Tonjiru, domuz eti ve kök sebzelerle yapılan lezzetli bir miso çorbasıdır. Mükemmel bir vitamin kaynağı ile paketlenmiş, kesinlikle besleyici ve ruh tatmin edici!
En sevdiğim miso çorbası nedir diye sorarsanız hemen Tonjiru (豚汁) derim. Bu Domuz Eti ve Sebze Miso Çorbası, seyahat ederken can attığım gerçek rahat yiyeceklerden biridir. Onigiri pirinç topları ve Tonjiru'dan oluşan basit bir yemekten daha rahatlatıcı bir şey yoktur.
Tonjiru'nun Netflix'te “Shinya Shokudo (深夜食堂)” veya “Midnight Diner: Tokyo Stories” adlı popüler Japon TV dizisinde yer aldığını görmüş olabilirsiniz. Açılış sahnesinde, ana karakter Usta'nın mutfakta buharın dolaştığı büyük bir tencerede doyurucu çorba yaptığı görülüyor.
Usta'nın hazırladığı birbirinden leziz yemekleri izledikten sonra karnınız acıktıysa, onları kendi mutfağınızda yaratmanın tam zamanı! Her yemek yapılabilir ve tam size göre tariflerim var ( Sezon 1 tarifleri ; Sezon 2 tarifleri ) !
Tonjiru nedir?
Kelimenin tam anlamıyla "domuz eti (ton) çorbası (jiru)" anlamına gelen Tonjiru (豚汁), temelde domuz eti ve kök sebzeleri içeren miso çorbasıdır. Bazı insanlar buna Butajiru (豚汁) de der, aynı kanji karakterini okumanın başka bir yolu.
Soğuk havaların vazgeçilmezi olabilir ama çorbayı yıl boyunca severim. Sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda hem vücut hem de ruh için harika olan birçok protein, mineral, lif ve B vitamini içerir. Sizi ısıtacak ve yenileyecek türden konforlu yiyecekler. Peki sevilmeyecek ne var?
İhtiyacınız Olan Malzemeler
Domuz eti
Bu çorba için en yaygın olarak kullanılan domuz eti domuz eti dilimleridir. Pastırma gibi görünüyorlar çünkü aynı et kesimi ama kürlenmemişler. Domuz göbeği dilimlerini Japon veya Kore marketlerinde veya Çin marketlerinde büyük domuz göbeği blokları satın alabilirsiniz (Eti İnce Dilimleme ile ilgili bu öğreticiyi okuyun). Whole Foods'daki et bölümleri gibi bazı Amerikan bakkalları da aynı indirimleri teklif edebilir.
Sebzeler
Domuz etinin yanı sıra, bu çorbanın özelliği, gobo (dulavratotu kökü), taro, daikon ve havuç gibi doyurucu kök sebzelerle dolu olmasıdır. Bu sebzeleri istediğiniz şekil ve büyüklükte kesebilirsiniz. Sadece tüm malzemeleri aynı boyutta tuttuğunuzdan emin olun, böylece yaklaşık aynı pişirme süresine sahip olurlar.
Her ev, çeşitli malzemeler ve kendi seçtikleri miso ile biraz farklı Tonjiru yapar. Tarifimde kullandıklarımın yanı sıra şunu gördüm:
- Fasulye filizi
- Lahana/Napa lahana
- Asya frenk soğanı (Nira)
- Patates
- Shimeji mantarı
- Şitaki mantarı
Çorba stoğu
Sotelenmiş domuz göbeği çorbaya tatlı-tuzlu bir tat verir, bu nedenle bazı insanlar Tonjiru'larında sadece su kullanır ve dashi'yi dışarıda bırakır. Ancak ben şahsen daha fazla umami ve derinlik için çorba suyunda dashi'yi tercih ederim.
Bu doyurucu miso çorbasını yapmak gerçekten çok kolay. Aşağıdaki adım adım tarifimi uygulamadan önce aşağıdaki videoyu izleyin.
Tonjiru, domuz eti ve kök sebzelerle yapılan lezzetli bir miso çorbasıdır. Mükemmel bir vitamin kaynağı ile paketlenmiş, kesinlikle besleyici ve ruh tatmin edici!
Tonjiru Yapmanın İpuçları
Düdüklü Tencere (Hızlı Tencere) Tonjiru
Potu yakından takip edecek zamanınız yok mu? Düdüklü tencerenizde Tonjiru yapmayı deneyin! İşte Instant Pot kullanarak tarifim.
Itadakimasu!
Besleyici ve kolayca özelleştirilebilir Tonjiru, tartışmasız en iyi tür ev yemekleridir. Büyük bir tencere yapıp önümüzdeki 5 gün boyunca tadını çıkarabilirsiniz! Basit ve rahat bir akşam yemeği için, Japon Tuzlu Somonu gibi ana yemeğe eşlik edecek çorbayı buğulanmış pilav, turşu ve birkaç küçük kenarla servis etmeyi seviyorum.
