Chikuzenni ir ēdiens ar vistu un dārzeņiem, kas sautēti aromātiskā daši, mirīna un sojas mērcē. Tas ir viens no Jaunā gada dienā pasniegtajiem japāņu tradicionālajiem ēdieniem Osechi Ryori.
Chikuzenni (筑 前 煮) vai Nishime (煮 し め) ir klasisks japāņu ēdiens, ko bieži pasniedz Jaungada dienā. Šis ēdiens ir izgatavots no sakņu dārzeņiem un vistas, kas tiek sautēta ar dashi, sojas mērci un mirinu.
Mana mamma to gatavoja diezgan regulāri, jo tas bija manas ģimenes iecienītākais sautēto trauku veids. Šis ir arī iecienīts bento garnīrs, jo to var pagatavot iepriekš, un tas joprojām lieliski garšo istabas temperatūrā.
Kas ir Čikuzenni?
Chikuzenni tika nosaukts pēc vecās Chikuzen provinces Kipju ziemeļos (tā ir daļa no šodienas Fukuoka prefektūras), un šis ēdiens radās tur; tomēr tagad to bauda visā Japānā.
Parasti vistas un sakņu dārzeņus vispirms sautē eļļā, pēc tam tos sautē ar umami bagātā daši buljonā un garšvielās, līdz sastāvdaļas ir maigas un visas garšas uzsūcas.
Dekoratīvās formas uz sastāvdaļām
Jaungada ēdienam dārzeņi un konnyaku tiek sagriezti izdomātās formās, lai atzīmētu šo notikumu, bet ikdienas lietošanai vai bento, tos var vienkārši sagriezt mazos gabaliņos, izmantojot japāņu griešanas tehniku ar nosaukumu “Rangiri”.
Rangiri stila griešana ir dārzeņu velmēšana ceturtdaļas (¼) pagriezienā, griešana leņķī un pēc tam atkal velmēšana vēl vienu ceturtdaļas (¼) pagriezienu, griešana leņķī un turpināšana. Šī griešanas tehnika ir noderīga japāņu Nimono ēdieniem.
Pavārs ātrāk: Spiediena katls (Instant Pot) Nishime
Ja vēlaties paātrināt procesu, varat izmantot spiediena katlu (es izmantoju savu Instant Pot), lai pagatavotu Chikuzenni vai Nishime. Jūs varat
Ceru, ka jūs baudīsit šo ēdienu kopā ar ģimeni!
