Chikuzenni adalah hidangan dengan ayam dan sayur-sayuran yang direbus dengan dashi, mirin, dan kicap. Ini adalah salah satu Osechi Ryori (makanan tradisional Jepun) yang disajikan pada Hari Tahun Baru.

Chikuzenni (筑 前 煮) atau Nishime (煮 し め) adalah hidangan klasik Jepun yang sering disajikan pada Hari Tahun Baru. Hidangan ini diperbuat daripada sayur-sayuran akar dan ayam yang direbus dalam dashi, kicap, dan mirin.

Ibu saya membuatnya dengan kerap kerana ia adalah jenis hidangan renyah kegemaran keluarga saya. Ini juga merupakan lauk yang popular untuk bento kerana ia boleh dibuat terlebih dahulu dan masih enak pada suhu bilik.

Apa itu Chikuzenni?

Chikuzenni dinamai sempena Provinsi Chikuzen lama di Kyushu Utara (ia adalah sebahagian dari Prefektur Fukuoka hari ini) dan hidangan ini berasal dari sana; namun, kini dinikmati di seluruh Jepun.

Biasanya ayam dan sayur akar tumis dalam minyak terlebih dahulu, kemudian direbus dalam kaldu dashi yang kaya dengan umami dan perasa sehingga bahan-bahan lembut dan semua rasa diserap.

Bentuk Hiasan pada Bahan

Untuk hidangan Tahun Baru, sayur-sayuran dan konnyaku dipotong menjadi bentuk mewah untuk merayakan majlis itu tetapi untuk penggunaan harian atau bento, anda boleh memotongnya menjadi kepingan kecil menggunakan teknik memotong Jepang yang disebut "Rangiri".

Pemotongan gaya Rangiri adalah menggulung sayur seperempat (¼) giliran, dipotong pada sudut, dan kemudian gulung lagi seperempat (¼) giliran, potong pada sudut dan teruskan. Teknik memotong ini berguna untuk hidangan Nimono Jepun.

Masak Lebih Cepat: Periuk Tekanan (Periuk Segera) Nishime

Sekiranya anda ingin mempercepat prosesnya, anda boleh menggunakan pressure cooker (saya menggunakan Instant Pot saya) untuk membuat Chikuzenni atau Nishime. Awak boleh

Semoga anda menikmati hidangan ini bersama keluarga!