Champignon shiitake
Le bouillon de soupe
La poitrine de porc sautée donne à la soupe une saveur sucrée-salée, de sorte que certaines personnes n'utilisent que de l'eau et laissent de côté le dashi dans leur Tonjiru. Cependant, je préfère personnellement le dashi dans le bouillon de soupe pour plus d'umami et de profondeur.
C'est vraiment facile de faire cette soupe miso copieuse. Regardez d'abord la vidéo ci-dessous avant de suivre ma recette étape par étape ci-dessous.
Tonjiru est une soupe miso savoureuse avec du porc et des légumes racines. Rempli d'une excellente source de vitamines, il est absolument nourrissant et épanouissant !
Conseils pour faire du Tonjiru
Autocuiseur (Instant Pot) Tonjiru
Pas le temps de surveiller de près le pot ? Essayez de faire du Tonjiru dans votre autocuiseur ! Voici ma recette à l'aide de l'Instant Pot.
Itadakimasu !
Nourrissante et facilement personnalisable, Tonjiru est incontestablement une cuisine maison du meilleur genre. Vous pouvez faire un gros pot et en profiter pendant les 5 prochains jours ! Pour un dîner simple et confortable, j'aime servir la soupe pour accompagner le plat principal comme du saumon salé japonais avec du riz cuit à la vapeur, des cornichons et quelques petits côtés.
